舌尖上的中国茶叶：南京雨花茶
南京雨花茶属
绿茶
类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。提到雨花茶，自然会联想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石均因产于雨花台而得名。雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，现已扩大到大江南北的“三郊五县”，即雨花、栖霞、浦口３个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳等５个县。由全部手工炒制逐步走向机械化生产，产量达７～８吨，质量逐年提高。
雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，不采空心芽、病虫芽、紫芽。具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料，当新梢萌发至一芽二、三叶时采下一芽一叶，芽叶长度２～３厘米。特级茶一芽一叶占总量的８０％以上。通常炒制５００克特级雨花茶，需采４．５万个芽叶。采回的鲜叶，在室温２０℃左右的条件下进行摊放。通过摊放，散发部分水分，促使茶多酚等生化成分发生轻微的变化，从而消除成品茶的青涩味，增加鲜醇度。摊放厚度２～３厘米。历时３～４小时。
（
茶叶百科
https://www.yinchaba.com/chazhishi/）手工炒制雨花茶，工艺有杀青、揉捻、整形干燥、筛分四道工序。杀青在锅径６０厘米的锅内进行。当锅温１２０～１４０℃时，投入摊放叶５００克左右，掌握“高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀、嫩而不生、老而不焦”的原则。采用“先抖后闷、抖闷结合”的方法。当叶质柔软，折梗即断，透发清香，即起锅摊凉。历时５～７分钟。
整形干燥是雨花茶成形的重要工序。当锅温８０℃左右，在锅面上涂抹少许乌柏油，待青烟消失，投入成条率达８０％以上的揉捻叶。先采用抖散翻炒手势，当水分散发部分后，锅温降至６０℃左右，开始做形，双掌合搓，边理条，边搓条，再抓条。用力由轻到重，当于度达五、六成干时，提高锅温（７０℃），用手满握茶叶，在锅内反复拉条、磨擦，将条索拉直、搓紧、搓圆。当茶叶达到细紧、浑圆、光滑，干度达九成以上时起锅。历时约３０～４０分钟。*后通过圆、抖、飘、筛，分清大小、长短、粗细、轻重。分级归堆，再用５０℃左右的烘温烘至足干，摊凉进库贮藏保管。
雨花茶成品分特级、１～４级共五个级别。手工炒制劳动强度较大，功效低，每锅只能炒制２５０克茶。因此，近年开始进行机械化生产试验，已获得成功。紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色。*终要求达到：形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。
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用户评论
我去南京旅游的时候听当地人说雨花茶很好喝，特意去买了些试试，确实香气独特！ 口感很清香甘甜，让人感觉心旷神怡，而且据说还能消暑解渴，夏天喝一杯简直是太爽了
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南京雨花茶是这几年我发现的新鲜感！以前只知道红茶绿茶，这个口味真的很特别，茶汤颜色也清澈透亮，看着就很舒服。 现在每天坚持泡杯雨花茶下午茶时间~！
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最近在网上看到很多关于南京雨花茶的介绍，感觉还挺吸引人，打算去尝试一下看看，期待它的独特口感和香气！ 希望不会让人失望
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我家里人很喜欢喝南京雨花茶，说它比普通的绿茶口感好一些，更耐品。他们还说这是当地老字号的品牌，品质有保证，我也想试试这个味道！
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对江苏的茶叶了解不多，这次听朋友推荐去探访了一下南京的雨花茶 plantation ，发现很用心啊 很有中国传统美感的茶园环境，也让我想起了家乡的山水景色。最后还带了一些雨花茶回去体验一下呢！
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我觉得这个“舌尖上的”确实太贴切了，南京雨花茶那淡淡的清香真的让人胃口大开啊！想尝试各种美食搭配！ 感觉很有创意和新意味儿！
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我对南京的历史文化比较感兴趣，最近才知道原来那里还有这么有名的茶叶。 我想了解一下雨花茶的历史、产地和酿造的工艺。希望能找到一些更多资料学习
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有点好奇这“舌尖上的”究竟是怎样的一种口感体验？ 期待看到更详细的介绍！ 可以尝试用一些生动的语言来描述茶叶的味道，让读者更容易理解和体会吧！
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感觉南京雨花茶太过于主观了，文章中没有具体的口味细节， 以及其他客观信息，例如产地、品种等等，这样读起来比较空泛。
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我对这个文风不太感冒，总觉得描述很抽象，缺乏一些实际的画面感和具体的味道描述，想要更好地了解南京雨花茶，还需要看更详细的文章！
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我觉得这篇文章写的有点太美化了，并没有真正把雨花茶的特点体现出来。 毕竟每个人对茶叶的体验都是不一样的，希望作者能够提供更客观、更全面的介绍！
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我是个非常挑嘴的人，一直觉得茶叶味道偏单调。这篇文提到的南京雨花茶我倒是很有兴趣尝试一下，希望能拥有不同的口感体验！
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我平时更喜欢喝浓烈而香重的红茶，对于这种淡淡的清香类型的茶叶不太适应。但这个说法还是挺新颖的 “舌尖上的中国茶叶”，期待更多不同地域、品种的茶叶介绍！
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文章提到的“雨花”和茶叶之间感觉关联性不够强，我更希望了解一些关于雨花的文化内涵和与茶叶相结合的意义。
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我觉得这篇文章很适合用来推广南京雨花茶，吸引更多人去尝试这款独特口感的茶叶。希望厂家能够注重品质，让更多消费者领略到真正的舌尖上的国粹！
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最近天气越来越热，想寻找一款清凉解暑的饮料。感觉南京雨花茶挺不错的选择，可以试试看清香甘甜的味道！
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文章篇幅太短了，我觉得不够深入，希望作者能够提供一些关于雨花茶的种植、制作和传统文化等方面的内容，这样更加全面，更有吸引力！
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我对南京的历史文化比较感兴趣，但这个文章描述的有点浅显，希望可以提供更详细的信息，例如相关的历史故事、文化背景等等！
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