刘禹锡

《西山兰若试茶歌》(唐刘禹锡)

唐代刘禹锡的《西山兰若试茶歌》一诗，确实是茶史特别是制茶技术史的重要文献，值得重视。

山僧后檐几簇茶，春来映竹烟新绒。

现在我在为客人抖衣服，在芬芳的灌木丛中啄鹰嘴。

炒肉丝一定要香味四溢，然后随意冲泡金沙水。

滂沱大雨散风入鼎，白云朵朵。

悠扬的喷鼻留散，清亮陡峭，刺骨恼人。

向阳的悬崖和背阴的山脊不一样，不像竹子下的浆果和青苔。

虽然炎帝没有尝过，童军却记录了。

新芽长时间没有缓解，一直摘到炸了一会儿。

木兰略似露花，瑶草不及浪。

和尚的精神品味应该是清静的，捡英语是好客人。

义无反顾的送到县城村，砖井锅炉损坏。

更何况蒙山在乎春竹，白泥红印带走尘埃。

如果你想知道花乳清的味道，你必须是一个沉睡的大理石人。

这首诗是仁郎(今湖南常德)司马师写的一首赞美茶的诗。作者喜欢喝茶。他在常德的十年间，对生长在西山寺后竹荫里的好茶赞不绝口，把采摘、制作、熬煮、饮用及其效果描述得惟妙惟肖。

唐代常德产茶。诗中“炒得满屋飘香”一句，说明唐代少数地区出现了炒绿茶的过程，这是我国公认的最早的炒绿茶史料，非常珍贵和有价值。时至今日，绿茶仍是炒青而成，但有所发展和创新。

我国绿茶名扬天下，经久不衰，独特的青炒工艺是一大特色。

诗中除了肯定“杨亚银岭的独特气息”外，还说茶树的栽培环境“不像竹下的草莓田”。指出茶的香型是“木兰微似露”；指出茶的效果取决于茶的悠扬香气。要让它“讨厌”，就要看茶的“清、锐”味了。

看来作者对茶很有感悟。全诗充满“灵性气息”，道出了佛教饮茶文化的真谛。