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普洱茶冲泡步骤说明

来源： 茗茶博士
发布时间：2024-02-23 03:58:13

爱茶的人有没有遇到过这样的问题：同样的茶，别人沏的时候很好喝，自己沏的时候却难以下咽？冲泡普洱茶有很多需要注意的地方。泡茶者的心情、气候、冲泡的水、水温、容器的选择对茶汤都有很大的影响。

泡妞和泡普洱茶有异曲同工之妙，需要用心和技巧。怎样才能泡一杯好茶？接下来小妮为爱茶人士介绍几个极其重要的普洱茶冲泡技巧！

水的选择

水中往往含有一些影响茶叶风味的物质。

有的水可以让茶“原汁原味”；有的可以“适当修饰”，更好地发挥某类茶的独特品质或风格；但有的会“过度修饰”，导致茶汤原有品质发生变化，甚至完全变质。

研究表明，冲泡普洱茶可以选择一些天然泉水或者盐度较高的天然矿泉水，水中的矿物质使茶汤带有自然而淡淡的甜味。

茶剂量

茶叶的比例，也就是茶叶和泡茶水的比例。泡茶时，茶的用量和冲泡的水量对茶汤的口感和液层的厚度影响很大。

做普洱茶的时候，建议茶叶比较适口的比例控制在1: 25左右(1g茶叶需要25ml水，也可以根据自己的口味来掌握)。

对于普洱茶的新饮茶者来说，想要掌握好茶量，最好先试试自己的碗或者其他冲泡器具的容量。然后买个外号，每次按一定比例冲泡的时候称重。

最后，根据自己的口味需求，看茶的量是否合适。如果是清淡的，加点茶。如果太浓，适当减少茶水。

酿造容器的选择

一、新普洱生茶盖满一碗泡沫

白瓷盖碗不吸收茶香和茶味，让茶叶有足够的空间展示，保持原貌。与茶壶相比，保温效果较弱，适合冲泡新茶。

b、老茶最好用茶壶。

紫砂壶保温效果很好，可以用“开水倒壶”的方式持续保温，而盖碗用具因为结构原因做不到。如果老茶在存放过程中不小心沾染了其他气味，紫砂壶由于具有双孔结构，可以吸收气味。

有一定的“纠错”能力。

c、老茶，老茶适合做茶壶。

冲泡水温和煲汤时间

一、新茶

普洱初生态茶的茶性不稳定。茶多酚和咖啡因的含量比老茶高，茶叶更细腻。冲泡鲜普洱茶的水温不宜过高，一般在93度左右。

温度过高，茶汤尝起来就熟了，茶汤的苦味很明显。水温低的时候，很容易把茶叶分开。

原则上前三泡马上进出，不要闷；从第四个泡泡开始，每个泡泡在前一个泡泡的基础上适当延长6-10秒。

由于不同茶叶的嫩度和制作工艺不同，内涵物质的沉淀时间也不同，具体出汤时间需要根据上一次茶汤的浓淡来调整。

b、老茶

冲泡老茶前醒茶：将压制好的茶叶(茶饼、茶砖或沱茶)撬开，放入干净无味的容器中，如茶叶罐或纸盒中，醒茶3至4天左右。

如果是储存过程中吸收了杂味的老茶，可以醒酒10天左右。(适合老熟茶)

老茶用开水冲泡，茶叶洗1-2遍。前3个泡泡也可以马上放进去放出来，4个泡泡后在最后一个泡泡的基础上延长10-15秒左右。

泡泡之间打开盖子，让叶底稍微凉下来再继续泡，会有不一样的感觉。低冲击注水和适当的发泡。

c、熟茶

普洱熟茶按嫩度分等级，一般可分为宫、超、一、三、五、七等！

高档熟茶不宜闷：高档熟茶，如宫料、特级料，沉淀速度快，耐泡性低，可适当减少茶量，不宜长时间闷！

新煮的茶叶水浸出物溶解快，要尽可能取长补短，通过高温洗茶去除异味，轻轻降温冲泡，冲泡节奏稍快，避免苦味和“味噌汤”。

d、老熟茶

老熟茶的“留根冲泡法”更好喝：5次冲泡后，每次冲泡后留一部分茶汤，再注水冲泡。一般采用“留二留八”或“留一半留一半”，可以增加耐泡性，调节茶汤口感。

泡茶的小窍门

适当打开轻度发酵熟茶的盖子：有些轻度发酵的茶，前三次也可以打开，保持茶汤的鲜甜感，打开盖子也有利于熟茶香味的散发。

如果普洱茶在存放中出现轻微问题，比如有轻微异味，可以适当增加洗茶次数。如果茶叶因储存不当而变质，即使是最昂贵的茶叶也没有饮用价值。

用户评论

孤者何惧

刚学做红茶不久，发现普洱也挺不错的！看你这篇文章详细介绍了步骤，感觉冲泡普洱还是有技巧的，以后试试你的方法！

    有9位网友表示赞同！

别在我面前犯贱

文章写的确实很全面，各个环节都解释清楚了。我是新手，以前总觉得普洱茶很难冲，看了之后更有信心尝试啦！

    有17位网友表示赞同！

执妄

这篇文章太棒了！我已经开始练习按照你步骤来冲泡普洱茶了，感觉味道提升了不少。特别是水温掌握很重要，我之前总是烫伤叶子！

    有20位网友表示赞同！

断秋风

我觉得冲泡プ洱茶的关键在于品味的享受吧！文章说的确实没错，一步一歩慢慢感受的过程才显得更美味。不过每个人对于“合适”的口感都不同，所以也可以自己调整步骤。

    有12位网友表示赞同！

最迷人的危险

普洱茶太贵了呀，我还是坚持喝普通的绿茶比较好，冲泡步骤我也能看懂，但真的难以接受那样的价格

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