湖南的安化黑茶现在可谓是风生水起,与在市场上也呈拉锯之势。相较而言,湖北老青茶就显得低调多了,像一位闹市之中的隐士。当然,低调不等于没调。对于喜爱黑茶的人来说,也许能从湖北老青茶中品出不一样的情调。
湖北老青茶属黑茶类,为中国黑茶四大代表之一,与云南普洱、湖南黑茶以及四川边茶齐名。在草原地区,宁可一日无食,不可一日无茶的俗语曾广为流传,这里的茶,原本多指产自羊楼洞、汉口等地的青砖茶。
湖北老青茶,别称青砖茶,又称川字茶,主要产于湖北省内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,所以也称湖北老青茶。
青砖茶系采用湖北老青茶原料加工而成。鄂南地处长江流经湖北留下的一个条形地带,背靠幕阜,北饮长江,大部分属微酸性黄红壤土。气候温和,雨量充沛,有发展茶叶生产的良好条件。
据《湖北通志》记载:同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二项。这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年的生产历史。1890年前后,在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,即将茶叶炒干后,打成碎片,装在篾篓里,运往北方,称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成青砖茶。
青砖茶外形长为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,汤色红黄,茶汁味浓可口无青气,回甘隽永。陈年青砖茶,砖面经过岁月洗礼陈化,颜色呈红褐色,具有明显的陈香气,并含有发酵菌香,楠竹香与木质香等复合气味感觉。
陈年青砖茶随着时间推移,愈陈愈香,愈浓郁,愈纯正;在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。
滋味方面除醇和感觉外,有一种粗而不涩、老而不淡、醇厚有回味的大气回甘,余韵持久的川韵;仔细品尝茶汤在入口时,舌中转动时,咽吞时和咽吞后有不同层次、结构感强的特点。陈年青砖茶的汤色方面除橙红明亮外,还有琥珀色的晶莹剔透的感觉。
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种,面茶较精细,里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。
老青茶一般分成三个级别,鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。
一级茶(洒面茶)以鲜叶采割时茎梗为主,基部稍带些红梗和百梗,成茶条索较紧,色泽乌绿;
二级茶(二面茶)鲜叶的茎梗以红梗为主,顶部稍带些青梗,成茶叶子成条,叶色乌绿微黄;
三级茶(里茶)为当年生红梗新稍,不带麻梗,成茶叶面卷皱,叶色乌绿带花。
青砖茶富含多酚类、咖啡因、氨基酸、儿茶素、维生素、蛋白质等多种人体必需和有益于人体的物质,保健功能十分显著。
现代科学证明,青砖茶除具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外,更具有:去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、减肥瘦身等功效。
青砖茶为发酵茶,随着存放时间的延长,有一个后发酵的过程,功效也会增加。据了解10年以上存放期限的青砖茶对降血压、降血脂、降血糖有显著功能,是危害现代都市人健康的富贵病的克星。同时,陈年青砖茶数量相对较少,物以稀为贵,陈年青砖茶的价值也随之提高。
用户评论
以前从来没听说过黑茶里藏着“老青茶”!这也太神奇了,突然我对黑茶更加好奇起来,感觉要好好研究一下它的种类和历史渊源了。
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我也是最近才被科普到这个概念的,原来好多黑茶都有老青茶的成分啊!难怪有时候喝黑茶会觉得有一股子清雅淡香的味道,这应该是老青茶带来的吧?
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一直覺得黑茶就是口感浓郁、香气沉稳,沒想到還有老青茶這種说法,真讓我眼前一亮!我以后买黑茶的时候一定要关注一下它的成分啦。
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这篇文章写的真好!让我彻底了解了“老青茶”在黑茶中的角色,原来不仅是品质上的提升,更代表了一种文化传承!
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黑茶已经很多人都比较熟识了吧?不过这个“老青茶”的概念真是新奇!感觉作者写的很有意思,希望能再深入介绍一下老青茶的具体特点和选购方法。
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作为资深茶友,我觉得这篇文章说的并不全,比如老青茶的不同种类、制作工艺等等都没有细述,希望作者能够补充一些更详细的内容,让读者更加了解“黑茶里的老青茶”。
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我不太认同文章的观点,觉得这种说法有点哗众取宠,老青茶和黑茶的区别还是比较明显的,不能一概而论地说都属于同一个体系。
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说的那么专业,我一个小白看不懂啊!能不能用通俗易懂的语言讲解一下“老青茶”的概念,以及它在如何影响黑茶的口感呢?
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我一直觉得喝黑茶就是为了感受其醇厚浓郁的香气和口感,没想到还有这种“老青茶”存在,让我对黑茶有了全新的认知,挺期待试喝一下这种带有老青茶风味的新品!
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这个“老青茶”概念很新颖,感觉很有噱头,但是对于一些传统的茶人来说可能不太被接受。毕竟黑茶和青茶的品类差异还是比较大的,不应该轻易混淆。
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作者写的不错,让我对黑茶有了更深的理解。以前喝黑茶只是觉得口感好,现在才知道原来还有如此细腻的变化,非常令人赞叹!
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我觉得“老青茶”的加入可能改变了黑茶本来就醇厚的口感,变得更加复杂和丰富,这对于喜欢尝鲜的黑茶爱好者来说是一大优势。
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这种说法是不是太主观了?我喝了很多种黑茶,没有觉得其中有什么明显的“老青茶”痕迹,也许就是个人口味和感受不同吧。
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这篇文章让我重新审视了我的黑茶收藏!看来以后要更加注重黑茶的成分和产地信息了,希望能找到真正融入“老青茶”的黑茶来品尝体验。
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文章写得很有料,对黑茶的了解加深了不少。我也想去尝试一下含有“老青茶”的风味的黑茶,期待一下这种独特的味道!
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其实我觉得很多时候我们喝茶不仅仅是为了享受口感,更是一种精神寄托和文化的传承。无论黑茶中有没有“老青茶”,它都承载着对传统的一种敬畏和尊重。
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