福建白茶：白牡丹
来源： 杉凌
发布时间：2021-08-03 17:31:37
白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。
白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里广袤约三十里。1922年政和开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。
制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。
萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90--100℃温度焙干，即为毛茶。
精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。
白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热暑之功，为夏日佳饮。
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用户评论
太想喝了！小时候家里就常备着福建白茶，记得最深的就是白牡丹的味道了，清香中带着一点花蜜的甜味，真舒服！以后有机会一定要多囤点自己喝。
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真的爱上白茶啦！特别是这款白牡丹，味道清雅纯粹，回甘又持久。平时泡个茶，慢慢品尝，整个人都放松下来了。最近一直都在推荐给朋友们买白茶试试，说他们还不太懂的白牡丹最好入入门。
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福建的白茶确实不同凡响，我尝试了很多种，这款白牡丹在香味和口感上都要比其他品种突出，喝起来感觉非常细腻优雅。不过价格有点贵了点，所以平时还是会选便宜些的茶叶。
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我一直以为白茶都是苦味重的，没想到白牡丹这么好喝！清香 mellow ,没有一丝苦涩，而且回味悠长。早上冲一杯，精神立马就上来了！以后这可是我的首选了！
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别的不说，单是包装就已经非常精美了，做成纸盒装的，一点都找不到廉价感。白牡丹的味道也不错，清香细腻，比较适合下午茶的时候喝。如果可以的话，建议商家提供更多样的礼盒组合，方便挑选。
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说实话，我对福建白茶一直没啥好感，觉得很寡淡，这款白牡丹倒是让我有点意外。味道确实清雅精致，感觉挺高级的，尤其是和朋友聚会的时候泡出来给喝，总能让气氛变得更轻松。不过我还是觉得红茶更适合我的口味。
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这个包装真的很有质感！我买回家摆着装饰还好看。白牡丹的味道也是极强的，清香优雅，让人心神宁静。最近一段时间压力很大，喝点这种淡雅的茶，感觉整个人放松了很多。
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福建白茶一直都是我家里常备茶，这款白牡丹我之前就听说过，味道闻起来就很清香很高级，这次终于有机会尝试了。确实与传说中的不一样，口感细腻，回味悠长，让人身心愉悦！
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说真的，这价格太夸张了吧？就是白茶，贵在哪里？感觉是被忽悠了，而且茶叶的品质看着和我之前买过的福建白茶没太大区别。以后还是去附近的茶铺买吧，至少便宜点，还能试喝。
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虽然包装精致挺有档次，但是我觉得白牡丹的味道有点单调啊，没有其他白茶的那种清新脱俗的感觉，感觉就比较平淡味薄了点，价格跟味道都不太匹配。建议这款产品还是做个一些改良吧，加入一些水果或花香？
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我特意去了一趟福建买的白牡丹回来品尝一下，说实话觉得有点失望。网上宣传的清香细腻、回味悠长的口感并没有感觉出来。可能是个人口味偏好不同吧？总之这款白茶不太适合我。
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