双井绿茶的制作工艺
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-04-09 07:18:35
双井绿茶的制作工艺是用蒸汽杀青，然后烘干、研磨、煮沸。如今的“双井青”分为特级和一级两个等级。特级以初一芽一叶的鲜叶为原料，芽叶长度约2.5厘米。一级是初一芽二叶的鲜叶。
加工工艺分为六道工序：摊青、杀青、揉捻、初烘、整形精制、复烘。
双井绿茶保存禁忌：
1、避免潮湿：
茶叶是一种多孔的亲水物质，所以有很强的吸湿性和回潮率。储存双井绿茶时，相对湿度为60%，超过70%时，会因吸湿而产生霉斑，导致酸化变质。
2、避免高温：
茶叶的最佳贮藏温度为0-5。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会被分解破坏，降低品质、香气和口感。
3、避免日晒：
阳光能促进茶色素和酯类的氧化，并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素。茶叶存放在玻璃容器或透明塑料袋中，经阳光照射后，其内部物质会发生化学反应，使茶叶品质变差。
4、避开氧气：
茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C容易与空气中的氧气结合，氧化后的茶叶会使汤色变红变深，营养价值大打折扣。
5、避免异味：
茶叶含有高分子棕榈酶和萜类化合物。这种物质性质极不稳定，能广泛吸收气味。因此，当茶叶与有气味的物品混合储存时，它们会吸收气味，无法清除。
双井绿的饮酒禁忌；
1、禁忌喝遍茶：
由于茶叶在种植加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一些残留。
2、忌空腹喝茶：
空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，导致茶叶中的不良成分大量进入血液，引起头晕、心悸、四肢无力等症状。
3.少喝新茶：
由于鲜茶存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛、醇等物质，对人体胃肠粘膜有强烈的刺激作用，容易诱发胃病。存放不到半个月的新茶应避免。
用户评论
哇！没想到绿茶还有这么多讲究！以前就觉得双井绿茶味道好极了，现在知道了工艺这么复杂，更加佩服师傅们的技术了
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这篇文章介绍得真好！我最近迷上了做自己手工的茶点，可以试试用这个制作的双井绿茶，肯定比超市买的要香浓。
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说的太详细了！我已经开始想象那种清香淡雅的味道了。我今度有机会一定要品尝一下真正的双井绿茶！
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这篇文章让我明白了一个道理，其实很多事都需要用心对待，就像制作双井绿茶一样，每一步都非常关键。希望自己能像师傅一样认真做事！
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我有点不懂，是不是只要选择好原料就可以?其他的步骤貌似没那么重要？
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双井绿茶听起来就很有特色,看来制作工艺的确高深莫测啊。我也想尝试用这种方法自己泡一杯试试！
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看完了这篇文章，感觉整个过程都非常复杂! 要是自己做的话，恐怕很难掌握这些精细的步骤吧！
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"手工制绿茶" 这个词听起来很诗情画意, 不过我觉得工艺太专业了，我也想喝一壶好的双井绿茶，但不如直接去店里买方便些。
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做双井绿茶需要这么详细的过程？以前总觉得只要泡茶就行，现在看来我还真是浅薄啊！
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看了这篇文章后感觉制作双井绿茶确实是一门技艺，而且每个步骤都十分重要。也许这就是它特有的风味来自吗？
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文章写的不错，不过我还是觉得双井绿茶喝起来就是香，其他细节不太在意！
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这个工艺听着真复杂啊，感觉自己还是乖乖买现成的吧。
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我虽然不懂这些专业术语，但感觉双井绿茶的制作工艺真的很考究啊 ! 佩服那些师傅们！
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看这篇文章后发现自己原来对茶这种东西认识都不够全面! 未来有机会再去好好品尝一下
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这个工艺真的太复杂了！ 我还是喜欢去店里买已经做好单井绿茶喝就好了，省心又方便！
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双井绿茶果然有它的道理啊，原来每个步骤都这么讲究。以后再喝的时候就更珍惜它了
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文章写的很有深度，让我对双井绿茶有了更为全面的了解。不过，还是推荐大家去专业的茶馆品尝原汁原味的双井绿茶！
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