祁门红茶如何冲泡?有哪些要点?

来源: 娅鹤
发布时间:2021-08-03 17:32:26

冲泡方法

将水烧至90—95℃,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

功夫泡法

祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

具体步骤

1.备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

2.赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

3.烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

4.投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

5.洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

6.祁门红茶第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

7.鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

9.喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

10.品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

11.第二泡、第三泡:操作同上。

注意事项

1.饮用注意事项

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。

新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。

2.冬季最宜常饮

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵烘制而成的,红茶不仅不会伤胃,对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用,会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

用户评论

反正是我

我也觉得祁门红茶特别香醇啊!我之前刚开始学习冲泡的时候也是很多次都失败了,后来网上找到了很多秘诀,现在每次都能冲泡出回甘很足的茶。这篇文章讲解很详细,真的很有用!

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忘故

我喜欢喝祁门红茶,尤其是夏天来一杯,感觉清爽又解暑!文章说的这些冲泡要点我一定要试试看,希望能冲泡出一款更好喝的茶。

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残留の笑颜

我觉得冲泡红茶其实并不复杂,关键就是掌握水的温度和茶叶的比例。我一般用开水稍温后的热水冲泡,这样能保证紅茶的香气不会被温度破坏,口感也会更加柔和细腻!

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坠入深海i

我也是个资深红茶爱好者,这篇文章点出了很多我平时忽略的小细节,比如盖碗的使用、水量的掌握等等。看来还需要多练习才行!

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隔壁阿不都

冲泡紅茶要留意茶叶的种类和年份,不同的种类和年份会有不同的最佳冲泡方法。我个人比较喜欢祁门红茶中的“春露”系列,香气独特,回味甘甜。

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熟悉看不清

说起来我也很喜欢祁门红茶,以前买回来自己尝试冲泡的结果并不是很好,感觉味道很一般,可能是我的冲泡方法不对吧!

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苍白的笑〃

我一直觉得冲泡红茶最困难的是控制水的温度,太高温会冲淡茶香,太低温则容易导致茶叶无法散发全部香味。这篇文章说的“七十五度”这个水温很有经验啊,下次试试看效果。

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太难

我其实不太擅长喝红茶,觉得它的味道有点苦涩,这款祁门红茶我倒是可以接受,感觉比较柔和、香甜。不过还是喜欢绿茶的味道多一点。

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未来未必来

这篇博文写的真好!我对冲泡紅茶方法一直不太了解,现在终于明白了为什么我的很多尝试都失败了!希望以后能够将这些要点牢记在心,冲泡出美味的祁门红茶~

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没过试用期的爱~

我觉得这篇文章说的比较笼统,没有给我一些具体的指导,比如如何判断水温、具体哪个杯子好等等。希望能更详细一点!

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抓不住i

冲泡方法的确很重要,我曾经也经常因为冲泡问题导致红茶的味道不好喝。以后要多参考一些经验总结,慢慢调校出适合自己的冲泡方式。

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我没有爱人i

祁门红茶是我的心头好,每次品尝都会让我回味无穷!这篇文章提醒了我很多细节,比如每次冲泡的时间和次数都应该控制好,才能保证茶叶的品质。继续努力学习,争取自己成为冲泡高手!

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权诈

我觉得文章写的重点不太明确,冲泡步骤描述也不够细致,对于新手来说有点难理解。需要更具体的指导和图片说明才更容易入门。

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水波映月

这篇文章很适合新手阅读!我之前完全没有学过如何冲泡红茶,现在看一遍就大致明白了关键要点,下次有机会可以试一试哦!

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放肆丶小侽人

祁门红茶的冲泡方法确实有很多值得学习的地方,这篇文章讲解的很不错,至少让我对一些冲泡技巧有了初步了解。

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熏染

我只建议选择正规渠道购买原产地红茶,并且要注意茶叶的外观颜色、香气,以及口感是否均匀,这样才能保证饮用的品质。

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君临臣

祁门红茶我最爱的是它的醇厚甘甜,回味悠长!感觉这篇文章总结了冲泡的关键点,希望以后能够按着步骤尝试一下,自己动手品尝一杯美味的茶。

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