茶的制作工艺流程
绿茶：采摘、杀青、揉捻、烘干。
白茶：萎凋、晒干、采摘。
黄茶：杀青、揉捻、闷黄、烘干。
乌龙茶：采摘、萎凋、做青、做青、揉捻、烘焙。
红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
红茶：杀青、揉捻、堆制、烘干。
六种茶的制作工艺
1.绿茶
生产工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥。
绿茶最大的品质特点是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。
代表名茶：西湖龙井、恩施尤鲁、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。
绿茶根据加工方法的不同，可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，可分为炒绿茶、晒绿茶和烘绿茶。根据品质的不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。
2.白茶
生产工艺：萎凋干燥。
代表茶：工美、寿美、白浩银针、白牡丹。
白茶是中国特有的茶。根据茶树和采摘鲜叶的种类，白茶可分为芽茶和叶茶。芽茶主要代表白毫银针等茶叶，叶茶主要有白牡丹、寿美、工美等。
萎凋分为室内萎凋和室外萎凋。枯萎是形成白发的主要技术。
白茶萎凋后，没有揉捻过程，茶汁慢慢渗出。但这种制作方法并没有破坏茶叶中的酶活性，而是使白茶本身能够保持茶叶的香气和鲜度。
3.黄茶
绿茶的生产工艺：杀青、揉捻、变黄、干燥。
黄茶是中国特有的。其中闷黄是形成黄茶独特品质的重要工序。其主要特点是“黄汤黄叶”。根据鲜叶的嫩度和芽的大小，黄茶可分为三类，即黄芽茶、小黄茶和大黄茶。
黄芽茶的代表有君山银针、蒙顶黄芽等。黄茶的代表有北港毛尖茶、鹿苑毛尖茶、平阳唐璜茶、巍山白毛尖。黄达茶的代表有广东大庆市的霍山黄达茶。
4.乌龙茶
制作工艺：冷却、烘干、摇制、油炸、揉捏、一次烘烤、一次裹揉、二次烘烤、二次裹揉、全火。
乌龙茶也叫绿茶。它结合了绿茶和红茶的特点。既有绿茶的香气，又有红茶的醇香。冲泡后的叶底往往呈现“红绿相间”的特点。
乌龙茶根据产地和制作工艺不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。
代表茶有：大红袍、凤凰单丛、铁观音、冻顶乌龙茶等。
5.红茶
生产工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
在六种主要茶叶中，红茶对茶多酚的酶促氧化程度最高。按照生产历史和加工程度，红茶分为人种红茶、功夫红茶和碎红茶三大类。
红茶的制作主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。其中，小红茶生产过程中增加了红罐和熏蒸两道工序。
代表茶有：正山人种、滇红、祁门红、川红等。
6.红茶
生产工艺：杀青、揉捻、堆制发酵、烘干。
六大主茶中，红茶原料成熟度最高。茶叶颜色为深褐色或油黑色，主要是堆积发酵时间长造成的。根据产地和工艺的不同，红茶可分为湖南红茶、四川方茶、湖北老茶和滇桂红茶等。
代表茶有砖茶、茯茶、老绿茶、六堡茶。
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用户评论
以前只知道泡茶，没想到还有这么多讲究！这篇文章写的真详细，看完感觉自己好像是个茶艺师了
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作为一名资深茶友，我只能说这篇文章虽然讲解全面，但对一些高阶的工艺细节略微简省。比如冲制不同品种绿茶时，水温、浸泡时间都是需要根据细颗变化調整的，这部分可以更深入地解释一下
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太赞了！我从小就爱喝茶，没想到制作工艺这么复杂，看来以后自己在家泡茶要更用心了
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看了文章后才发现原来泡茶还是一个艺术！以前就觉得茶味好，现在对它的製作过程有了新的敬佩。
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这篇文章写的太过于简略了，根本不够全面。比如晒青、揉捻这些环节的具体操作步骤都没有详细描述
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感觉这个流程有点复杂，我还是喜欢简单直接把茶粉泡开喝！
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终于了解了茶道的奥妙！以前只觉得是喝点东西，现在才知道背后的文化和艺术是那么深沉厚重
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图片做的很棒，让我对每个工艺流程有了更清晰的理解。特别喜欢红茶制作这一部分
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看来自己平时泡的茶水平还比较低级呀！必须去好好学习一下这些专业的茶艺知识了
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文章讲的很到位，生动形象地展示了茶的制作流程，让我对这个古老文化有了更深的了解。 感谢作者!
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我更喜欢尝试一些新的茶饮，比如奶茶、水果茶之类的，这些传统工艺制作的茶就比较太古老了
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我觉得文章可以多提供一些不同茶叶的制作工艺区别，这样会更加全面
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看完之后感觉自己很有学习的动力！打算尝试一下自己动手制作茶葉看看
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有些步骤看不懂，需要更详细的图解说明
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终于明白了为什么品质差距大的茶叶价格差别这么大，背后的工艺真的很多讲究啊!
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文章内容质量很高，很有教育意义，希望能有更多这样深度讲解茶艺的文章
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我对制作茶的过程很感兴趣，但文章缺乏一些实际操作的指导，比如如何选择茶具、调整水温等细节信息。
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茶喝起来真的很香，但是制作过程太麻烦了!还是买现成的方便!
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