小青柑普洱发霉了怎么办

发霉的青桔一般有两种，一种是茶叶变质发霉，一种是茶叶结霜。第一种情况，茶叶较软，呈淡黄色、棕黄色，或伴有刺激性霉味，但茶叶不能冲泡饮用，需要扔掉。第二种情况，是磨砂的。

即小清橙的橙油结晶是正常现象，可以继续冲泡饮用。

如何区分霜和霉

霜和霉还是很不一样的。我们可以很容易地通过颜色、味道、感觉和质地来区分它们。

1.颜色

“霜”是霜一样的白色，用放大镜看是水晶一样的。霉菌通常是棕黄色或深绿色。用放大镜看，这些霉斑是丝状的。

2.尝

有“白霜”的橘皮不会产生异味，但还是有柑橘类水果的味道，舌尖舔到一点白色粉末，在口中有微微的甜味；发霉的青桔和陈皮味道很怪，让人感觉不舒服。

3、手感

“霜”不容易脱落，霉菌却容易脱落。霜在指缝间摩擦，手指感觉干燥微沙，而不是粘粘的霉斑。

4.内质

“白霜”青皮和陈皮的质地不会发生变化，大部分霜点出现在橘皮表面，分布均匀，呈雪白，一般无法用力吹掉。发霉的青橘或陈皮普洱，由于霉菌对纹理结构的侵蚀，会变得越来越软。

严重的甚至会蔓延到柑橘中的熟茶。

不过霜降也被很多茶商利用了。但实际上，按霜的面积程度来看，烤青桔霜最高最多，生霜较少。

因为白霜的形成是由于高温灭活后小青橙的挥发油溢出到橘皮表面，最后被空气氧化成乳白色的化学物质，称为“白霜”。

相反，已经完全晒干或半晒干的小青橙，不容易出现“白霜”。只有密封保存，表面才会慢慢变成白霜。