新绿茶为什么不能马上喝

绿茶是由茶树的鲜叶或嫩芽经杀青、揉捻、干燥而成。绿茶炒制时，鲜叶需要用小火在锅里炒，从而阻断茶叶的发酵。所以茶叶本身就有一些内热，加工后需要静置一段时间(半个月左右)进行退火。

所以新绿茶不能马上喝。

在中国绿茶的品种中，炒制是绿茶的主流加工方式。但是炒青需要微或者炒。通过炒制，茶叶可以避免发酵，从而形成绿茶的基本特征。

而且绿茶也不必追求太早。

经过高温杀青，鲜叶经过烘烤干燥后，大多会有明显的“生气”。

为了不影响好茶的风味，炒制后的绿茶需要静置一段时间(半个月左右)进行退火处理。

到时候炒出来的绿茶味道可以稳定下来，口感会更加清爽不怒。

另外需要注意的是，新茶绿茶一般都有“火”味。如果是立即冲泡，喝完喉咙会很干，味道也不好吃。另外，新炒的茶叶中还有残留的水分，不利于保存。

当然，有些茶叶在出厂或者销往市场之前，会经历一个退火的过程。这样当然更好，但是为了协调口感和味道，新茶最好放置几天。