一分钟秒懂

香味是很多人爱上喝茶的原因之一。在饮茶的颜色和气味中，转瞬即逝、变幻莫测的香味使它更加迷人。

闻香不仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶叶魅力的重要因素之一。

一般来说，茶叶香气成分复杂，会受到品种、地域、季节、栽培条件、贮藏方式、鲜叶品质、加工方法等多种因素的影响。

其中，不同种类的茶都有自己独特的香气和滋味，而香气和滋味是品茶最重要的两个因素，所以学会闻茶可以帮助人们更好地品茶。

一、“闻茶香”闻的是什么

茶香是混合物。到目前为止，已鉴定出约700种香气物质，鲜叶中有近百种香气物质会增加。比如绿茶200多种，红茶400多种，那么多的香气成分，

构成了复杂多变的茶香。

人们闻香气时，主要关注有无异味，是什么样的香气，香气是否浓郁，茶香的高低等等。

二、“闻茶香”应该怎么闻

1、干燥气味

干闻就是抓一把干茶，闻闻。

2.潮湿的气味

湿味是用热水烫碗内外，倒掉水，放入茶叶，盖约5秒，趁热闻香味。

3.灼热的气味

刚沏好茶和汤，利用热气蒸发的机会闻一下是否有异味，比如霉味、霉味、焦味等。

4.温香型

等茶汤稍微凉下来，你就可以通过闻一闻来辨别茶香的类型，比如毫香、豆香、花香、蜜香、坚果香等等。

5、冷气味持久

等茶汤完全凉了再闻茶香。如果香气依然明显，说明香气浓郁持久。如果此时香气已经很淡，说明香气短暂单一。

三、“闻茶香”的正确姿势

以“热味”为例。汤端上来后，一手拿着有盖的碗或茶壶，另一只手半打开锅盖，半盖上锅盖，把鼻子凑近闻。需要注意的是，不要一下子靠得太近，小心烫伤，先感受远处的热度，再慢慢由远及近。

最佳闻味温度为55。

有的人习惯泡好茶后立即拿起壶盖闻一闻，但在拿起壶盖的过程中，茶香已经散了一大半。

建议烫好后再开盖。热味过去后，可以打开盖子，防止热气把茶叶闷死。气温稍降后，分别进行温嗅和冷嗅。

在品茶中，还可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香的综合感受来品茶香，感受香之美。一旦掌握了闻香的方法，品茶就会越来越有趣。