贡眉的采摘一般从3月中下旬开始,到10月中旬结束,视天气和市场因素而定。寿梅的采摘一般从4月初开始,到10月结束。一般来说,工美的采摘时间要早于寿美。温柔的一面,工美的温柔度更高;就产量而言,
长寿眉的成品率更高。
年春季长寿眉收获时间短,产量小(与秋季长寿眉相比)。
春季长寿眉的收获从4月份开始,到初夏结束。采摘前的采摘时间比较短,只有二十几天。此外,由于春季气温较低,茶树生长速度较慢,春季长寿眉产量少很多。
秋长寿眉的采摘一般在每年的8月份左右开始,10月份左右结束,采摘期为2至3个月。但此时福鼎地区的气温仍然很高,茶树生长迅速,所以秋长寿眉的产量也很高。
工美采摘较早,早春即可采摘,要求芽嫩、芽壮;寿梅较晚,一般要到4月下旬才采摘。另外,总的来说,工美和首美的区别不是特别大。
在新国标《GB/T22291-2017 白茶》中,官方给出了宫美和寿美的最终定义:
工美:以分组种植的茶树品种嫩芽为原料,经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成的白茶产品。
寿眉:以大白茶、水仙或群茶品种的嫩芽或嫩叶为原料,经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺过程制成的白茶产品。新国标要点:
1.茶树的品种不一样。
制作工美的茶树品种有:组种(有性繁殖、种子繁殖),仅此一种。
制作寿眉的茶树有三种:大白茶、水仙、群。
这说明制作寿眉的茶树品种更加多样化。除了菜茶的组种,还有大白茶和水仙种。
2.两者的原料标准不同。
制作工美的原料标准是:嫩芽(嫩芽为白色银针)。
制作寿眉的原料标准是:嫩芽或嫩叶。
可见制作寿眉的原料标准较低。
3.它们的感官质量是不同的。
出现
宫梅:绳卷曲均匀,梢肥而明显,嫩梢细长,颜色灰绿色。
寿眉:绳卷紧密均匀,偶有尖尖,叶宽而厚,色黄绿,微红,俗称“粗茶婆”。
甜味
宫妹:清新纯净,嫩滑芬芳。
寿眉:芳草果。
茶的颜色
宫妹:浅黄,暗黄。
寿眉:暗黄、橙黄。
尝
宫妹:鲜、甜、醇。
寿眉:醇厚甘甜。
叶迪
宫梅:芽尖明显,叶子嫩亮。
寿眉:叶子厚、软、亮。