从工艺的角度

香铁观音工艺

采摘鲜叶烘干晾晒摇青杀青(炒制)揉捻包卷烘焙毛茶。

总结：

清香型铁观音是经过一系列初步加工，然后去除梗和杂物制成的半成品茶。

浓香型铁观音工艺

生茶验收堆放摆放筛选风选采摘采摘勾兑1号茶烘焙摊凉均匀堆放采摘包装成品茶。

总结：

浓香型铁观音是由清香的铁观音茶经过一次或多次烘焙而成的精制茶。

沉香铁观音的制作工艺

生茶选梗筛选勾兑烘焙储存(五年以上)成品茶。

总结：

陈香铁观音是具有陈香品质特色的铁观音产品，由铁观音毛茶经过选梗、筛选、调配、烘焙、储存五年以上等独特工艺制成。也叫“老茶”、“老茶”、“老铁”。