什么是凤凰单丛
山下的人仰头，山上的茶躲进了云里。
云起时，眼如幻境。如果不是真的站在茶树前，你可能无法想象一寸芽在寒冷的冬天经历了怎样的保健，才能在春天到来的时候，全力以赴的向着太阳诞生！
大自然创造的神奇令人深深钦佩；人在找茶，茶也在找人。
只有精心成就彼此，才能对得起大自然的丰厚馈赠。
凤凰单丛属于乌龙茶(也叫绿茶，意思相同)。从工艺上来说，也叫半发酵茶。
凤凰单丛位于广东省潮州市潮安区凤凰山。
凤凰单丛茶品种繁多，品质独特，是历代茶农遵循传统工艺，不断改进创新，精心制作而成。
凤凰人在传承工艺的过程中，总结出一套独特的单株采摘经验，区别于其他茶叶。
这是一部经历了漫长岁月积淀的佳作，凝聚了几代茶人的智慧。
凤凰单丛的制作工艺是手工制作或手工与机械制作相结合。
制作工艺由采摘、烘干、磕碰、磕碰比、摇制、油炸、揉捏、烘干八道工序组成。每一道工序都是紧密相连的，稍有疏忽，成品茶的质量就会大打折扣。
潮乡制茶技术：采青。
单簇采摘需要一个“骑马”的姿态。在单丛，嫩叶必须用手采摘，而不是用剪刀或收割机。因为单丛口味重，叶子稍有损伤，会喝出苦味和涩味。
潮香茶制作工艺：晒干
借助自然光萎凋是单丛茶香气的奥秘。晒青后的茶，香气清亮，或溢或远。不同品种擅长赢局，但都很容易被感知。
“茶中有香”的美誉就来源于这一过程。
潮州制茶技术：触摸绿色
摸青是制作单丛的关键步骤，决定了茶的味道。
摸青的目的是让茶叶逐渐失水，不能走(失)水，更不能走太远。水分不足的茶会绿，口感差，水分过多的茶会淡，不耐喝。
在这样的摸青过程中，完成一筛茶叶需要一次，完成摸青需要五到七次。而且每次都需要让茶叶“慢下来”，摸青的间隔时间逐渐拉长，五次摸青的时间可高达12小时。
潮乡制茶技术：触青比较
触摸绿叶，使茶叶一次次“回光返照”，恢复活性。
潮州制茶技术：摇青
摇一摇是对摸绿过程的补充。当茶叶最初被沥干时，通过更猛烈地摇动叶子，叶子中的芳香物质被进一步刺激。
在整个摸/摇过程中不得损伤叶片，茶叶应具有绿叶红边的特征(叶片边缘失水)。
单丛茶的奢华体现在这些细节上。
潮香茶制作工艺：炒青
炒青就像炒菜，青和熟是很不一样的。近年来喝的大多数“问题茶”都有缺点，即茶叶没有煮好。未成熟的茶也是相当香的，或者说有些爱茶的人认为它比标准茶更香，因为它混合了草味。但是，未成熟的茶容易涩腻。
而且更容易变味(因为它的茶活性还没有完全终止)。
茶叶炒的很好，入口绵软、香甜、顺滑。茶叶价格有高有低，但口感要无瑕疵才符合标准。
潮州制茶技术：揉青
炒好的鲜叶，趁热放入揉面锅里揉成长条。鲜叶揉捻后，最后的苦水从叶片中渗出，使部分叶片形成结，然后被机器打散，也使鲜叶在自然环境中冷却，水分蒸发。
静置一段时间后，可放入烘笼中烘干，制成毛茶。毛茶除去长梗和黄片，用炭火烘焙一到三次，就可视为成品茶。
一杯凤凰单丛茶，经过民间金火的滋养和锤炼，终于在水中复活，完成了从云端到茶杯的大冒险。
在泡茶的过程中，人们获得敬畏，接受谋事在人，成事在天的法则，打破自我的坚持，坚守信念，把自己的意识扔回大自然，看到自己，看到世界，看到众生。
潮州制茶技术：烘干
烘干和烘烤需要分两次进行，间隔半小时到一小时。
茶叶干燥后基本定性，其香气、滋味、韵味会在三个月内逐渐发生变化和提高。
天气没那么热的时候，会用手工炭火烘焙，这才是完整的精制茶。
用户评论
说的太对！第一次接触凤凰单丛就是在朋友推荐下喝的，那味道真是回味无穷。现在是茶瘾犯了就冲着这口感买！
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之前一直不明白凤凰单丛的魅力，以为只是个普通的茶叶。看了你的解释感觉确实很有内涵啊！想去试试看哪种口味适合我，这个帖子太有科普价值了。
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我是不太懂专业的论述，但我就爱喝一口那特别的甘甜回味。凤凰单丛在我心中就是最经典的茶，老妈也很喜欢我们家特意从广东带回来的啊！
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其实很多时候我更喜欢一些清香淡雅的绿茶，凤凰单丛这款有点苦涩，总觉得喝起来不太舒服哈。或许是因为口味偏差异吧？
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个人认为凤凰单丛的品质差距很大，真要讲“韵味”的话，还是需要去正规店面购买，不要被便宜的价格误导哦！毕竟是贵茶啊！
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凤凰单丛的制作工艺确实很复杂，每一个细节都体现了传统文化的沉淀。你的帖子说得真棒，让我对茶叶有了全新的认识！
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我更喜欢直接品味茶的味道和香气，那些复杂的评价有时候就让我有点迷糊，你觉得呢？毕竟喝茶开心就好啊！
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看来凤凰单丛的确是一门学问呀，从产地到品种都有很多讲究。下次去茶铺买茶的时候就好好问问店主，希望能够找到真正适合我的那一款！
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这篇文章写得真不错！把凤凰单丛的特点和制作工艺都解释得细致清晰！我平时喝茶不太懂，看了你的帖子感觉受益很大啊！
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说的很有道理啊！很多时候我们只是注重口感而忽略了茶的文化背景。其实品茶不仅仅是味觉上的体验，更是一种精神寄托和文化的传承！
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凤凰单丛的价格确实挺高的，我一般都是买一些普通的绿茶喝。毕竟每当想到那一杯茶的价格，心就有点犹豫哈哈！
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看了你的介绍，感觉凤凰单丛的确是个值得尝试的茶品！最近要请朋友来聚餐，想买一些凤凰单丛试试看
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你说的那些知识点我还真不是很懂，不过我觉得每种茶都有它独特的魅力，总能找到你喜欢的味道。继续学习吧！
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虽然我没有喝过凤凰单丛，但是我对这种传统的文化传承很有兴趣，有机会一定要去了解一下!
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感觉这篇文章写的有点长啊，而且我主要想了解凤凰单丛怎么样冲泡，其他细节不太感兴趣。建议文章可以更侧重实践的指导
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太赞了！我现在对凤凰单丛有了更深入的了解，以后再品尝的时候就能更好地Appreciate它的韵味了
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我对这篇文章评价是：实用性不高，更多的是一种理论性的解释，希望能提供一些具体的冲泡技巧和茶艺知识分享。
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凤凰单丛真是个好茶啊！喝起来回香醇甜，总觉得这种茶很有品！以前都没接触过广东产的花香茶，以后肯定要好好尝试一下 !
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