“工夫茶”与“功夫茶”
"工夫茶"or"功夫茶"
工夫茶，常被误传为"功夫茶"，可谓一字之差，谬以千里，何也？
如果引经据典，其实"工夫茶"和"功夫茶"都能在文献中找到依据。甚至在1997年版本的《汉语大辞典》中，两者被合为一个条目，释义中说"功夫茶，亦称工夫茶，闽粤一带的一种饮茶风尚..."。
然而，之所以现在业界更多地认可为"工夫茶"，则是基于更深一层的论证。
普通话中，"工夫"和"功夫"同音，《现代汉语词典》里两者同一条目，释义有四层：1.占用的时间；2.空闲的时间；3.时候；4.本领和造诣。但下方注明，在1、2、3的义项里，多使用"工夫"，而第四个义项则多使用"功夫"。
回到潮州方言里，"工"字音为"刚"，而"功"的音依然为"功"。在语义上，潮州人若说一个人十分"工夫"，指的是这个人做事十分精细、周到。正如"工笔画"的"工"，不能写做"功"一样。
传统工夫茶，因为器具精巧、方法细致，礼仪周全等诸多因素，在内含意义上，更符合潮州人所说的"工夫"。
器具之"工夫"
以品杯为例。《潮州工夫茶经》中道："不薄不能起香，不洁则不能衬色。"意思是茶杯质地薄，才易诱发茶香；呈色洁白，才能衬托汤色。其外，杯还以小而浅为佳。
传统的潮汕工夫茶具很多，有所谓"四宝、八宝、十二宝"之说。普遍使用的是四宝：小砂锅（古称"砂铣铫"，雅名"玉书煨"）、红泥小火炉、紫砂小壶或本地枫溪产朱泥壶(俗名"冲罐"、"苏罐")、小茶杯(景德镇青花瓷若琛杯或枫溪白令杯)。
另外铜筷、羽扇、锡罐、竹箸、绞只炭，更有"橄榄核炭"者，琳琅满目。
方法之"工夫"
治器，纳茶，候汤，洗茶，冲点，刮沫，淋罐，烫杯，洒茶，品茶...每一个工序都讲究。
潮地邻热带，气候常温，长年需饮，以备蒸发。往昔民安物泰，土地肥美，世家巨族，野老诗人，好耽安逸，群以饮茶相夸尚。对于"茶质"、"水"、"火"、"用具"、"烹法"等，孜孜研求，用以陶情悦性，消遣岁月。
这个"工夫"，在于茶具器皿之配备精良，更在于烹制啜饮之闲情逸致，不但有冲泡、品饮的工夫，还有静心等待、细细消磨时光的工夫。
礼仪之"工夫"
传统的潮州工夫茶一般只有三个杯子，三杯则成"品"，趣而不杂。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。据说这种习俗是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
先尊后卑，先老后少：到人家跟前说声"请喝茶"，对方回以"莫拘礼"、"莫客气"、"谢谢"。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
先客后主，司炉最末：在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人。待在场的人全都喝过茶之后，这个司炉(煮茶冲茶者，俗称"柜长"）才可以饮喝，否则就是对客人的不敬，叫"蛮主欺客"、"待人不恭"。
强宾压主，响杯檫盘：客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是"强宾压主"或"有意挑衅"。
新客换茶：宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要立即换茶，表示欢迎，否则被认为是"慢客"。换茶叶后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫"却之不恭"
暗下逐客令：本地群众热情好客，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人在"暗下逐客令"，只有抽身告辞。
无茶色：主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为"无茶色"。
有人认为，命名一般以初始命名为准。
茶学界公认的"工夫茶"最早记录是《潮嘉风月记》，书成于1793年。而施洪保在《闽杂记》里所说的"功夫茶"书成于1858年。论先来后到，也应该是"工夫茶"为胜。
凤凰单丛茶的故乡在潮州，在那里，喝茶叫"吃茶"，茶叶叫"茶米"。喝茶是和吃饭一样的生活必需品。
纵然是移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
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用户评论
太喜欢这个话题了！我从小就对工夫茶很有兴趣，听说过很多关于它的神奇故事和妙技。最近想学习一套，看看自己能不能练成真功夫呢？
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说得真好！正是我的想法。工夫茶确实不是简单的泡茶那么简单，需要用心感受，体会其中的韵味。每次喝一场工夫茶都像是品味一次人生，很享受这种感觉。
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我比较喜欢用冲茶器冲的茶，总觉得味道更纯粹。但是最近听说工夫茶也是很有意思的，希望能多了解一下!
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功夫茶和普通茶的区别真的很大？我是不懂这些专业术语，平时就随便买茶叶泡泡就好
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这篇文章写的太好了！让我对工夫茶有更深的了解。感觉喝工夫茶像是种文化艺术一样，让人更有仪式感呢。
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说实话，我并不觉得工夫茶有什么特别的地方，还是普茶比较适合我日常的生活节奏。
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我喜欢你提到的那些茶器！真的非常美丽，而且很有收藏价值。如果可以的话，我也要试着去学习工夫茶的技巧，感觉会很有成就感。
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我觉得这篇文章有点夸大了工夫茶的风光，其实任何一种茶的冲泡方法，只要用心去做，都可以得到不一样的体验吧？
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这篇博文让我对工夫茶更感兴趣了！我最近正好想学习一些新的茶艺知识，看来可以试一试工夫茶了。你有哪些推荐好的教材呢？
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作为一名资深茶友，我也觉得工夫茶的确比普通茶更有品味。掌握了正确的冲泡方法，每一口都是享受哦！我建议大家多去正宗的茶馆学习，亲自感受其魅力。
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我一直对传统文化比较感兴趣，现在又知道了工夫茶，感觉很有意思。以后有机会的话想去看看专业的茶艺表演，感受一下它的艺术氛围。
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其实我认为喝茶最重要的是放鬆心情，享受当下。无论是工夫茶还是普通茶，只要是自己喜欢的味道就能开心，何必执着于细节呢？
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文章写的很有道理！我以前总觉得喝茶只是个简单的动作，现在才知道它背后隐藏着这么多文化内涵和艺术技巧。真想好好研究一下工夫茶的种类和冲泡方法！
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功夫茶确实需要多方面的学习才能真正地了解它的精髓和特点。我觉得这不仅是一种享受生活的态度，也是一种对文化的传承。（
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我还是喜欢简单快捷的冲泡方式比较方便啊，精力有限的人来说工夫茶还是有点复杂，而且耗时间还多！不过文章写的不错，让我对传统文化有了更深的理解。
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我对这种文雅的茶艺很有兴趣，希望有机会能亲自去体验一下！学习工夫茶似乎需要一定的资金投资和时间投入，可是想想这些都是值得的!
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