“乌龙茶”名称的由来,看完就不会闹乌龙了

来源: 露玉
发布时间:2021-08-03 17:36:00

据统计,从古至今,人均茶叶的消费量已经从0g增加到100g,再有100g增加到200g,相信在不久的将来,茶叶会成为人们日常的饮品,伴随着人们的生产工作和生活。

今天我们来聊一聊乌龙茶。

乌龙茶

在福建方言中,“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以,足球比赛中,把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶,称为“糊里糊涂”的茶呢?

传说,当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路崎岖,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现,用于茶叶加工,竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时,自然科学不发达,茶农无法解释这种神秘现象,于是,将这种茶称为“乌龙茶”,就是“糊里糊涂的茶”,乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到,乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。比如因为明明属于乌龙茶,却张冠李戴被误认为其它茶类;比如天生异香,却被当成是人工添加了香料等等。

乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法,冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称,深受大众的青睐。

庞大的乌龙茶家族

乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南。以及广东、台湾三个省,近年来湖南也开始少量生产。

按产地划分

闽南乌龙茶

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

闽北乌龙茶

闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品,而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

广东乌龙茶

广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。

按形态划分

乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态,还有其他一些特别的造型。

条索形乌龙茶

常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形乌龙茶

常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

束形乌龙茶

八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

团块型乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。

按发酵程度划分

根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。

轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。

清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。

中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛,此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带,茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最为突出。

乌龙茶总类繁多,主要分为以上几个大类,大类之下包含着各式各样的小类,不得不感叹乌龙茶家族数目之大啊!看得都眼花缭乱了~

乌龙茶既具有绿茶的醇厚,又具有红茶的浓厚,同时还具花茶的芬香。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。但同时提醒,品饮乌龙茶有三忌:

1、空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的“茶醉”;

2、睡前不能饮,否则会使人难以入睡;

3、冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。

这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多,品饮不当易伤害身体。

一纸牵半情,朝见暮思深,把酒言欢去,凭若声声声。

用户评论

﹏櫻之舞﹏

终于解释清楚了!以前总以为乌龙茶是 wegen 的意思,哈哈。其实它和“乌黑龙形状”的茶叶有关,真的很有趣。

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开心的笨小孩

这个故事倒是很有趣啊,我从小喝乌龙茶,都不知道它的名字是怎么来的,原来是这么一回事

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何年何念

以前总认为茶名叫乌龙是因为它是黑色包装的嘛,没想到历史原因还挺有意思的。以后再夸乌龙茶时可以好好讲讲它来历了

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疯人疯语疯人愿

文章写的很好!简单明了的解释让我也更了解了乌龙茶的由来。从小到大对烏龙茶的印象就是清香浓郁,不过名字怎么来的还真是没想清楚过呢

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夏以乔木

我个人觉得“乌笼茶”更好记得点, 这名字更直观一些啊! “乌龙茶”听起来有点像神话故事里的传说

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我就是这样一个人

学习到了新たな知識!我一直以为乌龙茶是因为它茶香浓郁,就像一首古老的歌谣,才被取名为乌龙茶的。文章让我看到茶文化博大精深。

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浅巷°

这个说法很有意思,但是我觉得“乌龙”这两个字本身就很有神秘感,更符合乌龙茶独特的韵味和口感

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不要冷战i

哈哈,原来是这样啊!我小时候以为乌龙茶是一种特殊的黑色茶叶。看来我的认知还是太有限了!这篇文章真是打开了我的眼界。

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拽年很骚

说白了,无论怎么叫,烏龙茶的味道才是最重要的吧!我喜欢清香的乌龙茶,是下午茶的时候最好的选择

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肆忌

我倒觉得“乌龙”这个名字更能形容茶叶的外形和口感,既神秘又有趣。而“乌笼茶”感觉不够优雅啊

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一个人的荒凉

文章写的不错,让我想起了自己喝过的各种乌龙茶,每一款都有独特的韵味。不过我还是喜欢比较传统的称呼“乌笼茶”,更能让人联想到茶叶的样子

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终究会走-

原来还有这么个说法呢!我一直觉得乌龙茶是根据它的颜色来命名的,没想到历史上会有这么有趣的故事

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醉红颜

我之前对乌龙茶的来源了解不多,看了这篇文后才知道它背后的故事。确实很有趣,以后有机会可以向朋友推荐一下这款茶

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艺菲

我觉得文章写得非常生动形象,把历史故事和现在的茶文化结合得很巧妙。让我对乌龙茶有了更深的认识

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尘埃落定

我倒觉得不一定要看名字的由来,最重要的是喝起来的味道好不好就对了!喜欢浓郁口感的可以选择乌龙茶,不喜欢太浓的话可以选择碧螺春或者绿茶

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寻鱼水之欢

文章写的太浅薄了,“乌笼茶”一词的历史由来要更深层一些,比如当时文化背景等等。文章应该解释更详细!

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岁岁年年

这个说法太主观了!难道就没有其他关于乌龙茶名称来源的传说吗?我觉得需要更多证据和历史依据来支持这个说法

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