建水紫陶适合泡什么茶

建水陶(又名建水紫陶)作为中国四大名陶，经常被业内人士拿来比较。今天就不说它在工艺和原料上的不同，只说它们与普洱茶的契合度。作为土生土长的云南人，茶道和器物道地理位置相近。

有着相似的“物性”，云南人在情感上有着共同的人性。两人在物质上和精神上互相陪伴，就像亲兄弟一样。

普洱茶，普洱茶的起源，有着非常悠久的历史。早在3000年前，武王采茶时期，云南种茶的先民普人就已经向周武王献茶了，只是当时还没有普洱茶的名称。建水陶器历史悠久，制作历史悠久。历史上有宋有清瓷和元有清瓷。

明代有粗瓷的说法代代相传，一直流传到近代的建水陶。

为什么说茶具家族自古就有？从历史渊源可以看出一二：茶道离不开器物，器物也离不开茶道。再加上古代交通阻隔，货物流通性差，基本都是就地取材或者就近取材。显然建水陶更接近普洱茶。看到这里，

建水陶似乎占据了天时地利人和，结论不言而喻。是什么样的？我们来看几组对比。

图为：新茶和老茶。

图为：新熟茶和老熟茶。

普洱茶可分为生茶和熟茶。生茶和熟茶工艺不同，茶性不同，口感也不同。再加上新老普洱茶的区别，建水陶自然对他们的影响也不一样。先说说新茶和新熟茶，老茶和老熟茶的区别。

第一，新茶

冲泡新茶时，水温过高会烫坏新嫩的茶叶，新茶中茶多酚和咖啡因的含量较高。要赶紧上汤，避免闷泡，否则会让新茶又苦又涩。通常导热性好的物体散热性好。在相同的锅形和相同的条件下，

冲泡同样的新茶，密度更高、导热性能更好的建水陶其实更合适。建水陶含铁量高，导热性好，散热性好，长时间高温不会闷，水温自然不易高；建水陶密度大，香气物质不易被壶吸收，更能聚香。

香气会更清晰。

第二，新煮的茶

经过堆制发酵后，新煮的茶叶有堆味和一些杂味，一般需要存放一小会儿，让堆味和杂味散去。用建水陶冲泡新熟茶时，口感接近盖碗，略好于盖碗。建水陶有一定的吸附性。

能在一定程度上降低熟茶中的异味和堆酵味；特别是对于一些工艺得当、无异味的新熟茶，可谓是与建筑陶瓷的完美结合。

第三，老茶

老茶冲泡的一个关键点就是水温。长期存放后，冲泡时水温要高，才能更好地激发茶味和香气。建水陶导热性好，散热快。当然，相对而言，对于料嫩、紫砂打磨的老茶，密封性有所增强。

对老茶的口感有奇效。由于具有一定的吸附性，陶建本身也可以处理生茶，在长期存放过程中难免会沾染一些灰尘或异味，起到一定的“修正”能力，使老茶的口感更加醇厚。

第四，老熟茶

老熟茶一般用开水冲泡，宫廷级等较年轻嫩的茶类产品除外。茶座较厚较老的茶制品，含有茶梗和老叶，需要高温泡发。建水陶适合用嫩茶泡茶，可以减少茶汤过浓时形成酱油汤的概率。对于茶楼等相对厚重古老的，

建筑陶瓷的精细密度可以更好的保持温度，使茶梗和老叶的内含物充分溢出。

从这四组的经验来看，密度大、导热性好的建水陶更适合茶籽嫩、香气高的茶叶。无釉抛光技术的诞生延缓了建水陶器的散热，增强了其隔热性，其一定的吸附特性适合处理一些疑难杂症。

对于爱茶人士来说，简直就是福音。而且这几年普洱茶有了古树春茶的美誉，更多的新茶经验也让建水陶更有用武之地。回到开头，至于两者的契合度，相信大家都有答案。