茶俗百态味自香
悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河孕育出中华博大精深，瑰丽多姿的民风民俗，而中华茶俗即是浩瀚的中华民族中一颗耀眼的明珠，在历史的长河中，不同的民族，不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗。下面介绍一些人们身边传播的茶俗：
一、凉拌茶与煮茶
基诺族，自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，聚居于云南省西双版纳地，主事农业，善于种茶。基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”而闻名。清代攸乐茶被列为贡茶。
基诺族饮茶常见的有两种，即凉拌茶和煮茶。
凉拌茶。原始食法，通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢，双手稍用力搓揉，把嫩梢揉碎，放入清洁碗内，再将黄果叶揉碎，切碎辣椒，投入适量盐于碗中，其作料多少以人爱好而定。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，待15分钟左右，即可食用。此种凉拌茶，用糯米饭佐餐，清香甘甜，余味悠长，满口甘醇，甜润回肠，，使人饭量倍增，浑身有劲，夏食消毒，冬食驱寒。
煮茶：先用茶壶将水煮沸，随即取出适量的成品茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁水已经溶解于水时，即将壶中的茶汤注入到竹筒，供人饮用。竹筒，是基诺族的盛具，也是饮具，劳动时可盛茶带到田间饮用。因它一头平，便于摆放，一头稍尖，便于用口吮茶。
二、周庄阿婆茶
水乡周庄喝“阿婆茶”，方式颇为讲究。其独特的饮茶方式——“炖茶”，既古老又别具风味。吃阿婆茶，十分讲究水质和茶点。水一定要用河里提起来的活水，放在大水缸内，用明矾打过，让杂质沉淀，使水清澄。煮水要用陶器瓦罐或古老铜吊，炉子是用泥稻草和稀后涂成的，叫风炉，既省柴起火又快。燃料以用竹片、树枝，火烈火旺，铜吊热气直冒。
沏茶用密封性能较好的盖碗，首次沏茶，一般只用少量的开水点茶，然后将盖子捂上，略等片刻，再冲入较多的开水，这样可以保证茶水的色、香、味俱佳。再逐一倾注在那小不点儿的杯子里，确实芳香异常。茶点往往是村里的咸菜、酥豆、酱瓜、菊红糕等。一边吃，一边炖，茶酽、茶香别具风味。
三、柚茶
在闽南和台湾，还习惯泡饮一种用柚子和茶叶加工的独特“午时茶”（也叫柚茶）。柚子是选用闽南特产的大颗粒“文旦蜜柚”，先用水果刀环绕柚子1/4处切开一个盖，然后压进乌龙茶约125克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干，便成柚茶。待到来年端午节中午取柚冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。
四、土家罐罐茶
生活在山区的土家人，火炕里昼夜有火，三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐，其罐上部有带嘴的圆口，底部圆形，中间为罗汉肚形，有提耳。
制作罐罐茶，先是净罐体，试干水汽，放到火上烘烤，初闻茗香，因罐久作其茶，而自然发出之味；第二步是“炕茶”（土家方言，是用器皿盛装后在火上烘烤的意思），即放足茶叶，边炕边摇，茶香顿时弥散满屋。
此环节最讲究的技术是火候、时间，否则，不是茶不香，就是易炕糊。接下来是沏水，沸水冲起茶叶上下翻腾，漂出上层浮游茶末，罐满加盖，文火煨3—5分钟，待茶叶沉底后，将茶水倒入碗里，随后又倒入罐里，经几次回冲，再将茶重新倒入碗里，此茶可见色泽深黄，清香可口，回味甘甜。
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用户评论
这篇文章写的真好！完全戳中我的痛点！真的就像茶俗百态味自香所说，每个人对茶的理解和喜好都不同，我们只要品味自己喜欢的就好。
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茶确实是个神奇的东西，能让人平静下来，也能激发人们不同的想法。喜欢这种探寻茶文化、茶味的过程！
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说得太对啦！那些所谓的高端茶，很多人不懂，还盲目跟风。关键是自己感受到的滋味才是最重要的吧？
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个人觉得好的茶除了味道本身，更重要的是背后的故事和寓意。这篇文章让我对茶文化有了更深的了解，感谢分享！
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不同地区、不同年代的茶都有其独特的魅力，就像生活一样丰富多彩。
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说实话，我平时不太关心这些所谓的茶俗，只要喝起来顺口就好。但读了这篇文章后，发现茶文化确实很深奥，很有意思啊！
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作者写的有点理想化吧？现实生活中，茶的价值还受很多因素影响，比如市场因素、品牌效应等等……
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我倒觉得茶味自香不只是指茶本身的味道，更是一种对生活态度的一种追求。我们应该用心去感受每一 sip 茶!
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感觉这篇文章说的太概括了，缺乏具体事例和分析，有点空泛！
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我不太认同作者的观点，一些著名的茶品种的确有其特殊的文化背景和历史价值，这些都是不可忽视的。
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对啊，每个人对茶的理解确实不同，有些人家里就泡便宜绿茶，也能喝得很舒服！关键是要用心对待生活中的每一件事儿。
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这篇文章让我想起来小时候和爷爷一起品尝红茶的味道，那时候真是快乐简单！
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最近开始学习一些关于茶的知识，发现这个领域真的太广阔了!期待了解更多关于茶俗百态味自香的故事。
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说实话，我对茶一直没啥兴趣，觉得味道都很淡……也许就是我还没找到合适的茶吧！
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说的也好，茶叶只是媒介，更重要的是我们之间交流、沟通的过程。
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喜欢这种探究古今文化的文笔! 茶文化真是丰富多彩啊！希望以后还能看到更多关于茶的精彩文章。
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这个观点很有深度，值得我认真思考。生活很多时候要像品茶那样，慢慢体会其中的滋味 。
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有时候我很烦那些为了追求名贵茶叶而盲目跟风的人，茶本来就是一种享受，干嘛搞得那么复杂！
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是啊，很多人只看重茶的成本和品牌，却忘了茶本身的味道才是最重要的！真希望更多人能回归最初对茶的纯粹喜爱！
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