茶俗百态味自香

来源: 洁香
发布时间:2021-08-03 17:36:30

悠悠数千年的岁月,浩瀚无际的长江、黄河孕育出中华博大精深,瑰丽多姿的民风民俗,而中华茶俗即是浩瀚的中华民族中一颗耀眼的明珠,在历史的长河中,不同的民族,不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗。下面介绍一些人们身边传播的茶俗:

一、凉拌茶与煮茶

基诺族,自称是“基诺”或“雅诺”,过去称为“攸乐”,聚居于云南省西双版纳地,主事农业,善于种茶。基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一,以盛产“攸乐茶”而闻名。清代攸乐茶被列为贡茶。

基诺族饮茶常见的有两种,即凉拌茶和煮茶。

凉拌茶。原始食法,通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢,双手稍用力搓揉,把嫩梢揉碎,放入清洁碗内,再将黄果叶揉碎,切碎辣椒,投入适量盐于碗中,其作料多少以人爱好而定。最后,加上少许泉水,用筷子搅匀,待15分钟左右,即可食用。此种凉拌茶,用糯米饭佐餐,清香甘甜,余味悠长,满口甘醇,甜润回肠,,使人饭量倍增,浑身有劲,夏食消毒,冬食驱寒。

煮茶:先用茶壶将水煮沸,随即取出适量的成品茶叶,投入到正在沸腾的茶壶内,经3分钟左右,当茶叶的汁水已经溶解于水时,即将壶中的茶汤注入到竹筒,供人饮用。竹筒,是基诺族的盛具,也是饮具,劳动时可盛茶带到田间饮用。因它一头平,便于摆放,一头稍尖,便于用口吮茶。

二、周庄阿婆茶

水乡周庄喝“阿婆茶”,方式颇为讲究。其独特的饮茶方式——“炖茶”,既古老又别具风味。吃阿婆茶,十分讲究水质和茶点。水一定要用河里提起来的活水,放在大水缸内,用明矾打过,让杂质沉淀,使水清澄。煮水要用陶器瓦罐或古老铜吊,炉子是用泥稻草和稀后涂成的,叫风炉,既省柴起火又快。燃料以用竹片、树枝,火烈火旺,铜吊热气直冒。

沏茶用密封性能较好的盖碗,首次沏茶,一般只用少量的开水点茶,然后将盖子捂上,略等片刻,再冲入较多的开水,这样可以保证茶水的色、香、味俱佳。再逐一倾注在那小不点儿的杯子里,确实芳香异常。茶点往往是村里的咸菜、酥豆、酱瓜、菊红糕等。一边吃,一边炖,茶酽、茶香别具风味。

三、柚茶

在闽南和台湾,还习惯泡饮一种用柚子和茶叶加工的独特“午时茶”(也叫柚茶)。柚子是选用闽南特产的大颗粒“文旦蜜柚”,先用水果刀环绕柚子1/4处切开一个盖,然后压进乌龙茶约125克,再用比较粗的针线缝合好,像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处,让其自然风干,便成柚茶。待到来年端午节中午取柚冲泡,具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。

四、土家罐罐茶

生活在山区的土家人,火炕里昼夜有火,三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐,其罐上部有带嘴的圆口,底部圆形,中间为罗汉肚形,有提耳。

制作罐罐茶,先是净罐体,试干水汽,放到火上烘烤,初闻茗香,因罐久作其茶,而自然发出之味;第二步是“炕茶”(土家方言,是用器皿盛装后在火上烘烤的意思),即放足茶叶,边炕边摇,茶香顿时弥散满屋。

此环节最讲究的技术是火候、时间,否则,不是茶不香,就是易炕糊。接下来是沏水,沸水冲起茶叶上下翻腾,漂出上层浮游茶末,罐满加盖,文火煨3—5分钟,待茶叶沉底后,将茶水倒入碗里,随后又倒入罐里,经几次回冲,再将茶重新倒入碗里,此茶可见色泽深黄,清香可口,回味甘甜。

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用户评论

限量版女汉子

这篇文章写的真好!完全戳中我的痛点!真的就像茶俗百态味自香所说,每个人对茶的理解和喜好都不同,我们只要品味自己喜欢的就好。

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十言i

茶确实是个神奇的东西,能让人平静下来,也能激发人们不同的想法。喜欢这种探寻茶文化、茶味的过程!

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执拗旧人

说得太对啦!那些所谓的高端茶,很多人不懂,还盲目跟风。关键是自己感受到的滋味才是最重要的吧?

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孤单*无名指

个人觉得好的茶除了味道本身,更重要的是背后的故事和寓意。这篇文章让我对茶文化有了更深的了解,感谢分享!

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〆mè村姑

不同地区、不同年代的茶都有其独特的魅力,就像生活一样丰富多彩。

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泡泡龙

说实话,我平时不太关心这些所谓的茶俗,只要喝起来顺口就好。但读了这篇文章后,发现茶文化确实很深奥,很有意思啊!

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迁心

作者写的有点理想化吧?现实生活中,茶的价值还受很多因素影响,比如市场因素、品牌效应等等……

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你身上有刺,别扎我

我倒觉得茶味自香不只是指茶本身的味道,更是一种对生活态度的一种追求。我们应该用心去感受每一 sip 茶!

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心贝

感觉这篇文章说的太概括了,缺乏具体事例和分析,有点空泛!

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青衫负雪

我不太认同作者的观点,一些著名的茶品种的确有其特殊的文化背景和历史价值,这些都是不可忽视的。

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娇眉恨

对啊,每个人对茶的理解确实不同,有些人家里就泡便宜绿茶,也能喝得很舒服!关键是要用心对待生活中的每一件事儿。

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蹂躏少女

这篇文章让我想起来小时候和爷爷一起品尝红茶的味道,那时候真是快乐简单!

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水波映月

最近开始学习一些关于茶的知识,发现这个领域真的太广阔了!期待了解更多关于茶俗百态味自香的故事。

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发型不乱一切好办

说实话,我对茶一直没啥兴趣,觉得味道都很淡……也许就是我还没找到合适的茶吧!

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一生荒唐

说的也好,茶叶只是媒介,更重要的是我们之间交流、沟通的过程。

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请在乎我1秒

喜欢这种探究古今文化的文笔! 茶文化真是丰富多彩啊!希望以后还能看到更多关于茶的精彩文章。

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蝶恋花╮

这个观点很有深度,值得我认真思考。生活很多时候要像品茶那样,慢慢体会其中的滋味 。

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海盟山誓总是赊

有时候我很烦那些为了追求名贵茶叶而盲目跟风的人,茶本来就是一种享受,干嘛搞得那么复杂!

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枫无痕

是啊,很多人只看重茶的成本和品牌,却忘了茶本身的味道才是最重要的!真希望更多人能回归最初对茶的纯粹喜爱!

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