一窥中原大地的茶俗
中原大地的饮茶习俗别具一格，独具风采。中原人们把茶分为细茶和粗茶。细茶，即从茶树上采摘的鲜叶，经过加工制成的茶叶。细茶之中，尤以绿茶和红茶最受欢迎。粗茶，则是采集各种树木的叶子、如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝，人们称它为粗茶。
中原人朴实厚道，热情诚恳，民间素来有喝茶的习惯，客来敬茶自然是待客之礼，喝茶名目繁多，礼仪也讲究。招待客人的第一件事，就是为客人执杯沏茶。为客人沏茶时，即使是干净茶杯，也要有清水再冲洗一下。而在中国南方茶壶内的茶渍是不清洗的，茶渍积成茶垢，茶垢越厚，表明茶壶“有年头了”，茶壶也就越珍贵；洗茶渍是不懂事的表现，广东潮州就把那些好心办坏事的人称为“洗茶渍的”。
中原地区恰恰相反，如果客人来家做客，主人用积满茶渍的茶壶和茶杯为客人倒水，是一种极不礼貌的行为，会被客人视为不卫生而引起反感。所以，待客的茶具必须洗涮得干干净净。河南人平时饮用的绿茶，最多是信阳的毛尖茶，也就是人们通常所说的细茶。信阳毛尖常被列入全国十大名茶之一，它色彩碧绿，香气馥郁，味道醇厚。唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。宋代诗人苏东坡曾说“淮南茶，信阳第一”，对信阳茶给予了高度的评价。
信阳毛尖茶主要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，当地人称这几个地方为“五云两潭”。这里山高地势好，一年四季云雾弥漫，故而茶叶香味浓郁，质量上乘。此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季进行。春茶碧绿，先苦后甜。夏茶味涩，颜色发黑。秋茶风味别具一格，产量又低，特别珍贵，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的说法。民谣有“早茶留着送朋友，晚茶留着敬爹娘”，表现了茶乡人对朋友的诚挚和对爹娘的孝敬。春茶和秋茶为茶中上品，以它作为馈送礼物，确实再合适不过了。
在信阳茶乡，如果客人来到，以茶待客是必不可少的礼节。客人用的茶杯应是透明玻璃杯，这样做的用意是让客人在喝茶时，透过茶杯，可以鉴别茶叶的好坏，体会主人待客的诚意。民间用两叶一芽的茶叶做成菊花形状，俗称“菊花茶”。开水冲泡后，膨胀的茶叶似盛开的菊花，形态优美，味道芬芳。但菊花茶用料考究，制作工艺复杂，只有贵客临门，主人才大显身手，故而当地有“不是贵客不制花”的说法。
在农村，农民饮用的大多是自制的树叶粗茶。常用的树叶有柳叶、竹吓、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。人们把这些叶子采摘收集，用开水焯熟，置阴凉处琼干，称它为“粗茶叶”，一年四季用它来泡水饮用。人们喜喝粗茶的原因，一是受经济条件制约，农民无力购买价格昂贵的细茶。二是喝粗茶可以强体健身，如柳叶、竹叶茶可败火去毒，枣叶、苹果叶茶可养肝安神，敛汗化瘀等。槐豆也是人们常喝的一种茶。每到秋季，槐树叶子发黄落去，树枝上只剩下一团团一簇簇的槐豆荚。人们把它采摘下来，上笼蒸熟，然后晒干。用它当茶叶喝，据说可以养血止血。
另外，人们还用菊花泡茶，疏风清热，健脑安神。用艾叶泡茶，温胃散寒，疏理气血。伤风感冒时，以姜茶祛风发汗。咳嗽时，把白萝卜切成块熬水喝，萝卜茶可以止咳化痰。妇女月经不调，小腹阵痛，喝一些红糖茶，便会调理血脉，止痛活血。若得了便秘，把青菜煮成菜茶，喝下后可通泻肠胃，清热散结。小孩出麻疹高烧不退，有经验的老人会煮上一碗芫荽（香菜）菜，孩子喝过不长时间，就会退烧去热，解表发汗。
中原人吃热馍时，配上一碗蒸馍用的开水，一顿简单的饭就算吃过了。这种水叫蒸糖菜。家里来了客人，碗里撒把白糖让客人喝，叫作糖茶。夏天，农民下地干活，气候炎热，烧开水时撒把绿豆，这叫绿豆茶，喝了它可以防暑降温，祛热败火。民间的粗茶形式多体现了劳动群众勤俭持家的精神。粗茶的来源多是日常生活中的食物和植物，人们利用它的自然属性，饮茶的同时也达到了防病治病的目的。
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用户评论
这篇文章写的太棒了！让我仿佛置身于中原大地，感受到了那浓厚的茶文化氛围。作者描述的很生动！尤其是那口老茶的味道，简直令人回味 endlessly！
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作为一个生活在北方的人，对中原的茶俗一直感到好奇。这篇文章读来很有意思，让我对他们的传统和礼仪有了更好的了解。
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虽然我是个不太喜欢喝茶的人，但是文章的文笔确实很吸引人，让我忍不住想要去中原品尝一下这里的茶文化。
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我一直认为茶是一种纯粹的放松方式，没想到在中原地儿竟然还有如此丰富多彩的茶俗文化。作者的描述让我对传统文化更加着迷！
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我读过很多关于茶的文章，但这篇文章给我不一样的感觉，它带有一种独特的韵味，让人感受到中原文化的厚重与深邃。
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我倒是觉得这种茶俗有点繁琐，太注重仪式感了。其实喝茶应该是一件轻松愉悦的事情，而不是那么有压力。
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作为从小生活在北方的人，对于南方人喜欢喝茶已经习以为常了，没想到中原地的茶文化还有那么多讲究！
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这篇文章写的太好了！它让我更加理解了中原茶俗背后的文化精髓。中华传统文化的博大精深真是让人折服！
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虽然我很喜欢品尝不同的茶类，但我对于这些繁复的礼仪还是有点苦手，感觉太累人了。
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我个人认为喝茶最重要的还是品味茶本身的味道和感受，而那些复杂的仪式感反而会影响喝茶体验
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看来中原地儿的茶文化真的非常独特，让人耳目一新！下次有機會一定要去中原探寻一下这些古老的习俗。
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对中原大地的茶文化我一直很有兴趣，这篇文章让我看到了更加深入的了解。作者的描述生动逼真，仿佛置身古朴的茶馆之中！
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我一直觉得喝茶是一种享受，而这些关于中原的茶俗让我更体会到它的独特魅力。文里描绘的那幅幅画面，真的让人陶醉其中。
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说实话，对于我这种从小在现代都市长大的人来说，这篇文章描述的茶俗有些不适应。但我还是很好奇，他们是怎么传承下来的？
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虽然我对中原地区并不熟悉，但通过这篇文章我已经感受到那里浓厚的文化氛围了。茶不仅仅是一种饮料，而是一种生活方式。
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文章里提到的那些传统茶具和 brewing 方法确实让我感到很震撼！看来中原地区的茶文化真的非常源远流长啊！
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我认为喝茶的过程不仅仅是品尝口感本身，更重要的是感受其中的仪式感和禅意。这篇文章把这种精神很好的表达出来。
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我喜欢这些古旧的茶文化的传承，感觉很有历史感，让人更有敬佩之情！
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