信阳白茶是冷茶还是温茶？从3个角度解释清楚

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信阳白茶是冷茶还是温茶？

我的看法是——新茶性寒，老茶性温。

为什么这么说？

我从3个角度告诉你：

一、历史记载

《闽小记》 中：《银针白毫》产于太姥山红雪洞，性寒，与犀角功效相同，是治疗麻疹的圣药。这里所说的“银针”就是信阳白茶“鲜芽”。

其作用与犀牛角相同，主要指新白茶。茶性寒凉。具有清火、除热、消炎、止痛的作用。尤其是“湿热体质”、“阴虚体质”的茶友，可以多喝新茶。娇牙和润灵牙。

清代书籍记载，白茶性寒。至于有些大师说新茶性温的逻辑，我不知道从何而来。

2. 流程视角

信阳白茶无论是寒茶还是温茶，最重要的是看其内质——茶多酚

六大茶类中，茶多酚的含量主要取决于“杀青”工艺，而信阳白茶则不经过“杀青”工艺。

最终确定原则

通过高温高热的作用，茶叶中的“多酚氧化酶”失去功能。

茶叶“熟”后，多酚氧化酶就失去了功能，茶多酚的含量是固定的，不会有太大变化。

例如，信阳毛尖经过腌制、揉捻、干燥后，含有非常丰富的茶多酚。

新信阳白茶含有丰富的物质。虽然没有经过腌制，但不经揉捏、炒炒，自然枯萎，保留了大量的多酚。因此，新白茶是“冷”的。

3.年份换算

新信阳白茶比较凉。在长期存放过程中，信阳白茶中的茶多酚含量通过酶促反应和微生物的相互作用不断降低，并转化产生新的所含物质。其茶性也开始减缓。慢慢转暖

信阳白茶有多少年了？

据说3年的白茶被称为老白茶，但并不意味着3年的白茶就变温了。根据其工艺和转化程度的不同，一般需要3-5年，甚至7年的白茶。茶的性质往往是温和的。

因此，胃弱或体寒的茶友可以选择3-7年的白茶饮用，尤其是兰芽玉蕊，其转化速度较快。兰雅玉瑞茶饼经过高温高压灭菌后，果胶物质反应更快，枣香更好，煮时味道更甜、更醇厚。

茶是一种饮料，喝茶的目的是为了让身心愉悦。因此，选择适合自己的茶也很重要。不是每一种茶都适合你，但总有一种茶是属于你的。