揭秘茶叶界暗语：牛马猪等称呼竟指代岩茶品种？一探究竟！
牛肉、马肉、猪肉、龙肉……当有人与你平静地和你谈起这一连串肉的口感时，你可能得长点心，毕竟有时候肉可能不是肉，它也有可能是茶……
“肉”，其实是武夷肉桂，武夷岩茶的一种，因其香气、滋味神似桂皮香而闻名。
“牛肉”和“马肉”分别是出自牛栏坑、马头岩的肉桂。除此之外，还有“羊肉”——洋墩岩肉桂，“猪肉”——竹窠肉桂，“龙肉”——九龙窠肉桂，“虎肉”——虎啸岩肉桂，“狮肉”——青狮岩肉桂，“鬼肉”——鬼洞肉桂，“心头肉”——天心岩肉桂……
其中，这正反映了岩茶的特色，岩茶靠着花名闯出了一片天。
上世纪40年代，岩茶专家林馥泉曾对武夷岩茶的茶树花名进行过调查，结果发现仅慧苑一岩的茶树花名就有800余个。
大 红 袍
大红袍应该是最广为熟悉的名字，系武夷岩茶之王，有“茶中状元”之美誉。大红袍最突出之处是兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍这个名字背后也有个温情的故事。
古代，有一位秀才上京赶考的途中，路过武夷山时忽然得了重疾。万幸的是，遇到天心永乐禅寺一位和尚，和尚取了所藏茶叶，泡了一杯茶，秀才的病就好了。
一朝之后，秀才考中状元，就惦记着前来致谢和尚，并装取了一些茶叶带回京城。
回朝后，皇后就得了病，百医无效。秀才取出了那罐神奇的茶叶献给皇后。皇后饮后身体逐渐康复，皇上大喜，赐给秀才红袍一件，（当然不是赐给秀才，而是赐给茶树），秀才就亲自前往九龙窠把红袍披在茶树上。
从此，“大红袍”就成为专供皇家享受的贡茶，毕竟是真·披上红袍的茶呢。
大红袍名片
|口感：口感醇厚、顺滑、味道在口腔持久。
|冲泡方式：
温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。
投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。
泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。
出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。
分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。
品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。
|建议：品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。
铁 罗 汉
铁罗汉，武夷山四大名枞之一，生长在慧苑岩鬼洞的岩石之间，从元明以来为历代皇室贡品。香气近似药香，因发酵高低程度不同，还会有带有花香。
铁罗汉的故事则有些玄幻色彩。
有一种说法是，曾经，西王母幔亭招宴，邀请了五百罗汉开怀畅饮。掌管茶树的罗汉不胜酒力，喝得大醉。在途经慧苑坑上空时，不小心手中茶树折断，落在慧苑坑里，被一位老农捡了回家。酒醒后的罗汉托梦给老农嘱咐他将茶树枝栽在坑中，制成“铁罗汉”，能治百病。
原来铁罗汉还是一款来自天上的茶呢。
铁罗汉名片
|口感：口感醇厚，绵软之中带有骨感。
|冲泡方式：
温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。
投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。
泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。
出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。
分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。
品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。
|建议：为感受最纯正的香气和汤感，建议大家用白瓷盖碗冲泡。
白 鸡 冠
白鸡冠，武夷山四大名枞之一，颜色为嫩黄色，是岩茶中颜色最嫩的一种茶。白鸡冠被称为武夷山唯一的“道茶”，带有草药香，类似艾叶与棕叶的混合之香。
据说曾经有一个女婿抱了只鸡想给岳父大人送去。谁知刚走到慧苑岩附近，鸡就被窜出来的蛇咬死了，忧伤的女婿就把鸡埋在了茶树下。不久这茶树的叶子开始从绿转黄，叶片弯曲带有绒毛，形状与鸡头顶的冠子相似。
有人采了叶子做成茶，喝了居然能发汗，可以治疗寒病，于是人称白鸡冠，名声大噪。
白鸡冠名片
|口感：口感独特，入口稍带苦涩，迅即有回甘。
|冲泡方式：
温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。
投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。
泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。
出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。
分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。
品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。
|建议：在家中存放白鸡冠茶，要放在干燥、避光、密封、没有异味的地方。
水 金 龟
水金龟，武夷四大名枞之一，香气幽长清远似腊梅花香，实乃茶中之佳品。
水金龟的名字中之所以有个水字，是因为它背后的故事与一场大雨有关。据说该茶树原本生长于天心岩杜葛寨下，但是一场暴雨诱发了山体滑坡，茶树随着泥石头被雨水冲到了牛栏坑近坑底的半岩石处。
由于雨水的冲刷与生长环境的改变，这棵茶树与其他茶树不同，那张开的枝条错落有致，近看像龟甲上的条纹，远看茶树的绿叶厚实浓密，在阳光的照耀下闪闪发亮，更像一只大金龟。于是人们就把这茶命名为水金龟。
水金龟名片
|口感：入口润滑清爽，滋味浓厚甘鲜，岩韵明显。
|冲泡方式：
温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。
投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。
泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。
出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。
分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。
品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。
|建议：水金龟可尝试用紫砂壶冲泡，别有一番滋味。
半 天 腰
半天腰，原名半天鹞，香气馥郁似蜜香。据考清代已有半天腰，主要分布在武夷山内岩，隶属马头自然村。
据说明朝永乐年间，天心永乐禅寺的方丈在梦中看到一只巨鹰在追赶一只鹞，鹞的嘴里含着一颗宝石。在巨鹰的追赶下，鹞不小心将宝石落在了三花峰的半山腰上。
梦醒之后，方丈派了一位小和尚去三花峰寻找这颗“宝石”。小和尚费尽周折，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽。小和尚将茶籽带回了庙中。方丈认为此茶籽是鹞鸟赐给三花峰的，因此等到茶籽长成一株小茶树时，方丈又让小和尚移栽回了原来发现它的地方。
峭壁上的茶树像长在半空中一样，所以方丈就将其命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，而茶树又生长在半山腰处，久而久之便成了“半天腰”。
半天腰名片
|口感：滋味醇厚甘爽带刺激性，回甘快，舌底生津。
|冲泡方式：
温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。
投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。
泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。
出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。
分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。
品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。
|建议：半天腰贮存一段时间后会出现类似于橘皮香味。
不 见 天
不见天是武夷山岩茶名茶之一，其品质不亚于大红袍，但因为年产量极少，一直都默默无闻，很少有人了解。
不见天得名于其生长环境，此茶原产九龙窠九龙涧狭谷凹处，常年阴冷无光。据说这里的茶树在一天当中只有十几分钟的日照，可谓终日不见天日。
不见天一共有8株老树，相传是有位神仙栽于此处。如果你去九龙涧游玩，还能在悬崖的高处看到“不见天”三个字的石刻。
不见天名片
|口感：滋味清淡，细腻有骨，有阴阳交融之感。
|冲泡方式：
温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。
投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。
泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。
出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。
分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。
品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。
|建议：不见天茶叶薄而多黄，需轻火制作。
过 山 龙
过山龙是传统武夷山800名枞之一，原产宝国岩，内鬼洞也有齐名之树。
关于过山龙也有一个有趣的传说。
相传有一年茶农在制作此茶时，由于茶香浓郁诱人，竟然引来一条巨蟒盘踞于山头，并且久久不愿离去。过山龙也因此而得名。
究竟是什么样的香气才能如此销魂？
据说过山龙的香气为蜜香并混杂着海风之气。而传说中的巨蟒多生长于大海之中，想必正是这熟悉的海风之气诱得其前来驻足。
过山龙名片
|口感：滋味清爽适口，岩韵显
|冲泡方式：
温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。
投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。
泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。
出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。
分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。
品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。
|建议：细细品茶汤，方可闻到海风之气。
撰 文 | 花 花
编 辑 | 花 花
用户评论
哇塞！没想到岩茶还有这么多有趣而独特的名字，尤其是“牛肉”、“马肉”、“猪肉”，真是太好玩了，让人忍不住多思考这背后的文化和历史。
有5位网友表示赞同！
听闻岩茶也有"牛肉"这样的花名，不禁想尝试看看，是有一种牛气冲天的感觉在口中吗？期待！
有11位网友表示赞同！
看到"牛肉、马肉、猪肉..."来描述茶叶名字时，感觉挺幽默的。好奇这些口感和风味是否真像肉类一样丰富呢？
有12位网友表示赞同！
岩茶中的“牛肉”听起来有点特别，但想想吃了一杯肉味的茶会不会更香一些呢？是不是要亲自喝过才能感受到真正的惊喜呢？
有6位网友表示赞同！
"牛肉、马肉、猪肉..."，这个茶叶名字真的很独特呀！想看看这些名字的背后有什么寓意或者故事，让人不禁想去了解更多的茶文化知识。
有11位网友表示赞同！
第一次听说“牛肉、马肉、猪肉”这样描述岩茶的名称，感觉挺形象生动的。不过我想知道，喝起来到底有没有这些肉类的口感？好奇怪的想法
有7位网友表示赞同！
"牛肉、马肉..."这样的花名真的让人好想去尝试体验一下，是否每一款茶都有其独特的风味和背景故事呢？
有5位网友表示赞同！
听到岩茶也能分“牛肉”、“马肉”，我开始想象那些冲泡出来的气味和口感是怎样的特别。会不会有一种独特的动物味在其中呢？好奇想试一试。
有15位网友表示赞同！
"牛肉、马肉、猪肉..."作为岩茶的花名，简直是把吃货的乐趣和茶文化的融合做到了极致，让人不禁赞叹茶人的创意。
有8位网友表示赞同！
看到这样的茶名，我的脑海中瞬间浮现出了一幅热闹繁华的画面：牛羊满街跑。不过喝起来到底是不是真的有这些动物的特点呢？好奇！
有20位网友表示赞同！
"牛肉、马肉..."这名字听起来有点好笑，同时也很有画面感。想不不想知道当这口感和茶香交织在一起时会不会有别样的风味体验。
有16位网友表示赞同！
对于"牛肉、马肉"这样的岩茶花名感到非常新奇，好奇它们的味道是否也能像描述里那样生动，让人品尝后会心一笑。
有12位网友表示赞同！
居然有“牛肉”这样的名字形容茶叶！这真是太有意思了，不禁想知道喝起来会不会真的能感受到牛的精髓呢？
有13位网友表示赞同！
"牛肉、马肉、猪肉"做茶的名字有点出乎意料，但也很有趣。我挺喜欢这种把食物的概念引入到饮品里的创意。
有12位网友表示赞同！
听了“牛肉、马肉”这些岩茶的花名，感觉它们能激发起强烈的对比感受——即茶叶与肉类的独特关联。期待尝试看看这背后是否真的有相似之处!
有15位网友表示赞同！
"牛肉、马肉"这样的命名方式真的让人眼前一亮！想问问这味道是不是也像名字描述得那样“硬”和“壮实”，会不会有很浓郁的口感？
有16位网友表示赞同！
在茶叶中使用这种具体的肉类名称，“牛肉、马肉、猪肉..."，让人倍感新鲜。我很好奇它们的味道是否确实带有某种肉类的气息或者象征着强大的力量。
有10位网友表示赞同！
"牛肉、马肉"这些名称真的挺吸引人好奇，在品尝之前我就会想象这背后的复杂性和多样性，想要了解这种命名背后的故事和风味。
有15位网友表示赞同！