解秘中国传统饮品艺术：遍赏全国各地茶文化，从沸腾的热饮到味蕾探索
" image_type="5" mime_type="image/gif" web_uri="pgc-image/bcfa2b08d2d642ca951a5d883a4addda">
你知道吗？茶叶真是世界上最靠谱的食物之一了，它可以擂着喝，烤着喝，凉拌着吃…
" image_type="5" mime_type="image/gif" web_uri="pgc-image/1d9aa7a7e3714af28d1164614fd6db24">
泡茶叶来喝是最传统的食用方法，但在一些南方山地和边疆地区，许多少数民族“烹饪”茶叶的习惯却大不相同，既古朴，又独树一帜。
广西恭城一带的瑶族人喜欢吃“油茶”。南方山地潮湿多胀气，南迁而来的瑶族人就地取材，用茶叶、生姜和油盐融合搭配，祛除湿气，提神醒脑。天刚亮，瑶族人先把茶叶用开水浸泡，去除苦涩味，再放到热锅里和老姜、蒜翻炒。炒完后支一口铁质的小茶锅用茶槌碾碎，最后用竹篾篦子把残渣过滤掉，汤水干净的油茶就可以上桌了。
" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/bfafe3c7c13e4a7197f4f8fcb3352b5f">
油茶和配料。图/汇图网
潮汕一带流行客家擂茶。擂茶又叫三生汤，精髓在那个“擂”字上。制作擂茶的客家人坐在凳子上，双腿夹住擂钵，往里面投入茶叶，一边用半米长的擂棍不断舂捣、旋转，一边不断往里面添加芝麻、花生、绿豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材配料。捣烂成糊状，冲开水和匀，加点盐，就是一碗清香可口的擂茶。
" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/fa3c1dcdd31e47f0aa2a7cf351f705cd">
擂茶。图/汇图网
擂好的茶还可以泡米饭吃，还能加入炒好的豌豆、花生、玉米之类的佐料，看上去更像一碗五谷杂粮粥。在一些重要的节日，用擂茶来招待贵客，是很多地方客家人的传统。
" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/96c9ef65b9bb4c5c99a1bf7ed364434e">
擂茶。图/网络
西北的甘肃陇南、天水，以及陕西部分地区的一种罐罐茶，是当地农家古今相沿的一种独特的饮茶风俗。制作罐罐茶需要先用一小瓦罐在炉火上烧水，同时在炉子旁烤枣，等枣烤出焦香味后放到瓦罐里。最后，放入茶叶再煮一会，等茶香和枣香渗入茶汤，就能喝了。还可以在罐子里放枸杞、龙眼和葡萄干等配料，若是喜欢甜口儿，就加入冰糖，稍微放凉一点就可以直接喝了。
" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/1206848806ac40f982b74573be047316">
图/52shici.com
作为草原民族，制作奶制品是蒙古族人所擅长的。蒙古奶茶是内蒙的传统饮食，用铜锅把水烧沸，投入适量砖茶，熬煮十分钟，直到茶汤浓郁，再加入鲜牛奶，不断搅拌扬沸，使茶汤与牛奶充分融合，最后放适量盐。鲜咸味的奶茶配上奶皮、奶豆腐、炸果子、炒米、牛肉干等各种小吃，就是一顿营养丰富的正餐了。
" image_type="1" mime_type="image/jpeg" web_uri="pgc-image/3081735e1488466a87b80b8b922b823c">
图/视觉中国
南方茶马古道的起点西双版纳，拥有得天独厚的六大茶山，当地的少数民族景颇族和德昂族最具特色的茶饮是酸茶。德昂族人采回新鲜茶叶，用芭蕉叶子包裹起来，放入土坑中，盖上土。掩埋七天之后取出，揉搓、晾晒，两天之后放回到坑里，再掩埋三天，取出晒干就可以食用了。发酵好的酸茶直接用开水冲泡，味道酸中带苦，有清洁口腔和清热解暑的功效，非常适合当地炎热的气候。
基诺族人更喜欢的是凉拌茶，他们把茶叶直接当成了菜叶子。将现采的茶叶嫩梢洗净，双手揉捻片刻，加入碎黄果叶、辣椒和食盐，再添少许泉水拌匀，静置十五分钟即可食用。吃起来酸酸辣辣，带点茶叶的清香微苦，令人胃口大开。
" image_type="5" mime_type="image/gif" web_uri="pgc-image/7eefa00025bd40ce9f592750e4891517">
各地食用茶叶的方法都不一样，茶叶中蕴含了各地的文化习俗和人们的生活方式。你家有什么特别的“吃”茶方式吗 ？
文｜杨摩
编辑｜酱子、百万
图编｜袁千禧
- 上一篇：湄潭毛峰多少钱一斤？
- 下一篇：夏天消暑水果茶天花板，居然是TA
用户评论
哇！听着都挺新鲜的，比如用中国工夫茶来擂着吃，听起来特别有意境。
有6位网友表示赞同！
哎呀，原来茶叶还有这么多花样啊，烧烤过的茶叶应该有着独特的烟熏味和鲜醇味道吧。
有18位网友表示赞同！
凉拌茶叶？这简直是打开了新世界的大门，想象一下凉爽的夏日里配上这样的茶点会有多惬意！
有6位网友表示赞同！
感觉中国各地都有自己的创意，用传统茶叶做创新菜式，真的挺开胃的。
有8位网友表示赞同！
擂茶真的很讲究技巧哦，能体验到茶味和糯米等其他食材的味道碰撞，肯定很独特。
有12位网友表示赞同！
烤得焦香的一份茶叶放在嘴里嚼起来一定很有口感，就像是一道特别的甜点呢！
有14位网友表示赞同！
凉拌茶叶是不是还保留了其原有的活性成分？好想尝试一下这种健康又有趣的吃法。
有7位网友表示赞同！
没想到烤过的茶叶还有这样的用法，听起来既养生又好吃，非常期待尝一尝它的味道！
有14位网友表示赞同！
传统中国茶文化中融合现代烹饪艺术，真是把古老的智慧和创新思维结合得刚刚好。
有9位网友表示赞同！
吃茶这种方式真的很适合搭配某些特定的中式菜肴，让餐点体验更加精致难忘。
有13位网友表示赞同！
擂着吃的茶叶仿佛有一种特别的灵魂在里面，每一口都充满着故事。
有7位网友表示赞同！
烤过的茶叶可能会有一些微微焦香，和肉菜或素食搭配起来一定非常协调。
有14位网友表示赞同！
凉拌茶叶感觉可以作为夏季的一道清新饮品尝试一下，清热解暑效果如何呢？
有5位网友表示赞同！
中国各地的茶“吃法”不仅是口感上的变化，更是文化的传承与创新。
有16位网友表示赞同！
想象将烧烤过的茶叶加入甜品中，会不会创造一种前所未有的美味体验呢？
有12位网友表示赞同！
凉拌绿茶是一种健康的食用方式，适合追求养生的年轻人尝试一番。
有7位网友表示赞同！
擂茶的制作过程充满了仪式感和耐心，成品必定能让人品尝到匠心独运的味道。
有8位网友表示赞同！
烤茶叶可以激发茶叶本身的烟熏口感，与海鲜、烧烤食品搭配会很有惊喜吧！
有16位网友表示赞同！
凉拌竹叶绿茶？听着就非常清新脱俗，夏天用来解腻再合适不过了。
有18位网友表示赞同！
将传统烹饪方式应用于食用茶的创新上，这真是让人眼前一亮的吃法探索。
有12位网友表示赞同！