10道精致的餐厅菜肴，味道鲜美！好看
生产：
1、先将海参切成丁，放入鲜汤锅中小火煮；将杏鲍菇切块，放入油锅中煎香。
2、锅里放少许油，加入米和鸡米酱油上色，炒香，放入模具中压成蜂窝煤形状，放在铺有莲蓉的盘子上树叶。
3、锅洗净，加入色拉油和猪油，加入姜米、蒜米、豆芽末和猪肉末，炒香，然后加入青红辣椒丁、洋葱丁、水炒海参丁和炒香菇丁，炒匀后加入蚝油、一品鲜酱油、美极鲜酱油、辣鲜露、鸡精和少许香油。食用前加入葱花，与蜂窝煤饭团一起盛入盘中。
豆腐和杂粮卷
生产：
1、糯米洗净，加适量水，上笼蒸熟，取出加入香菇、虾米、胡萝卜，加入鲍汁、酱油、盐、味精、鸡精、糖、芝麻油，搅拌均匀，备用。
2、将发酵好的豆油皮铺在案板上，加入拌好的糯米擀成圆筒，放入平底煎锅中加少量油煎至表面金黄，外面是脆的。煮熟后铲出，用刀横切成块，装盘即可。
坚果茶味牛肉
生产：
1、先将铁观音茶叶用沸水冲泡，然后将泡好的茶叶放入色拉油锅中，炼出茶香油。将炒好的茶叶取出保存备用。
2、将牛肉块放入沸水中煮至熟，捞出切成小条待用。
3、干净的锅里烧热茶油，加入洋葱片、香菜结、小米椒结和少许香料炒香。加水煮出香味后，用防漏沥水把残渣打碎，然后装入小纱布袋中。锅中放入牛肉条，加入盐、味精、冰糖。小火煮两三个小时。取出材料，将汁液收集在锅中。取出牛肉条，用茶油浸泡。
4、上菜时，先将炒好的茶叶放入竹篱圈内，再将茶味牛肉条放在上面，最后在盘边放上一些肉松、脆腰果、脆花生等，就准备好了。
招牌香鱼
此菜味道特殊，香气复杂。是四川宜宾兴文斜流酒家的招牌菜。它不仅有辣椒面的辛辣香气、白叶侧耳的清爽香气、香醋的酸香、豆芽的醇香，还有薄荷的清新香气。等待。
生产：
1.将鲤鱼宰杀清洗干净，去掉腥线，用刀切开鱼身表面，加盐、料酒、姜片、葱结，腌制入味。
2、白叶侧耳根部洗净，切成小段，盆中加盐、香醋调味，装盘。
3.锅中烧热色拉油至60%热，将腌制好的全鱼煎至外酥内嫩，取出装盘。
4、干净锅中烧热红油，加入宜宾豆芽碎、白菇碎、花生碎、姜末、蒜末和辣椒粉爆香。加入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，加入花椒面、孜然粉等，加入少许醋、香油和葱花，炒香，然后浇在盘上的鱼身上为了衬托出盘底的醋香味，撒上一些薄荷叶。
鳕鱼丁炒猪颈肉
生产：
1.将鳕鱼、猪颈肉改成切块，加盐、味精、鸡精、料酒等腌制备用。
2、干净的锅中倒入色拉油，加热至40%热度，然后倒入猪颈肉丁和鳕鱼丁，熟后捞出控油。
3、干净的锅里留少许油，烧热。首先加入青椒和红椒，炒香。然后加入切块的猪颈肉和鳕鱼。喷洒料酒，加入鲜汤少许，煮沸。加入盐、鸡精、蚝油，翻炒。加入果汁和老抽，加入水淀粉翻炒均匀即可食用。
杏味米椒鳕鱼
生产：
1、鳕鱼肉切块，均匀裹上酥皮面糊，放入油锅炸至金黄色，捞出沥干油。
2、锅中烧热少许葱油，放入葱花、小米花椒炒香，加入炸好的鳕鱼丁，放入盐、糖、香醋、生粉和淀粉调成的糖醋汁中煮。黑酱油。汁液变稠后，撒入煮熟的杏仁拌匀，从锅中取出，放入黄灯笼椒制成的容器中，饰以薄荷叶，装盘即可。
青柠玉环炒Q虾
生产：
1、青虾去掉虾线，用盐、柠檬汁和生粉腌制。
2.将奶瓜切成厚片，挖出虾大小的孔，然后将腌制好的虾插入奶瓜片中整形。
3、干净的锅里烧热色拉油，放入定型的虾，倒油。倒掉多余的油后，加入小青柠檬块，用盐、糖和水豆粉制成的酱汁煮至勾芡。从锅中取出，放在盘子上，稍微装饰一下，就可以了。
番茄酱鲍鱼
生产：
1.将鲍鱼洗净，切成横切，放入沸水锅中加盐、料酒和姜葱，放入热油锅中至熟，捞出沥干油，并放在一边。
2. 将樱桃番茄放入沸水中焯一下，然后剥去皮。
3、干净锅中烧热色拉油，加入姜末、蒜末、葱末、番茄泥和番茄酱炒香，加入适量鲜汤，待滚后加入煮熟的小鲍鱼和圣人。水果，加入盐、料酒、糖和鲍鱼汁，用小火煮至汁浓味浓，出锅装盘，稍加装饰即可食用。
酱香鲍鱼红烧肉
生产：
1、将五花肉放入沸水中煮30分钟，捞出在皮上抹少许酱油，然后入油锅煎至皮酥，然后切成长条，放入油锅中煎一会后捞出。
2.加入高汤、100毫升烹饪酱、50毫升鸡饭和老抽、30毫升酱油、20克冰糖。将五花肉煮20分钟至软熟。
3、杏鲍菇切片，用油炸至金黄，取出，与洗净的鲜鲍一起放入红烧肉锅中，调味即可。最后，将肉汁勾芡，从锅中取出即可食用。
鸭爪激起碧波
因为这道菜是用烤鸭脚放在青白菜上做的，所以就有了这样一个充满诗意的名字。制作时要特别注意火候，这样鸭脚不但口感软糯，而且有一定的嚼劲。
生产：
1、选择去骨的鸭脚。首先将它们放入沸水锅中煮沸，取出冲洗干净，用纱布包裹（目的是保持形状完整），加入姜、葱和料酒。鲜汤下锅，用大火煮沸，然后转小火，煮2小时，取出备用。
2.将白菜放入锅中，加入油和盐，煮沸后取出，加入盐、鸡粉、玉米淀粉，炒匀，装盘。
3、锅中烧热色拉油，先加入青、红小米辣椒结、水豆豉和辣酱炒香。加入适量鲜汤，煮沸。加入鸭脚，继续煮。待汁液浓稠后，倒入芝麻油。从锅里拿出来，舀到盘子里的白菜心上面，就做好了。
