沈忠华揭秘普洱茶奥秘（第三篇）——探寻与云南中茶的深厚渊源
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于沈忠华揭秘普洱茶奥秘（第三篇）——探寻与云南中茶的深厚渊源和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享沈忠华揭秘普洱茶奥秘（第三篇）——探寻与云南中茶的深厚渊源以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
文｜沈忠华，图｜锦地茶业
缘起
在诸多普洱茶品牌中，我们与云南中茶的缘分颇深。
最早可以从十五年前算起。当时有一位朋友送给我一饼中茶普洱茶饼，并顺口提了一嘴中茶的历史和影响力。当时，我对普洱茶尚且陌生，并未留心，但是这个名字我却记住了。
2008年离开宁波到云南开发矿业，住在昆明的时间多了，偶然走进一家中茶门市店，在喝茶闲谈间对普洱茶和云南中茶有了更多了解。因为离住的地方近，时常去品茶聊天，也遇见了各行各业爱茶的人，渐渐对普洱茶这个健康产业产生了浓厚的兴趣。
此后，我一边学习普洱茶，一边收购老中茶普洱茶产品（即：勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂等所生产的“八中”茶品）和三大茶厂的其他优质产品。在这一过程中，由食品科学存储的常识原理，启发了我对普洱茶科学仓储的实践认识（这个以后再展开来讲）。
对于一个喜欢做事的人来说，越了解，就越有热情，越有热情，就想要越激发起更高的热情去深入了解。
“书上得来终觉浅”，所以从2009年开始，我带领创始人团队连续几年寻访遥远又神秘的云南茶山：一来确实是好奇；二来是深知好原料的重要性；三是想做出超越普洱历史茶品的好茶品。正是那些年对普洱茶的深入学习和实践，拓宽了我的认知，也印证了一些想法，形成了对名山茶、古树茶、年份普洱的结构性认知。
然而，云南茶山、茶区众多，且各有千秋。再加上我们才刚刚起步，要想做得专注、专业，那么“蜻蜓点水”就不如“以点带面”来得有效。在权衡后，贺开、布朗山、景迈、易武进入第一波名单。之所以选择这几个地方，主要出于以下实际因素的考虑：
（1）都是传统的核心茶叶产区，但又分属于思茅、勐海、勐腊等三大风味茶区。种茶、制茶历史悠久，有较好的文化、历史沉淀，且各具特色。
（2）年产茶量较大，尤其是古树茶资源优势明显，更具有商业开发价值，更容易形成积累。
（3）茶叶品质优异。这几个茶区所产的茶叶品质自古出众，易武更是名扬天下的“贡茶之镇”。据现代茶科学研究表明，它们所处的地理位于滇南茶区，生态环境好，土壤肥沃，气候适宜，雨水充沛等，是茶叶生长的理想环境，茶叶内含物质富集，口感细腻、甜香、厚润。
（4）区域内茶农具备良好的传统初制经验，传承的工艺较合理，这和有着历史悠久的产茶传统有关，我曾在《普洱茶的六个关键词》（点击可阅读）一文中明确阐述过：2013、2014年之前，茶山的初制工艺还是过得去的。
（5）还有一点，它们都名声在外，用现在流行的话术是都“自带流量”。有利于茶品的宣传、推广。
“大而强”与“小而精”的合作
于是，在2009年至2011年的三年时间里，围绕贺开、布朗山、景迈、易武等主要茶区，我们收购了大量优质名山古树原料，并委托云南中茶（昆明茶厂）进行代工，累计制作名山古树茶品近百吨之多。至于为什么要选择云南中茶进行代工合作，除了一直颇有好感的交往外，更重要的是其“八中”品牌的历史影响力：
（1）历史悠久
关于中茶的故事，是普洱茶乃至中国茶叶史上浓墨重彩的一个篇章。中茶成立于1949年，其前身是创建于1938年的“中国云南茶叶贸易股份有限公司”。伴随着新中国的成长，在近半个多世纪的时间里，中茶涉猎茶叶种植、采购、生产、加工、贸易等方方面面，不遗余力，致力于茶行业的全面发展，为中国茶叶事业和经济发展做出了卓著的贡献。
（2）承上启下
上世纪四、五十年代，在历经了无数战火硝烟后，曾经占据市场主导的私营号级茶庄日渐式微。其所出品的所谓“号级茶”也在时代的兴衰起伏中所存无几。这一阶段，中茶承担起了自己的历史责任，肩负起普洱茶传承和发展的艰巨使命，继承优良传统的同时，积极求变，并打造出了极富历史痕迹的“印级茶”、“七子饼茶”等一系列代表性茶品。
（3）行业地位
云南中茶自组建起至上世纪九十年代中期一直是行业老大，其地位和影响力无人能及。长期拥有勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、德宏茶厂、凤庆茶厂等一众知名茶厂，现存世的“印级茶”皆有“八中茶”商标，大益、下关、勐海茶厂历史上的明星产品也大多有“中茶”商标。纵然今时不同往日，但不可否认的是中茶的烙印也深深打在了它们身上。
（4）开放包容
随着社会进一步发展，至本世纪初，云南中茶开始以宽松、友好的政策面向市场。其中，可以自带原料代工的举措，吸引了不少客户前来代工，以大厂、传统老厂的品牌信誉，保证普洱茶的精制质量。
锦地茶业也受益于这一举措，代工合作得到了云南中茶的大力支持。 为了区分中茶的其他产品，锦地茶业特地在茶品包装棉纸上印有“SZH”商标字样。
通过三年时间与“大而强”的中茶合作，不仅开创了双方互利共赢合作的先河，也让当时还是行业新人——追求“小而精”的锦地茶业受益匪浅。
一方面，由于山头古树茶产量低，古树茶林权分散，毛茶价格高、抢购的茶客（商）多，初制难度大等原因，相较于老牌大茶企，类似我们这类小而精的茶企收购这类高端原料就容易得很多。这在一定程度上也弥补了中茶缺少高端年份古树茶产品的短板。
另一方面，与云南中茶合作进行高端普洱生茶的代工，让锦地茶业在发展初期获得了可靠的支撑和保障。锦地茶业在发展之初，离不开云南中茶、离不开下关茶厂、离不开勐海茶厂的品牌影响力和产品影响力。
未来可期
为感谢和纪念在锦地茶业的初创期，云南中茶所给予的包容、支持和帮助，这批近百吨的代工茶品被我们统一取名为“中锦”系列。
经过十几年的科学仓储，中锦系列茶品转化稳定，滋味更趋丰满、醇厚、香甜，宜品，宜藏。
以中锦·易武（1102）·普洱生茶为例，该茶品是由易武大茶区内几个不同山头、村寨的优质原料拼配而成，历经10年岁月磨砺，汤色金黄、明亮，香气浓郁、纯正；茶汤质厚包裹着香，入口香甜、饱满、柔润，整体滋味协调、平衡，集易武茶代表性风味于一体，香扬甜高水柔，饮之如沐春风、如熏暖阳，令人倍感舒适、愉悦，回味悠长。
前几日，听闻大益2003年、2004年的孔雀班章系列一件价格已高达几百万、几千万元，惊诧之余，亦有了一份期待。这款大益当年的代工茶品，后被坊间奉为大益高端生普产品，这些年更是赚足了风头，市场上跟风而上的“孔雀班章”层出不穷，只有它依旧傲立群芳，价高不可企及。
如今，当年我们在中茶代工的年份古树茶品——中锦系列，除了易武、布朗山、贺开、景迈之外，还有老曼峨、班章、南糯山等产品，已在锦地茶业的科学仓储之下转化十几年，在茶叶市场上一经崭露头角，便广受青睐。
这一批既传承了中茶历史，又超越其历史产品的云南中茶年份古树普洱茶产品，随着岁月的沉淀，未来可期。
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用户评论
沈老师讲茶真是越听越入迷！我对普洱茶一直不太了解，这次听了他介绍才知道这背后的故事这么精彩，还有那么多讲究，我决定好好学习一下！
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云南中茶这家公司历史悠久确实很有底蕴，每次听沈师傅讲解总是能让我了解更多茶叶文化和知识。这次的分享感觉更像一段探寻茶道之旅。
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没想到普洱茶还有这么复杂的“与云南中茶之缘”，让人对这个产业链有了更深的理解！
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我一直听说沈忠华是懂茶的，这期节目确实能感受到他对茶叶的热爱和研究。不过我个人还是觉得喝茶最重要的还是放松心情，享受乐趣。
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云南中茶确实是很多茶农的家园，他们付出很多劳动和心血才能让我们喝到好茶。希望沈老师能够继续关注普洱茶的发展和传承，为农民工们的权益发声！
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我之前也去过云南玩，就觉得当地的人和他们的生活方式与平时的城市生活截然不同。沈老师的分享让我更加了解了这块土地上的文化和精神底蕴。真的令人敬佩。
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普洱茶虽然口感独特，但价格确实比较高，普通人还是多喝点普通茶吧！毕竟每个人的生活压力都很大，没必要花大价钱去追求所谓的“高端口感”。
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沈忠华的茶论一直很中性客观，他分析云南中茶的商业模式和发展历程也比较全面，只是感觉他对中国传统文化的影响力评价偏薄弱一些。
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我喜欢听沈老师讲故事，每次都能从他的讲述中获得启发。这段与云南中茶的故事也让我更加了解茶叶产业链背后的一些隐秘和不易，希望未来更多人能够关注到这些问题。
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我觉得对普洱茶的市场和商业发展来说，仅仅依靠传统文化的支撑是不够的。需要不断探索新的营销方式和产品创新，才能让普洱茶更符合当代消费者的需求。
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看完这个视频，对云南中茶的印象确实越来越好，他们不仅是产区内的代表性企业，而且还非常注重社会责任和文化的传承！
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我更倾向于了解茶的冲泡技巧和品鉴方法，而不是沉迷于其背后的复杂商业关系。毕竟好的茶应该以口感和滋味为主导，才能真正体现它的价值。
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作为一名普洱茶爱好者，我对沈老师关于云南中茶这个项目的解读非常感兴趣！希望能了解更多关于茶叶的知识和故事！
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这篇文章让我意识到，普洱茶这种传统饮品发展至今经历了很多风雨，也面临着新的挑战。希望云南中茶能够继续深耕下去，把更多优质的产品和文化传承给后代。
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对于我来说，喝茶主要是为了放松心情、享受时光。不太关注茶背后的商业故事和复杂关系，所以这个话题对我本人没太大意义。
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我一直认为茶叶这种传统饮品应该被保护和传承下去，而不是仅仅作为一种商品来交易。沈老师的分享让我对普洱茶的历史和文化有了更深的了解！
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云南中茶的实力的确不容小觑，但我觉得无论如何都需要保证产品的质量和安全，不要为了追求利润而损害消费者和环境的安全利益。
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