白茶的基本知识大全
白茶的基本知识大全
白茶为六大茶类之一，属轻微发酵茶，是福建特产，我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶。白茶的主要产地为福建的福鼎和政和。按采摘标准的不同，可以分为白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针采摘时间为清明节前后十五天左右的时间，单采一个芽头，幼嫩肥壮，满披白毫，如针状，故称白毫银针
白毫银针的香气以毫香明显著称，茶汤呈杏黄色，清澈明亮，茶毫沉浮于其中，因为氨基酸含量丰富，所以茶汤滋味格外鲜爽且柔和，以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品
白牡丹的采摘时间为清明节以后至谷雨节之前，采摘一芽一叶或者一芽两叶，一芽伴一叶，两叶含一芽，犹如牡丹悄然绽放，故称白牡丹。白牡丹干茶芽叶错落有致，充满着生机勃勃的力量。香气既有花香、又有毫香，两种香气和谐相衬，沁人心脾又富于变化。茶汤滋味鲜爽，口感顺滑，甘味明显。叶底软亮富有弹性，芽叶如花绽放，甚是美观。
寿眉的采摘期为谷雨之后的整个春天。到了秋季的白露时节，寿眉可再次开始采摘，而采摘于白露当天的寿眉俗称“白露茶”，在一年当中显得尤为可贵。采摘标准为一芽三叶或一芽四叶，成熟叶形似老寿星的眉毛所以称为寿眉，有长寿健康的吉祥寓意。寿眉大多为饼形茶，便于储藏、运输和后期品质转化。
采制工艺
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般分为萎凋和干燥两道工序(细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序)，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
1，采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2，萎凋
萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3，烘干
该精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香;
初烘:烘干机温度100-120°C，时间:10分钟;摊凉:15分钟。
复烘:温度80-90°℃;低温长烘70°℃左右。待水分含量为4~5%时，趁热装箱。
4，保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
5，白茶品质
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶最主要的'特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口。
白茶功效
1、平衡血糖：白茶中富含人体必需的活性酶，长期饮用可提高体内酯酶活性，加速脂肪分解和代谢。还能有效控制胰岛素的分泌量，减少糖分含量的吸收，并能促进多余的糖分排出，有助于调节血糖，保持血糖平衡。
2、明目：白茶富含丰富的维生素a，被人体吸收后，可作用于眼睛部位。有助于合成视紫红质，改善视物不清、视力模糊等现象，还能预防干眼症和夜盲症。白茶含有防辐射物质，可起到防辐射作用，减少电子产品辐射对眼睛造成的损伤。
3、保肝护肝：白茶中含有黄酮类物质，这种天然物质具有抗氧化作用，能加速乙醇代谢产物乙醛分解，使其变成无毒物质，减少对肝细胞造成的损害。
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#白茶#
用户评论
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