乌龙茶，武夷岩茶，铁观音都一样。为什么保存方式不一样

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十几年前，茶圈里只有铁观音一家。

妥妥的，整个国家，整个国家都是铁的。

那时候，无论我走到哪里。

如果不是在茶几上泡铁观音，总会少一点趣味。

那时候如果你在全国各地的茶城开店。

店里卖的铁观音不多，不好意思说自己是奶茶店。

属于铁观音治国的时代。

前无古人，后无来者。

如今，老班长、金骏眉、“牛肉”和龙井在茶界.

铁观音在当年的江湖地位难以匹敌，妥妥的坐上头把交椅。

而且当时流行铁观音。

不是传统的香型，发酵程度比较重的那种。

它是芳香的，改良的，有兰花的味道。

绿茶的小颗粒，像蜻蜓头，一度让很多人误以为是绿茶。

当时是把香型的铁观音放进冰箱保存。

这种把茶叶存放在冰箱里的方法曾经引领了存放茶叶的时尚。

受铁观音的影响，今天，很多人喝茶是为了省茶。

我还是习惯了偷懒，把它塞进冰箱，然后不理它。

前不久，我去找一个老朋友谈事情。

多年不见的朋友毕业后直接回家做海鲜生意。

刚一坐下，他就从桌子旁边的小冰箱里溜了出来。

拿出一盒茶叶，是大红袍。

礼貌地说：“这是过年的时候别人送的。”

“只有一次，香气还不错。”

然后，剪开气泡袋，烧开水浸泡。

品尝完茶汤，完全变绿，冰箱里全是综合风味。

说到这，武夷岩茶的保存是不能放冰箱的！

除了岩茶，其实大部分茶叶，包括白茶、普洱茶、红茶、黑茶，都是不建议放冰箱的。

与常温储存相比，大部分茶叶放入冰箱后更容易变质！

然而，风靡全国的铁观音却产生了深远的影响。

以至于一个人喝铁观音多年，就会形成这样的习惯。

你带回家的任何茶都会放在冰箱里保鲜。

这种节约用茶的习惯，即便是茶界老大哥铁观音之后，也已经没落多年了。

武夷岩茶、普洱茶、福鼎白茶等后辈崛起后。

有一段时间，这种节约茶叶的习惯没有改变。

上面的转折是明确肯定的。

岩茶不能存放在冰箱里。

武夷岩茶不烘焙是做不出来的。

岩茶必须经过烘焙才能得到。

这和工艺改良后的香型铁观音完全不同。

在冰箱的低温环境下，会让岩茶的绳子里难烤的“火”难以为继。

也就是说，很容易让茶叶变绿。

冰箱在运转，因为需要制冷。

里面湿度大，水汽弥漫。

另外，甚至还有一个专门存放茶叶的冰箱。

还会因为内部塑料部件和金属结构的影响，带出令人不快的“冰箱综合味”。

这对岩茶的妥善保存是非常有害的。

干岩茶条容易吸收外界水汽和异味。

冰箱内部，水蒸气不断产生，完全是茶叶的炼狱。

再好的品质，再低的干度，放到冰箱里也不会长久。

干茶一旦吸收水蒸气过多，就容易受潮变质。

但是对于已经杀青烘焙过的岩茶，会增加变绿的概率。

于是，茶香变淡，生出一股青味，汤变稀，整体风味一去千里。

清香的铁观音适合放在冰箱里保存。

而且火烤的岩茶不能放冰箱。

除了这两种茶之间，风味特征完全不同。

那种颜色绿绿的铁观音，需要保鲜。

要用到低温冷藏，来达到保持风味清鲜的状态。

而焙火的武夷岩茶，则压根没有存在“保鲜”之说。

更重要的一点，也是容易被茶友们忽视的一点。

在于它们的包装，根本不一样！

清香型的铁观音，外形是一粒一粒状的。

通用的包装，用的是抽真空。

像超市里卖的真空大米那样。

经过抽真空后，干燥的茶叶，结结实实的缩在一团。

原本上，任何的茶叶保存，都怕受潮。

清香的铁观音，也不例外。

然而，在抽真空的绝对严实防护下，茶叶根本没办法和外界联系。

外界的水汽入侵，也就无从谈起。

所以，抽真空包装的铁观音，能够无所畏惧的放在冰箱里保鲜，不怕受潮。

PS,这点只针对包装还没拆开前。

如果是拆封过后的铁观音，那么最好的法子，也是放在干燥、阴凉、避光的环境存茶。

妥当保存，及时喝完。

聊回到武夷岩茶。

岩茶的包装，市面上以单独的泡袋装常见。

于是，会有很多人觉得。

一次一泡的岩茶，袋口严实的密封着。

所以，哪怕放在冰箱这样比较潮湿的环境。

茶叶也不容易吸附到太多的水汽。

NO，NO，NO。

这里麻花要劝一句，千万别这么说。

岩茶的泡袋密封真空包装。

所以，泡袋内的岩茶条索，并非是彻底切断了与外界的联系。

经泡袋密封的岩茶，平常在保存的时候，仍需要放在干燥、阴凉、清洁的地方。

多花点心思存茶，才能延长岩茶的保存时间，不会那么快就返青。

那，既然如此，岩茶为什么不用真空包装呢？

早两年，这样的想法，曾听武夷山当地的小伙伴提起。

他当时说，想推一款真空包装的岩茶新品。

不过，后来试行时，推广难度比较大。

武夷岩茶，很少出现大规模真空包装的情况。

一个是因为岩茶的条索易碎，经不起任何的磕碰。

如果是像清香型铁观音那样，直接用抽真空包装。

那么，茶叶早就得碎成沫沫了。

另外，岩茶有褪火的需要。

刚刚完成焙火加工的岩茶，不能直接饮用。

要放一放，等到明显的火味褪去后，才适合饮用。

而真空包装之下，不利于岩茶的褪火。

所以，就当前的岩茶市场而言。

采用真空包装的情况，少之又少。

最简单的原因就是，不实用，不适用！

任何茶叶的保存，都是一件细心活。

武夷岩茶，也不例外。

经过泡袋包装后的岩茶，储存起来可千万不能疏忽大意。

除了不能将茶叶放进冰箱外。

也不能随手的将泡袋，放在泡茶桌的边上。

那里的水汽，实在太重。

平常三五不时的，茶桌旁就需要烧水，泡茶。

等一壶水烧到滚沸，水汽弥漫，周围的湿度骤然变大。

如果这时，岩茶没有寻得安身之所。

最后的结局，往往逃不脱受潮、返青、变味的下场!

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