茶叶煮饮与闷泡之争：探究两者差异背后的奥秘
大家好，茶叶煮饮与闷泡之争：探究两者差异背后的奥秘相信很多的网友都不是很明白，包括也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于茶叶煮饮与闷泡之争：探究两者差异背后的奥秘和的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
懂点茶的人应该都听过以下两个知识点：
1）茶叶可以煮着喝
2）茶不能长时间闷泡
但是明眼人都能看出来，这两句话是有冲突的，因为煮茶时间比较长，这不就相当于长时间闷泡吗？
那么，这两种说法到底冲不冲突，其中的症结点又在哪里呢？
关键点一：到底是什么茶？
其实，茶到底是煮着喝，还是泡着喝，其主要因素是看你泡什么茶；不仅如此，假如是泡着喝，需要什么水温，多久出汤等等，也都与茶有关。
假如你是喝绿茶，那么有经验的老茶客不仅建议你不要长时间闷泡，而且还会说，降低水温至80度到90度，这些茶泡出来才会更鲜爽。
原理在于，茶叶里面各类物质的耐受温度不同，低一点的温度，绿茶茶汤里的氨基酸含量会多一点，这样我们就能尝到由氨基酸带来的绿茶良好口感。
如果温度高以及冲泡时间长，那么茶汤里咖啡碱和茶多酚的含量会增加，随之茶汤的苦涩会上升。
假如你是喝老白茶或老生普，或者一些粗老的茶，这时就可以用煮茶的方式品饮。
原理与上述的相似，只不过，这些老茶或粗老的茶，内含物质产生变化，带来鲜爽的氨基酸含量降低，因此老茶不再追求鲜爽，而要求其醇厚而顺滑，而用煮茶的方式，可以把茶的内含物质尽量逼出来。
比如，很多茶客喜欢先把茶泡几泡，喝至差不多尾水，再把茶拿去煮。其原因就是，冲泡并没有让茶的内含物质完全浸出，因此还有可煮的空间。
所以按六大茶类总结下来，大家可以记住两条归类：
1）发酵度越高的越适合煮；
2）茶叶原料越粗老或年份越老的越适合。
而发酵度从低到高的顺序是，绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶，大家可以按照这个规律做大致判断。
关键点二：茶水比是关键
基本的泡茶方法很简单，弄懂了上面说的茶类，再来就是茶水比。
这个问题更容易理解，一杯500ml的开水，你舀多少勺糖，甜度最合适，喝着最舒服，那么这就是你要找到合适的糖水比。
茶叶唯一例外的是，它的内含物质是慢慢浸出的，有个时间过程和温度需求。比如，你用冷水泡，要泡大半天，茶水才有滋味。这是冷泡茶的方式。
有些茶之所以不推荐闷泡，除了上面说的鲜爽度外，还有一个原因，就是在干茶和水固定的情况下，泡久了茶一般会更苦，因此不建议闷泡。
你想啊，泡得太久，这相当于，几泡茶水的内含物质，浓缩在一泡茶水里，浓度高了，当然苦了。
那么茶为什么可以煮呢？其实一个原因就是，煮的时候，水比较多，就算茶叶的内含物质全部浸出，由于水多，茶叶也不至于苦。
如果茶水比搭配合适，由于内含物质全部浸出的缘故，茶汤也另外有一番滋味，可能是稠厚；以及煮的品饮形式，让人觉得更舒服，更有仪式感。
结 论
所以，茶叶可以煮着喝；茶不能长时间闷泡，这两种说法都没错，就看是什么茶，以及茶水比的把握。
用户评论
确实挺矛盾的！我也是个喜欢闷泡的，感觉这个方式更能调动出茶叶的味道。但我最近也在思考下这个问题，好像真的有人说闷泡对茶叶不好…
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我觉得这是两种饮茶习惯的差异吧？煮茶注重快速冲泡的便捷性，悶泡更偏向细致品味，各有优劣，哪种好谁就自己喜欢呗！
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我觉得其实就是不同种类茶叶要求不一样吧，像绿茶、白茶就适合闷泡，红茶黑茶那煮着喝口感更醇厚。总不能说“都这样喝才对”吧？
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我比较喜欢闷泡，感觉这样能让茶的味道慢慢释放出来，更有层次感。不过确实听说闷泡有些茶叶容易苦涩… 这方面还是要学习一下专业方法才能掌握好~
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煮茶和闷泡各有千秋啊！ 煮茶方便快捷，悶泡则更注重品味感受，关键看你个人的喜好。我平时喜欢喝红茶，就喜欢用开水一冲；如果想喝清嫩的绿茶，那就需要闷泡慢慢来享受~
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这篇文章让我对“煮”和“闷泡”有了不一样的理解！ 以前只觉得两种方式区别不大的，现在看来还真的蛮讲究的。我以后要不要尝试一下不同的方法呢？
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我从小就被家里人教导要好好焖泡茶，喝了才知道这才是真正享受茶的过程啊！煮茶虽然方便快捷，但确实感觉没有闷泡那么细腻醇厚~ 感觉文章写的很有道理~~~
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我觉得就是习惯问题吧！我从小就喜欢煮茶喝了，觉得闷泡太慢，反而不好受。 可能是因为我喝茶的习惯比较简单吧…
有14位网友表示赞同！
确实挺矛盾的，但我想这可能取决于个人喜好和茶叶种类吧？
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我也是个经常闷泡的，感觉这样可以让茶香味更加浓郁！不过我也偶尔会煮着喝，有时候觉得煮茶更方便，而且不同的茶叶适合不同的 brewing 方法~
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我其实更喜欢用玻璃壶焖泡茶，看着茶叶慢慢浸泡出颜色真是很有仪式感！
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我觉得闷泡的茶更好喝啊！ 煮茶直接冲泡出来的味道比较单薄，闷泡茶则能将茶香慢慢释放出来，层次感更强~
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我平时都喜欢煮茶。觉得慢炖的方式更有质感，而且还能更好地体现茶的味道。悶泡感觉好像太费时间了…
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其实只要享受喝到茶的味道就行吧！ 不管是煮还是闷泡，只要自己喜欢就好~
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我也是个特别注重茶艺的人，觉得闷泡更能体现茶道的优雅气质！ boiled 茶叶感觉太过粗糙…
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我从小喝的是煮绿茶的习惯，觉得闷泡茶有些麻烦。但我也听说闷泡可以更好地调动出茶叶的味道，所以也想尝试一下...
有19位网友表示赞同！
我觉得煮茶和闷泡各有优缺点吧！ 煮茶更快捷方便，适合早上匆忙的时候；而闷泡则更加注重品味，感觉更放松悠闲~
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