绿茶品鉴详解
不同的茶风格迥异，滋味也大不相同，然而众多的茶类唯有一点万变不离其宗、始终如一，就是茶的自然之味。
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。绿茶在中国产量最大，位居六大初制茶之首，也是饮用最为广泛的一种茶。常见的名茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、千岛玉叶、南京雨花茶等。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
干燥
绿茶干燥分为四种：烘青、炒青、晒青、蒸青。
烘青绿茶：在鲜叶经过杀青、揉捻后烘干的绿茶成为烘青绿茶。一般是通过烘笼进行烘干的。烘青绿茶的条形完整，白毫显露，色泽多为绿润，冲泡后茶汤香气清新，滋味醇厚，叶底嫩绿明亮。
炒青绿茶：通过炒干的方式制成的茶叶，由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
晒青绿茶：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
营养成分
绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
作用功效
绿茶被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。具体作用有：
1）预防胆固醇：绿茶中的儿茶素能降低血液中的胆固醇，可以减少动脉硬化的发生率，抑制血小板凝聚。
2）有利于抑制心血管疾病：绿茶中的黄酮醇类具有抗氧化作用，能减少血液系统发生病变，可以防止血液凝块，血小板成团，因此有助于抑制心血管疾病。
3）护齿明目：有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的人则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
4）缓解疲劳：绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
5）美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
沏泡诀窍
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
冲泡绿茶时，水温控制在75～85℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
选购窍门
1、看颜色：凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶；绿茶由于未经萎凋及搅拌的发酵过程，所以保留大量的叶绿素、维他命C及咖啡因等茶叶成分，比较容易刺激神经，容易失眠或胃弱的人最好不要饮用。2、看外形：扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶；卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细；因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养。3、闻香气：香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。绿茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最好在春季购买较好、也较新鲜。若是在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放至此时，通常也不太新鲜了。
用户评论
这款绿茶口感清新，喝起来让人神清气爽。
有5位网友表示赞同！
绿茶中的茶多酚含量高，对身体健康很有益处。
有12位网友表示赞同！
喜欢这种淡淡的苦涩味，提神效果非常好。
有14位网友表示赞同！
绿茶的香气很独特，每次泡一杯都能感受到它的魅力。
有10位网友表示赞同！
经常喝绿茶有助于抗氧化和降低心血管疾病风险。
有10位网友表示赞同！
绿茶可以清热解毒，适合夏天饮用。
有15位网友表示赞同！
这款绿茶的价格也很实惠，性价比很高。
有12位网友表示赞同！
绿茶的颜色翠绿诱人，看起来就很有食欲。
有7位网友表示赞同！
绿茶有很好的消脂减肥作用，很适合现代人的健康需求。
有13位网友表示赞同！
绿茶中的咖啡因含量适中，不会像浓茶那样刺激。
有12位网友表示赞同！
绿茶的制作工艺精湛，保留了茶叶的自然味道。
有19位网友表示赞同！
喜欢在清晨搭配绿茶来唤醒一天的精神状态。
有8位网友表示赞同！
绿茶非常适合与朋友一起分享，增进彼此的感情。
有5位网友表示赞同！
绿茶有助于提高注意力，工作学习时喝上一杯很有效。
有15位网友表示赞同！
绿茶的味道多变，不同品种有不同的风味特点。
有20位网友表示赞同！
绿茶具有很好的抗炎作用，对于身体恢复有帮助。
有9位网友表示赞同！
喝完绿茶后感觉精神百倍，工作效率也提高了。
有19位网友表示赞同！
绿茶中的氨基酸成分丰富，对人体有益无害。
有15位网友表示赞同！
绿茶还有助于改善睡眠质量，晚上不宜过多饮用。
有12位网友表示赞同！