大名鼎鼎的水仙茶：福建广东皆有之、此水仙非彼水仙、各不相同

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

一、福建、广东、2地都有水仙茶：

福建、广东、2地都有水仙茶，在乌龙茶的分类中，分别属于2个不同的系列。它们从产地、茶树品种、品质特征、皆不相同。

1.福建4大水仙茶（以产地划分）：

闽北水仙茶：

建瓯水仙、武夷水仙。

闽南水仙茶：

永春水仙、漳平水仙。

2.广东3大水仙茶（以品质等级划分）：

单丛级、浪菜级、水仙级、共3个级别，其中以单丛级为最优。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

二、福建水仙茶、广东水仙茶、相同之处：

1.都属于乌龙茶系：

福建水仙茶、广东水仙茶、同属于6大茶系中的乌龙茶类。

2.两地皆是少数民族畲族的居住地：

福建、广东、2地相邻，从古至今都是少数民族畲族的居住地。畲族自古种茶制茶，自古就有：青龙乌龙2兄弟，种乌龙茶的传说，也就是乌龙茶的由来。

3.二者皆以茶树品种命名：

福建、广东、2地的水仙茶，都是：茶叶名即茶树名。

4.茶树品种多属于小乔木型：

福建、广东、2地的水仙茶树品种，大多属于小乔木型、中大叶种。植物特性都具有：叶形椭圆、叶色深绿或绿、等特点。

5.都能制乌龙茶、红茶、都有兰花香

福建、广东、2地的水仙茶树品种，制作出的乌龙茶、红茶、大多带有兰花香。

6.都是采用乌龙茶的基本制作工艺：

福建、广东、2地的水仙茶，都是以乌龙茶制作工艺为基础：采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙、成品。

7.都有【老丛水仙茶】品质各异：

武夷【老丛水仙茶】的主要感官品质特征：

条索紧结肥壮、色泽青褐。汤色橙红、香气浓郁深沉稳定、滋味醇厚甘甜、突显岩茶特征、叶底肥厚软亮。

凤凰【老丛水仙茶】的主要感官品质特征：

条索紧直细长、色泽乌褐。汤色金黄、香高气扬强烈锐利、滋味鲜醇甘爽、叶底黄绿软亮。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

三、福建水仙茶（武夷水仙茶）、广东水仙茶（凤凰水仙茶）、不同之处：

1.原产地不同：

武夷水仙茶：福建省武夷山。

凤凰水仙茶：广东省潮安县凤凰山。

2.茶树品种不同：

武夷水仙茶：

①国家级茶树良种、福建水仙种。

②属于无性系、小乔木型、中大叶类、发芽期为晚生种、武夷岩茶中唯一的3倍体植株（只开花不结果）。

③武夷水仙茶树因树龄不同，会表现出：棕叶香、青苔味、木质香、糙米味、等。

凤凰水仙茶：

①国家级茶树良种、广东水仙种。

②属有性系群体种、小乔木型、中大叶类、发芽期为早生种、2倍体植株。

3.国家良种库中的名称与编号皆不同：

1984年【全国茶树良种审定委员会】认定了一批国家良种。武夷水仙茶、凤凰水仙茶、均被列为国家良种，编号不同，也充分说明了2者是不同的茶树品种。

①武夷水仙茶：

良种名称：华茶9号

良种编号：GSCT9

②凤凰水仙茶：

良种名称：华茶17号

良种编号：GSCT17

4.分类不同：

①武夷水仙茶：以树龄分类。

普通水仙茶：树龄小于30年的水仙茶树。

高丛水仙茶：树龄在30年~60年之间的水仙茶树。

老丛水仙茶：树龄在60年以上的水仙茶树。

②凤凰水仙茶：以成品茶品质等级分类。

凤凰单丛：从群体种茶树中，挑选出的优良单株，制作而成的优质成品茶，称为单丛级。

凤凰浪菜：次于单丛级的水仙茶，称为浪菜级。

凤凰水仙：次于浪菜级的水仙茶，称为水仙级。

5.适制茶品种不同：

武夷水仙茶：适制乌龙茶、红茶、白茶。

凤凰水仙茶：适制乌龙茶、红茶。

5.感官品质特征不同：

①武夷水仙茶（清香型A）：

外形：条索壮结、色泽青褐、尚匀净。

香气：兰花香、细长持久。

汤色：橙黄明亮。

滋味：尚浓略涩。

叶底：肥厚黄绿软亮。

②武夷水仙茶（浓香型B）：

外形：条索粗壮、松、多断碎、色泽青褐带枯黄。

香气：香浓较持久。

汤色：橙红尚明。

滋味：尚浓略涩。

叶底：短碎、褐绿稍花杂。

③武夷水仙茶（浓香型C）：

外形：条索肥壮、色泽乌润、尚匀净。

香气：烘焙香浓、较持久。

汤色：橙红尚亮。

滋味：浓厚带甜、岩韵显。

叶底：肥厚褐绿软亮。

④凤凰水仙茶（清香型E）：

外形：条索紧直细长、略带断碎、色泽乌褐。

香气：花香显露、尚持久。

汤色：橙黄明亮。

滋味：鲜爽苦涩。

叶底：黄绿带断碎。

⑤凤凰水仙茶（浓香型F）：

外形：条索紧直细长、匀整、色泽乌褐。

香气：花香悠长、带烟香味。

汤色：橙黄明亮。

滋味：浓厚味醇鲜爽。

叶底：黄绿匀整。

⑥凤凰水仙茶（浓香型G）：

外形：条索紧直细长、色泽乌褐。

香气：花香高长。

汤色：橙黄明亮。

滋味：浓厚味醇鲜爽。

叶底：绿黄匀整。

武夷水仙茶

武夷水仙茶

凤凰水仙茶

凤凰水仙茶

1.大名鼎鼎的水仙茶：福建广东皆有之、此水仙非彼水仙、各不相同。

2.福建、广东、2地都有水仙茶。

3.福建4大水仙茶（以产地划分）、广东水仙茶（以品质等级划分）。

4.福建水仙茶、广东水仙茶、相同之处：都属于乌龙茶系、2地皆是少数民族畲族的居住地、2者皆以茶树品种命名、茶树品种多属于小乔木型、2地的水仙茶树品种都能制乌龙茶、红茶。都有兰花香、花果香。都是采用乌龙茶的基本制作工艺、都有【老丛水仙茶】品质各异。

5.福建水仙茶（武夷水仙茶）、广东水仙茶（凤凰水仙茶）、不同之处：产地不同、分类不同、茶树的品种不同、良种编号不同、适制茶品种不同、感官品质特征不同。

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武夷水仙茶

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凤凰水仙茶

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