裕固族：宁可三日无米，不可一日无茶
裕固族是我国人口较少的少数民族，主要分布在甘肃省肃南裕固族自治县境内，裕固族以畜牧业为生，兼营狩猎和农业，擅长织造。裕固族主要信仰藏传佛教。凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘。且必先敬茶后敬酒，再吃饭这就是裕固族的茶俗之一，关于裕固族的茶俗下面就详细介绍。
聚居于云南的裕固族同胞，凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘。且必先敬茶后敬酒，再吃饭。向客人敬茶时，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按长幼次序轮流为客人敬茶。每次敬茶都必须为双杯，如客人不知当地习俗，只肯喝一杯，主人即会说：“好事成双，您是用双脚进来的，而不是单脚进来的。喝了双杯，才能万事如意。”
裕固人通常一天只吃一顿饭，却喝三次茶。特别是裕固族牧民家，主妇早晨起床后的第一件事就是煮茶。煮茶用的是铁锅，先将铁锅内的水烧开，放人捣碎后的茯砖茶，一般2升水加0.05千克茯砖茶。通常煮上5—10分钟后，调入两成奶和适量食盐，再用勺子反复搅匀。与此同时，再按需在瓷碗中一一加上酥油和炒面，加上茶汤即成。这时，全家人就席地而坐，共享早茶。中午饮茶时，有的还在奶茶里加上用面做的烙饼，此谓午茶。傍晚时再饮一次奶茶，称之为三茶。裕固族牧民，如此一日三次茶是不可省的。
其实，早茶和午茶是掺茶食品，三茶则是一种含奶的调饮茶。裕固族只有晚上放牧归来时，全家人才共进一顿晚餐。在这里，人们才能真正体会到在兄弟民族地区流行的一句话：“宁可三日无米，不可一日无茶。”
能够以茶当饭的便是这颇具特色的“甩头茶”。“甩头茶”又称炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一种茶，盛行于甘肃肃南裕固族地区。因喝茶时须用嘴吹，还得左右摆头而得名。甩头茶与藏族的奶茶不一样，做法是：先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里，根据需要加放些草果、姜片等。待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子反复搅动；在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的盐和炒面必不可少。
喝这种茶只用单根筷子，酥油浮在奶茶上面，既可保温又能调味，下口时必须左右摆头反复吹开酥油才能喝，否则不是烫坏嘴唇，就是一口把酥油吞下去。热情好客的裕固族按本民族待客的习俗，往往首先用甩头茶为客人接风洗尘。客人喝甩头茶时，须吃净碗底的曲拉，方表示已经喝够，否则，主人便会不停地给客人添茶。
裕固族地区也有断奶的时候，一般春天牛羊缺草，奶水很少。这时候人们也很难喝上奶茶，只好用清茶代替奶茶，清茶制作方法和奶茶一样，只是不调奶而已。清茶虽浓酽醇厚，具有提神解腻之功效，但与奶茶相比，口感稍为欠佳，缺少奶茶的那种浓汁原味，盛在碗里犹如清水，因此，有人又称其为“逛荡茶”。
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用户评论
这真是太酷了！从小就听爷爷说裕固族人喜欢喝茶，没想到竟然这么重视啊！他们把茶看得比粮食还重要，这种精神真让人佩服！
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我小时候也经常跟着奶奶喝茶，她总说“一杯茶暖一肚子”。现在想想这种生活状态确实很美好，远离喧嚣，安静地享受一杯清茶。
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其实很多民族都有自己独特的文化习俗，我们应该多了解一下这些不同文化的精髓。裕固族人这么坚持喝茶，也是一种传承与尊重的体现吧！
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也许在现代快节奏的生活中，很多人已经把茶当成仅仅一个饮料了，没有那么多仪式感和感情色彩了。希望我们能够像裕固族人那样，把品茶真正融入生活。
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三天不用吃饭也能喝茶？这可真是个难题啊...对于很多都市人来说，三天不吃东西都让人忍受不了吧。不同文化的差异确实很奇妙！
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虽然我个人不太能适应三天不吃饭只喝茶的生活，但我仍然能够理解他们的情感寄托。茶可以带来宁静和放松，或许在那个环境里，茶不仅仅是食物，更是一种精神慰藉。
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其实这种文化习俗的源远流长背后一定有它独特的历史和故事，我们应该多发掘这些文化的宝藏，去了解他们的生活方式、价值观等。
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也许在贫瘠的环境下，茶更像是一种必需品，能够提供一定的营养补充，所以裕固族人才会把之看得如此重要。 这种生存智慧值得我们学习！
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这篇文章让我很好奇裕固族的日常生活，他们是如何看待茶文化的？他们每天喝些什么茶呢？ 真的想了解更多关于他们的知识！
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虽然我不太了解裕固族文化，但我认为尊重每个民族的独特习俗是非常重要的。这种理解和包容是人类文明发展的重要组成部分。
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这个观点很有趣！我最近也开始尝试每天喝一些茶，希望能够体会到这背后的精神力量和宁静感。
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我一直认为茶是一种非常奇妙的饮品，它不仅仅是一杯简单的饮料，更是一种文化和一种艺术。裕固族的茶文化让我对中国不同民族的茶文化更加感兴趣！
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三天不吃饭？我可做不到啊！ 虽然喜欢喝茶，但我还是想补充足够的蛋白质和营养!
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看来这个词组很有意思，以后可以尝试这样描述喝茶的心情。 “宁可三日无米，不可一日无茶” 这句格言也确实很传神！
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我更喜欢一些热烈的水果茶，你觉得裕固族人平时喜欢喝什么口味的茶呢？
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这个话题很有深度!它让我们思考了关于文化差异、生活方式和个人价值观的不同理解。
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我觉得裕固族人的茶文化体现了一种朴素而真挚的情感，一种与自然和谐相处的精神境界。 这种精神值得我们每个人去追求！
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我虽然不太懂裕固族的茶文化，但我很喜欢他们对待茶这份纯粹的热爱和执着。 或许在生活中，我们也可以从他们的态度中学习到一些东西。
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