为什么几万种野生古树茶都做成红茶

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前几天我们引进了一种来自千年茶乡云南省昌宁县泸水镇的野生古树单株红茶，——。该茶树经云南农业大学实验室勘测，树龄已超过千年。

但部分茶友对常宁野生古树红茶不熟悉，可能会有疑虑。常宁有这么多野生古树吗？它和栽培茶树有什么区别？

今天我们就来普及一下不为主流市场所知的常宁野生古树红。

估计大部分爱茶人士都不知道，云南省保山市昌宁县生长着大量的古茶树。这个数字可能会吓到你。

20万棵古茶树

据调查结果，这里有古茶树20万株，树干周长大于50厘米的有3.2万株，其中野生大理茶7万多株，栽培普洱茶12万多株，过渡型1万多株。

昌宁野生型古树茶，多属大理种，生长在海拔2000~2200米的高山上。

由于生长环境原始，树龄较高，大理茶树干中有苔藓或地衣。野生大理茶在数百年甚至数千年的生长过程中，早已适应了这种原始环境，从未遇到过严重的病虫害。

而且野生古茶树多为乔木，树干高大，采摘费力。另外，为了保护古茶树，只允许春茶。

上世纪五六十年代，常宁野生大理茶作为“小茶”制作晒毛茶。2011年开始用野生古茶树鲜叶制作红茶，适应性较好。这是常宁野生古树红茶。

那么，这些野生古树黑茶在内容、口感、滋味上有哪些感官表现呢？

野生古树红怎么样？

2014年，保山市农业局曾对34种大理茶进行过检测，采摘标准为一芽二叶，其中长宁县有14种。

经检测，鲜叶生化成分含量为：茶多酚33.21%，氨基酸4.54%，咖啡因2.95%，水浸出物46.54%，总儿茶素11.52%，酚氨比7.98。

对比栽培茶，发现两者化学成分接近，野生古树红中茶多酚和咖啡因含量略低于栽培茶，但大理茶含有独特的大理茶氨酸，具有很强的抗氧化作用，是其他茶叶品种所不具备的。

而且为了比较不同年份常宁野生红茶的品质特征，他们还按照国家标准GB/T23776—2018 《茶叶感官审评方法》进行了评定。

从外观上看，大部分野生古黑茶干茶都是浓稠的，色泽润泽，但也有制作不精良，松散的，也有不油的。

汤色方面，野生古树红茶一般为橙红色或橙黄色，比传统滇红汤淡，主要是野生古树红茶经过轻揉发酵而成。

香气方面，由于原始的生长环境和树龄，野生古红茶有古树韵和原始野韵，整体有花香和甜香气，部分做工差的粗绿；

从口感上来说，野生古树红茶的味道甘甜醇厚，不像传统的云南红那么浓烈或厚重。有些野生古树红茶存放时间久了会出现酸味，可能是存放不当造成的。

在叶底上，一般来说，叶底肥美、柔软、红而亮，但有些茶样略缺红色亮度和均匀性。

此外，不同年份的野生古红茶也有很大差异。总的趋势是随着存放时间的延长，干茶的光泽度和水分降低，茶汤颜色变化不大，香气会逐渐变味，口感会逐渐变酸，所以即使是野生古红茶也不宜长期存放！

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