陈皮是晒干成陈皮吗？没你想的那么简单

其实陈皮是晒干成陈皮吗？没你想的那么简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解陈皮是晒干成陈皮吗？没你想的那么简单，因此呢，今天小编就来为大家分享陈皮是晒干成陈皮吗？没你想的那么简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

枳壳、陈皮和半夏，

麻黄、瑞香草和山茱萸，

六种药要长期陈化，

这个药方有奇效。

这是一种中药六陈松，它说这六种草药越老越好，包括陈皮。

陈皮一词最早见于唐代0755年至79000年。《食疗本草》年，李时珍提到陈皮的功效：“苦能驱燥，辛能散，温能和。其治百病，总取其理气燥湿之功。”

但也指出“今天的胜利者是来自广阔中国的人”广中，也就是现在的广陈皮。

《本草纲目》年陈皮又分为陈皮和陈皮，其中新会陈皮是陈皮中的极品。

新会陈皮于2006年被列为国家地理标志产品，是指新会槎枝柑在当地晒干或晒干、陈酿3年以上的干果皮。

很多人可能觉得陈皮的制作很简单，把柑橘类的果实挑出来晒干就行了。其实新会陈皮的传统制作工艺是广东省级非物质文化遗产，并没有想象中那么简单。

我们来看看新会陈皮是怎么做的。

01采摘水果

根据采摘时间和成熟度的不同，柑橘有不同的名称。

七八月份采摘，叫小青橘，皮薄，酸味浓；九月采摘的叫中青柑；10月初至10月中旬采摘，称为大青干，青干加工的陈皮统称为陈皮，属于三级陈皮；

10月下旬至11月上旬，柑橘果实略带红色，称为红橙；11月中旬到12月上旬，柑橘果实半青半红时，称为二红橙，他们做的陈皮称为二红皮，属于二级陈皮；

12月中旬以后，柑橘果实完全成熟，称为大红甘。此时的柑橘果厚、香，品质最佳，属于上等陈皮。

02二层皮

新会陈皮的剥皮方法有丁字两刀法和直三刀法。双刀法是从水果的弧形处切开三片花瓣，水果的肚脐相连；三刀法是从上面切三刀，果梗相连；

直三刀法的优点是方便后期翻皮晾干，但无论哪种开皮方法都会开成三瓣。

日光浴

晾晒的时候要选择晴朗的北风天。陈皮脱水软化后，内囊依次向外晒干，也叫防脱皮。

去皮后晾干。同样在晴朗的北风中，自然晾干或晒干陈皮。

04老化

下一步是老化。陈酿后陈皮的颜色、气味、含量都会发生变化，陈酿分为干仓陈酿、湿仓陈酿、恒温陈酿、熏蜜炼等。

干仓陈酿是指陈皮在干燥密闭的环境下陈酿，转化相对较慢，但品质最好；

湿仓陈酿是陈皮在高湿度环境下的陈酿。这种方法转化快，但是容易有淡淡的霉味。

恒温老化是指利用空调、除湿机等现代化设备，使环境保持恒温恒湿。

烟熏是很多橘农采用的小规模陈化方式。通过烟熏，可以达到防虫除湿的作用。

还有炼蜜，这是源于广东人的蜜钱技术。橘皮高高挂在麻袋里，下面烧柴火，中间炼蜂蜜，让橘皮散发出檀香的光泽。

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