鸭屎很臭？看完第二部，我明白了凤凰和单丛的十大香型

大家好，今天来为大家分享鸭屎很臭？看完第二部，我明白了凤凰和单丛的十大香型的一些知识点，和鸭屎很臭？看完第二部，我明白了凤凰和单丛的十大香型的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

说起凤凰单丛，喝过茶的爱茶人士第一个想到的词一定是：好香！

安溪铁观音被誉为“七泡带香”，以“茶中有香”著称的凤凰单丛更是差强人意。结果，时任美国总统尼克松在凤凰城喝茶后称赞“比美国的花旗集团更提神”。

凤凰单丛，其香味已遍布世界各地，出现作为“国礼茶”不止一次。今年4月，法国现任总统马克龙访华时，凤凰单丛从众多广东名茶中脱颖而出，出现在广州松源茶叙的外交餐桌上。

凤凰单丛是一种著名的乌龙茶，也被称为“凤凰茶”。主要产于广东省潮州市潮安区。因当地凤凰山而得名，香气高，香型多。今天我们就来了解一下不同香型的区别吧~

1.凤凰单丛“茶香”的由来是什么？

凤凰单丛历史悠久。相传南宋末年，宋魏王赵敏经武夷山南逃，口渴难耐。他的卫兵给他摘了一些形状像鹪鹩喙的茶来煮。赵敏喝后觉得满嘴都是口水，大为称赞，赐名“宋茶”，后人称“宋籽”。

经过一系列的分离、培育、挖掘和升级，它终于成为今天的凤凰单丛。

一座凤凰山孕育了成千上万的凤凰单丛，香型多样，有高有低，有浓有淡，有浓有淡，有持久有短暂，有典雅有华丽，有尖锐有阴郁，有花香，有果香，有异域风情。

凤凰单丛有多少种气味？就连潮汕当地的茶农也难以分辨！根据《潮州凤凰茶树资源志》的介绍，凤凰单丛有79种天然花香型、12种天然果香型和16种其他芳香型。

为了便于归纳分类，1996年华南农业大学戴素仙教授领导的研究组对凤凰单丛香气成分进行了研究，最终确立了凤凰单丛的十大香气类型：

凤凰单丛十大香型：黄志祥、芝兰香、梅兰香、桂花、玉兰香、生姜香、夜来香、茉莉香、杏仁香和肉桂香。

2.十大香型为什么没有鸭屎香？

凤凰单丛给人印象最深的是“网络名人”——鸭顿香。其名俗，其味雅。近年来，它已成为凤凰单丛的金名片。

也许一些爱茶的人会问：为什么鸭粪香作为头号种子选手没有入选凤凰十佳香？是因为名字俗气吗？不配上榜？

我看过专业期刊《中国茶经》，《中国茶叶词典》，《中国名茶志广东卷》，《广东茶叶》和《凤凰单丛》的2006版。

没有发现关于“鸭屎香”的文字。

可见鸭屎香已经出名十几年了，再结合1996年十大香型的确立，后来成名的鸭屎香没有被收入书中也就不足为奇了。

鸭屎的香型分类经历了很多阶段，最早在凤凰单丛十大香型中被列为兰芝香。2014年，经茶叶专家黄和茶农鉴定，认为其香味与凤凰山野生金银花相似。

结果被大火圈出来的鸭屎香，因为名字里有“屎”字，总是难以优雅，于是改名为“银花香”。

不过大家还是习惯了“鸭屎香”这个名字，不管是俗还是雅，味道都不错。

3.不同香型，不同树龄有什么区别？

不同香型的凤凰单丛，茶中所含物质的含量不同，滋味和香气的特点也不同。

通过国内相关研究对凤凰单丛茶的感官评价可以看出，十大香型的香气和滋味特征各不相同，香气与茶叶中的活性香气成分有关。

总的来说，醇类物质具有特殊的花香和果香，对凤凰单丛茶香气品质的形成起着重要作用。茶的味道与内容密切相关。

不同香型的凤凰单丛香气和口感差异明显。同样香型的凤凰单丛也会因原茶树的树龄而有不同的感官体验，无论是新枞还是老枞。

从上表可以明显看出，无论是香气、口感、汤色、叶底，还是主要内容物，老枞蜜留兰香都比新枞好。

这是因为老枞树茶树的根系更加发达，能够深入土壤，吸收更多的养分，从而转化为更加和谐丰富的品质成分。

西南大学硕士学位论文；3.《十种香型凤凰单丛茶香气成分分析》，林伟洲和苏，2017年4号，《不同香型凤凰单丛茶鲜叶主要生化成分多样性分析》。

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