茶多酚就是这样进入你的胃的

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

前几天有个茶友小声说：“我在猫零食的配料表里发现了茶多酚。有什么作用？”

猫咪零食中的茶多酚

事实上，早在1990年，茶多酚就被我国食品添加剂标准化技术委员会列入《食品添加剂使用卫生标准》。所以除了猫零食，人类的很多食物里也有茶多酚~

让我们来看看茶多酚在食物中的作用：

1、抗菌效果

在贵州农学院的保鲜实验中，发现了茶多酚的重要作用：将低浓度的茶多酚溶液喷洒在新鲜果蔬上，可以抑制细菌繁殖，保持果蔬原有的色泽，达到保鲜防腐的目的。

此外，茶多酚还可以减少维生素c的流失。

贵州农学院的王少梅教授发现，用茶多酚处理草莓，在4下贮藏半个月，90%的草莓果实外观和内在品质保存完好。

2.保存效果

人类对甜蜜的渴望是铭刻在基因中的印记。对于糕点和乳制品，添加茶多酚不仅可以保持其原有风味，延长保质期，防止食品褪色，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。

此外，茶多酚还能让甜味的“酸尾”消失，口感香甜爽口。

3.抗氧化效果

油炸食品在油炸和储存过程中，极易因氧化而变黑，质量逐渐下降。

北京农学院的q Jinghua教授将油溶性茶多酚应用于油炸薯片，3个月后油炸薯片依然不难吃。然而，不含茶多酚的薯片在43天后开始变味。

实验表明，在油炸食品中加入茶多酚可以减缓酸败(通俗点说就是味道怪怪的~)，延长保质期。

4.防腐效果

亚硝酸盐曾经是罐装午餐肉和香肠中的防腐添加剂。亚硝酸盐具有高度致癌性，对人体有害，因此科学家一直在寻找健康的替代品。

河南农业大学校长蒋建平将茶多酚应用于肉制品，发现茶多酚对腊肉有防腐作用，大大延长了保质期。

如今，茶多酚广泛应用于肉制品的加工，如灌肠、腊肉、火腿和肉罐头，因为它们具有很高的抗氧化和防腐性能。

另一个原因是：成本低！

所以，回到茶友的问题，猫零食中的茶多酚起到了防腐的作用。

“绿色饲料”

在这个满大街都是“猫奴”“狗奴”的时代，茶多酚具有天然高效的抗氧化和抗菌功能，深受宠物食品行业的欢迎，被广泛用作商业宠物食品的防腐剂和抗氧化剂。

与其他食品添加剂相比，茶多酚不仅不会改变食品的风味，甚至能改善食品的口感，还能增强抗氧化和抑菌能力，延长保质期，且无副作用。

有猫的小朋友，去看看你家主人的零食吧，说不定他在用另一种方式喝茶呢~

5.除臭

日本研发的某品牌除臭口香糖，只添加了0.1%的茶多酚。吃10~20个小颗粒，90分钟内除臭率可达85%以上！

主要是因为茶多酚中的黄酮类化合物有除臭作用。

此外，在葡萄酒和饮料中添加0.1%的茶多酚，可开发成具有消除口臭功能的葡萄酒和饮料。这种酒和饮料对口臭有明显的除臭效果。

除臭口香糖

我国是茶叶生产大国，每年的低档茶、碎茶废品率也很高。事实上，这些茶叶可以用来生产茶多酚，既满足了市场需求，又减少了资源浪费。

算了，我知道怎么收集茶粉了~

参考资料：

1，《茶多酚对桃酥的保鲜作用研究》，由李爱华于1995年提出；

2.《食品科学》，渐康王栋，《茶多酚的功效、提取和应用前景》，2007；

3，《新疆大学学报》，黄，中国农业出版社，2005；

4.《茶学实验技术》，由吴嘉珉于2009年完成。

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