案例分析：为什么高山铁观音这么绿

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下案例分析：为什么高山铁观音这么绿的问题，以及和案例分析：为什么高山铁观音这么绿的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

今天，一位茶友“淡定如莲”通过微信官方账号问边肖：“我今天喝了一杯铁观音(见下图)。能不能帮我透过茶汤和叶底看看它的品质？”

唉，还有这样不听话的童鞋！以后让边肖帮你看茶。你一定要记住，干茶、茶汤、叶底的画面一定不能少，还必须在自然光下拍摄，不能有强光和闪光灯！

幸运的是，肖志碰巧与国家级资深茶评人、资深铁观音陈世斌交流，请他帮我看看这款茶。

陈世斌老师分析，从叶底判断，这款茶属于高山茶青、绿汤、绿水、绿叶，说明茶叶发酵过轻，整体品质一般。

那么，问题来了。你怎么知道这是高山茶绿？对此，陈世斌老师的解释是，主要是从叶底叶面的一层薄膜、叶底的肥大程度和浸泡过的汤汁综合分析得出的结论。如果是生长在田间的绿茶，

这种发酵程度(轻发酵)的茶叶泡出来后，茶汤会略带红色或浑浊。市场上很多爱茶的人都会喜欢，但这种茶质量不高。

另外，既然茶友的茶发酵太淡，正常发酵的茶汤是什么样的？我们来看两张图！往下看

2015年高山铁观音秋茶第一次茶汤

从左至右依次为郑伟、小青、脱酸(正酸)铁观音第七道茶汤、叶底。

据陈世斌老师介绍，发酵程度更高的铁观音，相对于爱茶者“淡定如莲”的茶叶，会显得更加金黄明亮，或者橙黄。

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案例分析：为什么高山铁观音这么绿和案例分析：为什么高山铁观音这么绿的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！