茶饼压制：手动PK机，哪个好

大家好，今天小编来为大家解答茶饼压制：手动PK机，哪个好这个问题，茶饼压制：手动PK机，哪个好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

昨天有茶友“人到中年”问边肖：“很多普洱茶品牌的小作坊都说普洱茶饼要用手工石磨压制。手工制作的石磨和机器压制有什么区别？各有什么优缺点？”

很多爱茶的人都知道，压制茶饼有两种方法：一种是传统的手工石磨压制(以前没有机器)，一种是现代的机器压制。

手工石磨压饼工艺：先将茶叶蒸熟，将茶叶蒸软，待茶胶溶解后，才能将茶叶压实；然后在干净的布袋里，把茶叶捏紧，揉成圆饼状；然后用石磨压饼，把茶叶压成饼状。

手动和机械压饼的优缺点

现在流行一个概念：只要手和机器PK，赢的一定是手。网上流传一种说法，手压茶饼更“人”，力气小，茶条保存更好，内质损失更少。事情是这样的吗？

对此，肖志特意咨询了在云南从事普洱茶制作和研究16年的资深人士邓艾君。以下是他的分析：

手工好，机械好，没有好坏之分。一般来说，机器比手动石磨能压得更紧，但其实机器也能松，石磨也能压得更紧(只要石磨够重)。一般来说14.15公斤压357克饼，

10公斤左右，200克饼压。

同样的普洱茶，压制或松散对茶饼的转化都有一定的影响：虽然压制较慢，但喉韵会更足；松压汤感觉浓滑，紧压喉韵绵长，两者各有千秋。

中小叶种适合压实，大叶种适合疏松。野生型适合松压，栽培型适合紧压。

压实更适合南方地区，因为南方地区湿度大，温度高。松饼如果存放不当，很容易发霉。宽松压力相对更适合北方。因为北方湿度比较低，比较干燥，所以茶饼的转化也比较慢。如果想转型更快，可以在北方存放散茶饼。

手压蛋糕表演

白茶企业大多用机器压饼。

普洱茶如此，那么近年来也很流行的白茶呢？肖智咨询了国家高级品茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷女士。她说，并不是所有的白茶都适合压成茶饼，而是一些弦比较粗的茶(比如寿眉)，

更适合压成茶饼；而且一些娇嫩的茶叶也不适合。

张婷婷女士还说，现在福鼎大部分企业都是用机器压制茶饼，几乎没有用手工石磨压制的。而且现在机压技术条件比较成熟，机器可以调节松紧。

我也想总结一下两位老师的观点。传统的手工压饼当然是好手艺，有很多优点。但是随着技术的进步，其实有很多手工的工作是可以被机器代替的。我们也应该在不影响质量的前提下鼓励技术进步！亲爱的，

你同意吗？在后面留言讨论这个话题！

关于茶饼压制：手动PK机，哪个好的内容到此结束，希望对大家有所帮助。