你喝过放了一年的茶吗？一张图告诉你茶树是怎么生怎么死的

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茶友“湾拉布拉多”送了一个铁观音给边肖(见下图)，问：“你能帮我看看这个铁观音吗？据说是高山茶，香气四溢，一年陈酿，再发酵。”

茶友“湾拉布拉多”的铁观音

关于这种茶，肖志请教了国家级资深茶评家、资深铁观音陈世斌。陈老师看了之后说，一般情况下，一年的茶树不适合做茶制品。一是因为茶树生长周期不长，味道往往不够醇厚；二是一年生茶树的叶子太娇嫩。

不利于生产；第三，过度采摘会伤害茶树。

陈世斌老师还评价了茶友“湾拉布拉多”。

茶友们，这茶，外观紧实，均匀度不够，呈“片状”；从叶底看，肥料厚度不足；从叶底和汤色来看，火候不够。

浓香型铁观音按“传统半发酵”绿色，用较高火温烘焙。从外观和颜色上看，由于高温，茶叶的叶绿素被破坏，颜色变成深褐色或棕黑色，颜色变深。由于失水较多，绳子略轻。纯香，

还有焦糖香、炒饭香等特殊香型。最好的还保留着花香(所谓的花果蜜香)，口感醇厚，汤色为深金黄色或深橙黄色。

茶友“湾拉布拉多”提问时，说这茶“一岁”。其实稍微有点茶叶种植知识的人都知道，茶树一年采摘真的不行，一般要三年才能开始少量收获。茶树和人一样，生长阶段和种子不同。

今天我给大家简单介绍一下：

茶树生长的六个时期

根据茶树不同时期的生长特点，茶树可分为6个生物年龄期，即种子期、苗期、幼年期、青年期、成熟期和衰老期。

茶树的六个生物年龄期(点击查看大图)

1、种子期，只是茶树的有性繁殖，我们现在看到的很多茶树，其实无性繁殖，是没有种子期的。中国大部分茶区的茶籽在第一次霜冻前后成熟。

2.苗期：从茶籽萌发到茶苗生长第一次停止的时期，即从茶籽萌发到幼苗第一片真叶展开，顶芽处形成第一个立芽。一般持续4-5个月。

3.婴儿期，从第一次停止生长到第一次孕育花果，一般持续3-4年。在这个阶段，茶树已经从无枝的主轴逐渐过渡到一、二、三枝，根系已经向层深扩展，但侧根很少。

4.青年期，茶树从开始结果到树冠基本定型的时期，一般持续3-4年。这一阶段的特点是：主茎顶端生长逐渐减弱，侧枝生长相对加强，主干分枝增多，一般有8-9个分枝，修剪下可达11-12个分枝。

与此同时，侧根开始变得越来越发达。

5.在壮年时期，从树冠定型到第一次自然再生一般需要20-40年。所谓“自然再生”，其实是指树冠下部或根颈处的粗枝萌发出新的枝条，枝条开始自然再生。在此之前，茶树处于极其繁盛的时期。

自然更新表明茶树生理功能的衰退。

6.衰老期，从第一次自然再生到整棵茶树死亡，一般持续几十年到百年以上。自然再生后，茶树仍能返老还童，然后再次衰老。经过几个周期，多次更新，新枝越来越少，茶树复壮的时间越来越短。

直到失去更新能力，整株死亡。

关于茶树的生长和种植是一门学问。今天我只是简单的给大家介绍一下茶树的生长周期。以后有机会多和你聊聊！

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