茶明明是叶子的一种，为什么会有花、果、花、肉桂的香味

很多朋友对于茶明明是叶子的一种，为什么会有花、果、花、肉桂的香味和茶明明是叶子的一种，为什么会有花、果、花、肉桂的香味不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

气味，季节性的。

初春，是带着泥土气息的青草味。

在南方的许多地区，立春有吃春卷的习俗，从山野采集的野菜被拌入食物中。

一口尝出早春的清新，特别满足。

入夏后，草木茂盛。

在夏日的阳光下，植物散发出的气味似乎越来越难闻。

人生如夏花般绚烂，在炙热的空气中难以散去。

然而，巧妙的是，冬天一到，大自然中的许多气味都和万物聚集在了一起。

树上的枝叶不像盛夏时那样茂盛了。

在寒冷萧瑟的季节，在外面深深地呼吸，吸进肺腔的都是冷空气的味道。

这个时候，每个人都会本能地爱上散发热量的食物气味。

比如刚刚炒过的瓜子、栗子、松子；

比如街上烤红薯的香味；

比如路过咖啡馆时的咖啡味，刚出炉的面包味，都很撩人。

当你闻到它的时候，它会让人发自内心地感到快乐，并产生明亮和开放的情绪。

这背后是嗅觉的魔力。

泡茶时，茶香绵长，犹如无形的丝线，能将饮茶者环绕在一个温馨的小世界里。

闻一闻，品一品茶，可以很快将无聊和焦虑抛在脑后，静下心来，专注于眼前的好茶。

但在喝茶闻香味的时候，很多爱茶的人却一直不解：

“茶明明来自叶子，为什么却能变化成花香、果香、焦糖香、肉桂香、毫香等上千种香型？”

第一，树种香。

茶叶的原料来自茶树品种的鲜叶。

但是，就像橘子分为脐橙、糖橙、果冻橙等等。

茶树的品种也很复杂丰富，很难全部统计出来。

不同茶树品种在发芽时间、叶型、叶色深浅、特征茶香等方面存在差异。

每种茶都有自己的特色。

如同白茶的清香，岩茶的肉桂，是树种清香的写照。

之前有茶友问，为什么花800块买了一根白色的银针，闻起来就像花一样，却不香？

我一看图，果然又是月光白。

月光白茶芽原料采自云南大叶茶树。芽头看起来比较大，微黄，也有一些茶毛。但是茶树的品种不符合制作白毫银针的要求。

受先天树种的影响，月光白不具备香味形成的必要前提，当然闻起来没有香味。

在武夷岩茶中，肉桂是主导品种，很受欢迎。

说到岩茶肉桂的香气，最有特色的就是肉桂了。

它的气味尖锐而独特，类似于腌泡汁袋中常见的肉桂气味。

岩茶肉桂，无论来自哪个山野，被烤成什么样的火，都能从中闻到/喝到肉桂香。

其他品种，如水仙、罗汉、黄观音、兰琪、梅展、短脚乌龙等。不要肉桂香，而是把自己的百变香呈现给世人。

二、季节飘香。

一个外地的茶友分享的。他喝了许多不同种类的白茶。

然后我发现秋茶普遍比春茶香？这是为什么呢？难道这就是传说中的春水秋香？

不不不，在茶圈里，春水秋香形容的是铁观音，不是白茶。

喝白茶，秋白茶未必更香。

爱茶人士之所以会有这样的感受，只是个人对茶香的敏感度和偏好不同而已。

继续以毫香为例。

在白茶中，原料越细腻，芽头表面和嫩叶背面的白毛越多，就能做出越香的茶品。

在各种白茶中，毫香的丰富分布规律如下：

白浩银针>白牡丹>春季寿眉>秋季寿眉。

比起清香程度，秋茶不如春茶。

但在花香方面，秋白茶有明显的先天优势。

因为秋茶季节总的规律是晴天多，雨天少，日照时间长，日照更充足。

沐浴着秋日明媚的阳光，秋白茶能开出更甜更艳的花朵。

喝秋茶、白露茶时，能明显感受到甜甜的花香。

中秋过后，从秋分到寒露，秋意渐浓，日平均气温下降，光照变得更柔和。

深秋生产的白茶，花香更为淡雅，宗叶香清，韵味独特。

横跨春与秋，不同阶段采下来的茶，风味会有细微差别。

泡开后，多从茶香与茶味着手，定能找出差别。

三、发酵香。

不同发酵程度的茶，香气有别。

六大茶类里，最常见的例子，非绿茶红茶莫属。

绿茶，不发酵。

红茶，全发酵。

制茶工艺不同，发酵程度截然迥异，让它们生出了完全不一样的香气。

绿茶常见茶香，包括清香、嫩香、兰香、火香、炒板栗香等。

而红茶，以相对甜美的花香、果香、蜜香、甜香等香型为主。

一闻，便知它们的差别。

包括在武夷岩茶身上，做青过程中，发酵程度不同也会影响香气。

按武夷山当地做茶人经常挂在嘴边的行话来概括。

“做青（发酵）轻一些，清花香保留更多；做青（发酵）熟一些，果香比花香更显。”

逐一对照到不同茶品的实例，会更加直观。

发酵略轻一分，外加轻焙火的品种茶，包括轻火奇兰、轻火瑞香、轻火金牡丹、轻火黄玫瑰等，它们一应展现出浓郁花香。

以自身品种带来的花香，最为张扬。

而做青熟一些，等做青结束后，慢慢将火功焙至中足火以上的岩茶肉桂，则有较大概率出现熟果香。

虽然，武夷岩茶作为半发酵茶，花香与果香都属于香型标配。

但发酵程度不同，能让一款岩茶呈现出迥异的香气魅力！

四、地域香。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

所有的农产品，一概受限地域影响。

东北大米与江浙大米，口感有别。

山东苹果与云南苹果，各有特色。

而茶，亦如此。

不同产茶区域下，产出来的茶叶成品，拥有不同的风韵。

同样是喝红茶，喝福建桐木当地所产的正山小种，对比云南大叶种茶树制成的滇红，香气口感差别明显。

至少后者不具备正山小种特有的花蜜香、桂圆香。

再将范围缩小来看，哪怕同样都是岩茶，正岩vs外山，风味有别。

武夷岩茶的“岩”，强调武夷山主景区内特有的风化岩。

岩岩有茶，非岩不茶。

享受正岩地带特有的小气候优势，才能产出具有明显岩骨花香特质的高品质岩茶。

而外山茶，哪怕后期工艺再好，也没法补足先天缺陷，不具有岩骨、岩韵特色。

喝岩茶，正岩茶的香气特色，刚好应了那八个字。

清则幽远，锐则浓长。

换作其它地方，没法具备这般优势。

一款茶的香气来源，成因复杂。

受到多方面因素影响与制约。

除了上述举例的4点外，还包括不少。

比如，特定的制茶工艺。

像岩茶的焙火，经过高温焙火后，内部的植物蛋白发生美拉德反应，能陆续生出类似炒瓜子、烘烤坚果那般的焙火香。

同为桐木红茶，为什么金骏眉不像正山烟小种那样具备松烟香？

其实也是受到不同工艺流程影响，经过特定烟熏处理，才能形成悠扬松烟香。

又比如，存茶年份影响。

新白茶的香气，更清新、鲜香、纯粹。

而老白茶的茶香，胜在甘香悠扬，经过多年岁月打磨后，能沉淀出药香、陈香等特有香气。

但值得注意的是，不论兰花香、蜜桃香、桂皮香、枣香等，这些特定茶香，都是一种“近似香”。

仅是相似，并非本体。

以一块带有枣香的寿眉饼为例，它还是茶，不是红茶本枣。

从老寿眉饼闻到的枣香，接近新鲜出炉的红枣糕，甘甜动人，伴着药香陈香出现，很是迷人。

与单纯将红枣泡开的气息，不能同日而语！

OK，关于茶明明是叶子的一种，为什么会有花、果、花、肉桂的香味和茶明明是叶子的一种，为什么会有花、果、花、肉桂的香味的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。