岩茶“老”，喝了容易判断？制茶人不敢这么草率

大家好，今天小编来为大家解答岩茶“老”，喝了容易判断？制茶人不敢这么草率这个问题，岩茶“老”，喝了容易判断？制茶人不敢这么草率很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一位茶友很委屈。

易说，在一次旅行中，他为武夷山的一个朋友选择了一种肉桂，但他不喜欢它。他还评论说茶是旧的。

啧啧，这位朋友还有点料，大家都知道怎么看绿叶了。

但是我很怀疑。他从哪里看出自己老了？

茶友说他要跳了。"他就是不能告诉我为什么，所以我很生气。"

他喜欢评论我们平时喝的茶。虽然圈内人跟他说了不明所以，但都觉得他很牛逼。

他一说老，大家都这么想。我辛辛苦苦带回来的两杯茶没喝，他们倒了当茶喝。"

明白。

如果我遇到这种凭感觉和个人喜好品茶的人，我也会生气。

后来怎么样了？

茶友说，气死我了，我去问问做这个茶的人。结果人家也生气了。

泡茶的师傅翻出采摘时间的记录给我看，正常成熟时间，标准采摘。茶的主人好像也挺委屈的。他让我多问问茶农，那天采摘的茶叶是不是陈的！

茶友说，泡茶器打了地，但是我感觉他不会再卖茶给我了。

其实茶圈生态总是养百种人。

总有一些人喜欢带动喝茶的节奏，用文字在心里做暗示和引导，在茶还没过三巡的时候，就急着发表自己的看法，甚至草率地提出换茶。

在这样的情况下，让我们对喝茶保持一种淡然自信的态度，可惜我们可能会错过一杯好茶。

那么，岩茶历史悠久吗？你怎么想呢？

在喝茶的过程中可以判断吗？判断的依据是什么？

首先，我们要从源头上对绿叶采摘有所了解。

岩茶的采摘讲究绿叶的成熟度，就像主人的儿子一样。达不到就太嫩，太熟就太老。

那么，如何判断岩茶绿叶的成熟度呢？

用眼睛看。

看新长出的一芽两叶是否符合“劈面”的标准。——第一片叶子是第二片叶子的一半大小。——这完全是武夷山先民积累的经验和智慧。

能够在成熟的时候采摘绿叶并制作，意味着制作精品茶的成功率已经超过一半。

采摘嫩的或老的绿叶，不仅会增加制作难度，还会大大降低最终产品的效果。

那么，绿叶采摘后做的茶话会呢？

从物种生物学的角度来看，叶子越老，里面的营养成分越低，胚乳越低。

用手捏的时候缺乏柔软感。想想从树上落下的叶子，直到它们变老变干。

而且采茶也不会等到绿叶这么老了才摘——，全是黄片。

岩茶采摘只是相对于标准采摘。

因为判断失误或者人力不足，采摘时间不够，会导致茶青稍老。

你会扔掉旧的茶青吗？

当然不是。

茶农会在生产上做调整，从工艺上弥补。

比如抖振加大，因为叶子老，糯，厚，韧性高。要再摇一摇，破坏茶叶外壁，促进茶叶内部茶汁分泌，香气和滋味才能出来；同时减少吹风，防止其快速失水，保持茶叶内部的水分。当叶子干燥时，茶的内质会变薄。

如果是经验丰富的茶师，可以化腐朽为神奇。最终由稍老的绿叶制成的成品茶不会有太明显的缺陷。反而会苦味更低，甜味更高。

真相是，单纯通过喝，不容易判断岩茶采摘老的情况。

有两种情况可能会指向一些东西，但不是绝对的。

一个是茶汤稀，不耐泡。

因为叶子老了，失去营养，活性低，做出来的茶可能不耐泡。

但有些茶，因为生长环境和天气的原因，很可能内质很薄。比如山茶花比阎正茶要细，冲泡过程中香气和口感下降快，不耐泡。

另一个是叶底厚。

老叶确实比嫩叶厚。毕竟再过几天，他们可能就大范围了。

但绝不是叶底厚或老。

也有品种。

水仙和佛手柑的叶子比其他品种的叶子大很多。还有那些吃了很多肥的岩茶底，又厚又硬，也可能被误解为老茶。

从我和茶友描述的喝茶场景来看，他们圈子里所谓的“大神”在泡了两杯茶之后倒茶，不符合“采茶老”的判定条件。

一是不知道茶叶是否耐泡，二是叶底还没有铺开。

即使你觉得味道很淡，叶子很厚，入口肉眼可见，也要客观严谨地排除那些干扰项，才能做出正确的判断。

无知无义只会让人开怀大笑，慷慨解囊。

岩茶“老”，喝了容易判断？制茶人不敢这么草率的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于岩茶“老”，喝了容易判断？制茶人不敢这么草率、岩茶“老”，喝了容易判断？制茶人不敢这么草率的信息别忘了在本站进行查找哦。