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第一次去杭州,是大学的寒假。
高中同学在下沙,邀请我们去临安看雪。
结果那年没下雪,那几天连雨都没下。我们几个在福州出生,在福州长大的人,只看过几粒灵隐寺的雪,带着电脑里不知道什么时候拍的灵隐寺雪的图片失望而归。
路过西湖时,有人说,去梅家坞吧,听说那里的龙井茶不错。
于是临时转了一圈,去拜访了梅家坞。
遇到一个热心的阿姨,家里的小院子里种满了菊花,还有北美的柚子树,橘子树,冬青。
坐在她家院子里喝茶,香气淡淡的,鲜香的,甜甜的,浓浓的,配上小院子的美景和冬天温暖的阳光,特别醉人。
于是买了半斤龙井。
阿姨带我们去参观了茶园。她的院子后面是山。
山上种满了茶树,翠绿圆润,在冬日的阳光下闪闪发光。
当然杭州的山和福州的山高度完全不一样。杭州的山的名字叫山,其实就是小山包。目测海拔200米以下。
一个小斜坡。
如果当年老苏来过这里,估计世界上就没有东坡居士了,只有小坡老师。
东坡肘子改名,改为小坡肘子。
第四次去杭州大概是三年前。
李麻花说想看西湖的日落,于是我们坐动车去了杭州——。当然,她父母的原因是为了谈项目。
在胡阿祥看了一上午鱼,屈原走了一会儿,在苏小小坟前受了伤,在湖上泛舟,在楼外吃了一顿惨不忍睹的西湖醋鱼。
然后我坐在湖边,看了一下午的太阳和湖水,还有湖上的船和人。
第三天,我催促李麻花。唉,真的来不了玩了。是时候说说“项目”了。
所以我打车去了狮子山。
去看御茶树,去参观我以前没去过的龙井茶村。
车子绕着西湖转了很久,最后到了一个山头,——,一路上山。
司机把我们放在村口,然后离开了。还好村口有个晒太阳的老人,问路才可以进去。
我在村子里走了一圈,那里有吃饭的餐馆,住宿的旅馆和卖茶的商店。
大概有四五个农民在卖茶叶。
找了一个姐姐,看起来心地善良,头发有些花白。她看我们转了多少圈,就主动问,要不要来喝茶?
当然了。我们还没有谈论我们的项目。
坐在她的院子前喝茶。
泡在玻璃里的龙井。大姐承认不是最好的,最好的也不会卖,都是固定时间拿走的。(此处删除100字)
绿芽在杯中浮沉,我拿着杯子慢慢喝。
花香淡雅,不俗气不油腻。汤清澈润泽,没有异味。看这些花蕾。当它们坠落时,并不都沉入水底。大部分都是直立的,就像插在海边的蛤蜊。
所以我决定买两斤。让她把它包在袋子里。
你看,她倒满茶的时候,是从一个密封的不透光的锡罐里拿出来的,里面封着一个塑料袋。
喝完茶后,立即用罐口密封袋子。
我很喜欢茶的样子。我在边上掉了几个,马上捡了起来,放在一边干净的杯子里,以后自己泡。
走的时候大姐说弟弟是传承人,这个茶是弟弟做的。
难怪味道和其他地方不一样。
芽头的颜色和叶片的破碎度要好很多。
这次来杭州是因为李麻花没有报福州马拉松。
她生气了,就躲在杭州看雪。
据说这两天杭州会下雪。
其实人们对雪的喜爱,就像人与茶的缘分一样,莫名其妙,莫名其妙地附着在骨髓里。
就像我们爱吃烧烤,无非是远古时代人类第一次吃肉的记忆。
这种狂喜已经深深地刻进了人类的遗传密码,在过去的几千年里,它依然隐藏着。
我住在西湖,绕着湖走,拍了无数粒雪。
天气预报说会下雪,但我们实际上看到的是雨夹雪。不会堆积,但是晚上会有小雪花飘一会。
聊胜于无。
晚上,我遇到了一个司机师傅。他说他要买龙井茶。我们问,梅家坞还是狮子峰?
他对此嗤之以鼻。那两个地方的商业味太浓,不可能是真的。我们本地人都不在那两个地方买茶。
那你打算去哪里买?当地人的话肯定会更靠谱,这引起了我们的好奇。
他说,我们本地人去龙井村买茶叶,又便宜又好。
然后我们蹭他的车,去看他买龙井。
我在西湖的一个地方停了下来,仍然在湖区内。去之前,我看到附近种了很多茶树。这也是一个村庄,居民在这里清理他们的院子,并可以泡茶。
这样一个离景点近的地方,肯定比梅家坞、石峰更吸引游客,更不用说茶叶的品质了。首先,更近,更好找。
师傅熟门熟路地敲开一家门,说电话约了过来买龙井的。
然后就进了一间房,里面有张桌子,摆着五六只玻璃罐子,透明的,里面装着龙井茶——绿中带黄的,看上去一芽二叶的较多。
掌柜是位大姐,妆化得很精致。
师傅说,上次那种给我来一斤,照样送二两。
掌柜说没有了,现在只送一两,之前是疫情,才送二两的。
掌柜的手很麻利,说话间就泡了两杯茶给师傅喝,是两种不同价位的龙井,一种一杯,让他对比。
其中一种黄色的较多,我说,这款更黄,是不是更便宜些?掌柜白了我一眼,不理人。
那茶水还挺烫,师傅只匆匆喝了两口,就指着其中一种说,要这个。
接下来就是称茶,封装,付钱——他付的是现金,红红的一沓子,网络支付之后,好久没见过这么多现金了,实在是惊讶。
其实我看那两款龙井外形都没有我在狮峰买的货好,芽头更大,叶片更多,还更碎,也偏黄,主要还贵了一半。
但师傅很主观的说,这里的茶才好,是本地茶农自己种自己炒的,没有商业化,价格实在。
于是我只好装闷葫芦,不点他了。
回来的路上,我跟李麻花一直在讨论,如果我们在西湖边买龙井的经历,撂在另外的一位对茶并不是很熟悉的普通茶友身上,恐怕,会让他晕上很久。
说实话,如果是对茶这个行业不了解——都不要具体到绿茶甚至具体到龙井茶——那肯定是会听司机师傅的话,跟他去买本地茶农做的茶的。
毕竟,司机师傅一句“本地人都在这里买茶”就足以抵消无数的顾虑,并充分打动不懂龙井的人。
对于一个外地来的人而言,在一个不熟悉的地方,肯定是担心被骗,也肯定是会在一定程度上被骗的。
那么,当他寻到了一个本地人都会去消费的买茶场所,肯定是如获至宝,半点怀疑都不会有,就跟着去买了。
他还会十分感谢这位司机师傅,为他介绍了如此地道的货源。
毕竟在他的意识中,本地人肯定比他这个外地人懂得挑选龙井、懂得大体的价格,本地人也更懂得去哪里买龙井。
借助本地人的资源,就如同站在巨人肩膀上,少走弯路是肯定的,不被宰也是肯定的。
但其实,沉浸在这个思维里的外地茶友,忽略了一个事实,那就是这位司机师傅,这位自己也在花钱买茶喝的消费者,他并不是十分懂茶的。
他知道本地的茶农住在哪个村,但他并不懂得什么样的龙井才是好龙井——兴许他挑选的这个村子,茶青来源是很正的,但工艺呢,工艺并不是每个喝茶的人都懂得分辨好坏的。
所以,一个不懂得分辨工艺好坏的人,他哪怕带你去本地人买茶的村子里找茶农本人买茶,也未必就能买到好的茶,至少不一定能买到你想买的那种茶。
同一个村子,品质差不多的茶青,不同的制茶师做出来的茶,品质和口感却是可以相差很大的。
哪怕是现在,年底了,清货了,要为明年的茶腾资金了,在茶村里也不一定就能买到性价比高的龙井。
你如果喝不懂,不懂得分辨工艺的好坏,在茶青来源纯正的茶农家里,也会花高价钱买到品质平庸的茶。
反观我们自己,我们不是本地人,我们对龙井茶茶村的了解,也仅限于资料。
但我们懂得喝茶,懂得分辨哪种茶的工艺好,哪种茶的工艺差,哪种茶的茶青底子好,哪种茶的茶青品质不高.
所以,就算误打误撞去了传承人家里买茶,人家也并不是第一时间就把传承人的招牌拿出来宣传,而是低调的先泡给你喝。
等你喝了,满意了,付钱了,快走的时候,才让你知道,你买的是传承人的茶。
这种锦上添花的做法,更会令人欣喜。
也会对这位茶农,实打实地喜欢——这世间沽名钓誉之徒太多,有金字招牌却含蓄低调的人却少之又少。
这种朴素的人生观,做出来的茶,不会差。
买茶,根子里还是在“买人”。
找准对的人,买他的茶,方是正理。
否则,就算千里迢迢去了原产区,也只是,白跑一趟。
比某音上的货稍好一些,而已。
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