夏天可以泡茶吗？什么茶可以煮？怎么煮比较好？答案来了

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偶尔路过一个帖子。

有人在征集答案：“入夏后喜欢怎么喝茶？”

其中，最高票的答案是凉茶。

推崇凉茶的人说：“凉茶比开水好喝多了！香甜爽口，简直是夏日神器。”

但是，我们之前已经建议过，不要盲目跟风。

尤其是对于身体虚弱的中老年饮茶者来说，向血气旺盛的年轻人学习喝凉茶，只会雪上加霜。

如果你想解暑，最好喝热茶，这样热量会很快消散。

吃凉了会凝结在里面，需要五脏来温暖。不会吃亏吗？

这是宝姐说的，不是我说的。

《红楼梦》年有一次，宝玉想吃冷酒，宝钗如实劝他。

可见当时的贵族公子小姐们已经知道中医养生的重要性了。

喝热葡萄酒和吃热食物对你的健康有好处。

再说现代人，去看中医，十个人有八个是湿的，有的人不仅湿，还有热证。

这种体质就是远离凉茶。

所以，夏天煮茶不再是奇闻。

对胡建人来说，早上起床，煮一大壶凉茶，温温地喝着，感觉很舒服。

至于泡茶，也是如此。

不仅冬天可以做，夏天也可以做。

最近有茶友问村民陈：“新白茶能煮吗？”

想必是想把刚买的新白茶拿回家，试试水，挑战不同的饮用方式。

但是，对方的突发奇想被及时制止了。

新白茶不适合煮。

原因是什么？

因为新白茶的内容极其丰富。

包括但不限于茶氨酸、茶多酚、咖啡因、多糖、维生素和其他重要成分。

它们不仅含量高，而且活跃。

够主动，我们用盖碗泡新白茶，很快就上汤了，第一口就满满的鲜香和光泽。

但是，煮茶的形式破坏了新白茶的美感。

如果把新白茶放进茶壶里，火上，高温煮沸。

然后，茶叶中的这些营养物质就会以不可控的速度释放到煮沸的茶汤中。

冲泡时，新白茶的汤色为牙白、浅鹅黄、嫩黄。

说明味道适中，不苦不涩。

而煮出来的新白茶，汤色黄绿相间，甚至暗黄浓绿。

入口之后，没有了原来的清新感，反而变得无比苦涩。

富含茶氨酸，被茶多酚和咖啡因的过度浸出所掩盖，呈现出非常苦涩的味道。

没有什么比新白茶更活泼、更甜、更清澈、更新鲜的了。

所以，如果你真的想做白茶，就选老白茶。

或者隔年陈酿的白茶饼，或者试着泡茶。

当然，新白茶、老白茶、老白茶，只要品质好，营养丰富。

但在不同的阶段，物质的种类和存在方式有很大的差异。

众所周知，白茶是一种可以长期保存的茶叶。

而且在储存的过程中，物质也会发生转化。

当新白茶变成老白茶，然后老白茶变成老白茶，原来体内的刺激性物质和苦味物质逐渐减少。

另外产生新的物质，带来不一样的汤感。

所以，老白茶如果煮，苦味物质不会不受控制地跑出来，茶汤的颜色也不会改变。

除非你把茶煮的很暴力，否则会很浓很苦。

至于刚泡出来不到一年的新白茶，要想喝到其鲜香原味的茶汤，最好还是用碗冲泡。

除了福鼎白茶，还有什么茶可以煮？

根据经验，除了绿茶、黄茶发酵程度低，讲究边喝边鲜，不适合煮茶。

其他的，比如岩茶，红茶，普洱茶，都可以煮着喝。

平日里，岩茶和红茶的碎末不仅用来煮茶叶蛋，偶尔想偷懒的时候也会放进茶壶里煮着喝。

但是因为茶叶是碎的，物质释放速度很快，必须减少茶叶的用量。

而且，要小心控制煮茶的时间。

煮好后，茶汤就到手了。想喝就倒一杯，随时有热茶。

不过，目前茶圈里岩茶和红茶的主流泡法，还是盖碗冲泡。

拿一只白瓷盖碗，投入适量的干茶，注沸水，快速出汤，最后沥干。

这种泡法，更有利于品茶。

每一冲的茶汤，都有不同的浓淡，不同香型的盖香与不同层次的水香。

以及每一冲茶汤里，随着物质释放的数量，汤水呈现出不同的稠度、润度、醇度、滑度……

所以，每一杯的茶汤，都是不同的。

就像一个千面娇娃，变化多姿。

相比之下，煮茶时，水蒸气会不断上扬，顺便让茶香也挥发了一部分。

并且，在煮茶的高温下，茶叶的内质释放，是迅速且猛烈的。

好比是火山喷发，一股脑地全部出现在我们面前。

我们的味蕾，我们的嗅觉，甚至还没有反应过来，茶汤就已经喝进口腔里了。

当然，这种简单直接的方式，没什么不好，香气与滋味都能体验得到。

不过，少了细致入微的变化感受，对于好茶来说，还是有些遗憾的。

夏天煮茶，如何避免上火？

提到夏天煮茶，很多人的顾虑都是，担心上火。

实际上，这还要看个人的体质和具体情况。

煮出来的茶汤，本质上，与泡出来的茶汤，除了内含物质含量的多与少，并没有太多区别。

并且，多喝茶，是可以去火的，因为喝水能够促进身体新陈代谢，让人恢复良好的状态。

反过来说，喝冷泡茶，也并不能祛暑气。

甚至在夏天的时候，有些人的肠胃比较虚弱，大量喝冷泡茶，会刺激胃黏膜，使得身体更加虚弱。

让疾病趁虚而入，造成健康方面的问题。

因此，煮茶更多地是出于一种情致，一种生活方式。

或者说，有一部分茶友，由于对盖碗使用尚未熟练，选择以煮茶来代替冲泡。

但无论如何，煮茶和上火，都不能直接画上等号。

若是喝热茶会上火，那热水难道也会上火吗？

南方的夏天，闷热、潮湿，酷暑难耐。

当第一声蝉鸣正式打响，也就意味着，苦夏正式到来了。

如今，谁都没有规定，夏天不能煮茶。

反之，夏季在空调房里煮茶，不仅能添乐趣，还能缓解干燥。

但大家在煮茶之前，请务必要选择合适的茶类。

像刚刚上市的新白茶，就不建议煮着喝，还是盖碗冲泡更好。

而像是岩茶、红茶，如果习惯了用盖碗冲泡，则可以先泡后煮。

直接煮茶，就要相应减少投茶量，以便于调整茶汤的浓淡。

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