这种泡在马头岩的水仙花是苦的。是山茶花吗？味道苦的不就是真的岩茶吗
各位老铁们好，相信很多人对这种泡在马头岩的水仙花是苦的。是山茶花吗？味道苦的不就是真的岩茶吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于这种泡在马头岩的水仙花是苦的。是山茶花吗？味道苦的不就是真的岩茶吗以及这种泡在马头岩的水仙花是苦的。是山茶花吗？味道苦的不就是真的岩茶吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
马头岩高丛水仙，是阎正茶吗？
这太明显了。马头岩是一个山场，位于阎正风景区的核心，毗邻九龙山。
深入马头山场，随处可见典型的风化岩石。
虽然近年来“马肉”在圈内小有名气。
然而，马头岩也是阎正为数不多的山野之一，有一定存量的高丛水仙和老丛水仙。
马头岩作为一个大的山区农场，面积广阔，小山丘众多，种茶历史悠久。
早期茶农在这里种植了许多古老的品种。
据报道，上世纪七八十年代武夷山曾出现过一次“水仙热”。
当年种植的水仙花存活至今，成为阎正各大山野高丛水仙花(30-60年生)的主力军。
马头岩是著名的阎正山区。
即使在通往马头岩的主干道上，石阶也略显陡峭，走路都需要膝盖。
不习惯走山路的人，在爬到半山腰的亭子前，大多已经筋疲力尽，气喘吁吁。
但这并不妨碍无数爱岩茶、爱屋及乌的茶客，前来打卡。
看马头岩山场在圈内的位置，反正不应该说马头岩高丛水仙不是真正的岩茶。
但是上周，我刚认识了一个茶友。
据他说，“这马头岩高丛的水仙花好苦。是山茶花，不是岩茶。”
等一下，等一下。
光是茶的苦味，并不能否定“马水”的身份。
因为岩茶的苦，也有“正常苦”和“劣质苦”的区别。
万一是苦的，那就是误会。
据了解，这位茶友在制作岩茶时并没有使用碗。
我选了一个银壶泡茶。
至于具体的茶壶容量和每次冲泡的浸泡时间，暂时不得而知。
但是，根据排除法，浓而苦的阎正茶与先天品质差、苦味刺激强的外来山茶有明显区别。
汤上的不及时，茶味闷。
尝一口浓汤，茶的味道真的很苦。
这个世界上，没有不闷不苦的好茶。
除非是茶味特别空洞，内在茶味完全被烘焙掏空的特殊情况。
然而，阎正好茶闷苦之后，茶的整体味道并没有被掩盖。
茶的苦味不会带来太大的负面刺激。
苦味一瞬间就过去了，回过神来再仔细感受。
此时，舌面的苦涩早已消失。
喝下这杯冲泡好的茶，你会觉得整个茶汤还是极其醇厚的。
啜茶入口，汤进入口中的那一瞬间，非常滑润，细滑。
当茶滑过喉咙时，你甚至不用咽下去。又浓又滑的茶汤也能轻轻滑下喉咙。
这种厚重、柔滑、细腻的感觉，只有内在茶味浓郁的阎正好茶才能拥有。
贫瘠之地出产的山茶花，不能附身。
除了茶汤的稠滑，还能感受到落入水中的清香。
阎正茶的茶香有很高的辨识度。
这并不是说整杯茶闻起来会有多香。
是茶中落水的清香，浓郁而细腻。
无数芳香分子被包裹在香滑醇厚的茶汤里。
当你啜茶时，香气第二次绽放。
有各种高挑水仙的幽香兰花，有烘焙后的焦糖香，有达到高树年龄才会初步配备的木香。
喝茶品汤，茶香与茶味交织交融的感觉非常奇妙。
茶掉进水里是香的。
只要喝一口闷闷的茶汤，满嘴都是静静的茶香。
能达到这种清澈程度的落水香味；
能做到这样的茶香和谐交融，茶味于一体，香水交融；
能达到如此持久浓郁的茶香韵味，说明这样的茶品质不会差。
除了阎正核心山以外，其他地方的岩茶很难达到这样的茶香强度。
另一方面，劣质的茶味苦，缺陷明显。
哪怕是正常用盖碗快出水，合理调整每一冲的浸泡时间。
泡出来的茶汤，依旧难掩苦味。
因为，外山茶的苦，刺激性较强烈。
与正岩山场的栽茶种茶方式不同，外山地区种茶的模式，不是在山岩缝隙、两山夹峙的谷地、依据天然山势坡地，垒石成园往里种茶。
而是大片大片的密种，四周开阔平坦，没有遮挡物。
除了缺乏正岩地区特有的风化岩碎屑加持土壤养分与疏松透气性外，日照时间过长、光照过分强烈等，也是一处短板。
在通往高速的路上，两边能看到大片连绵起伏，一望无际的低矮外山茶园，受到过分强烈的直射光线影响，产出来的青叶内部容易累积大量的苦茶碱。
哪怕后期做青环节再努力，尽量确保走水走透，也难免会导致做出来的茶，苦味重，涩口问题明显。
啜茶入口，茶汤一点儿也不柔和顺滑，而是苦味强烈。
猛烈的苦味，类似从高处俯冲而下的雪球，猛然冲击喝茶者的味蕾感知。
与苦味相伴的，还有涩涩麻麻的涩口感。
这种又苦又涩的茶味，不论如何也说不过去！
先天品质缺陷导致的劣质苦，问题多多。
除了苦涩刺激感极强外，还有不少缺陷。
比如，茶汤很薄。
讲真，从喝茶体验看，单纯的苦味还能让人勉强接受。
类似喝黑咖啡。好豆子做出来的咖啡，浓醇香柔，哪怕有着咖啡碱带来的苦意，也能让人欣而接受。
怕的是，苦味极度强劲，但茶味却极度单薄。
喝一口茶，整杯茶水的质感，如同白开水。
这种毫无醇厚感的茶汤，当然不可能是正岩的。
比如，苦味难化开。
在岩茶圈，经常能听到这样一番话。
“有苦味不要紧，最重要的是能化开。”
这有一定道理。化得开，化得快的苦，不至于太恶劣糟糕。
喝茶时，入口瞬间，能尝出茶汤带有几分微苦。
但没过一会儿，茶水吞咽入喉，苦味立马消散。
取而代之的，则是让你感到整杯茶很醇、很润、很是香滑润喉！
比如，涩苦过后没有回甘。
茶圈内经常有“啜苦回甘”的说法。
假设这杯茶，入口微苦，但随后苦味能及时消散化开，取而代之的是绵绵不绝的回甘生津。
那么，这杯茶不会让人留下坏印象。
怕的是，整杯茶的苦涩明显。
强忍不悦，将这杯苦茶涩汤喝下去后，嘴巴里依旧是苦苦的。
没有回甘，没有生津，没有留香。
这样的茶喝着就是受罪，毫无饮茶乐趣！
岩茶的苦，要分门别类。
冲泡不当，导致茶味泡浓闷苦，以及外山茶本身的先天劣质苦。
两者完全不在同一层面。
喝岩茶，不能因为苦味的存在，全盘否认一款茶的正岩身份。
要想从茶汤滋味里，探究它的真实山场环境是好是坏，整体品质是否出彩？
区分冲泡苦与劣质苦的不同，是一大重要前提！
关于这种泡在马头岩的水仙花是苦的。是山茶花吗？味道苦的不就是真的岩茶吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
