没有岩韵，太软，香而无味，围绕轻火岩茶的误区要澄清
各位老铁们好，相信很多人对没有岩韵，太软，香而无味，围绕轻火岩茶的误区要澄清都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于没有岩韵，太软，香而无味，围绕轻火岩茶的误区要澄清以及没有岩韵，太软，香而无味，围绕轻火岩茶的误区要澄清的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
6月份，小部分轻火岩茶已经出来了。
这个时候，圈子里总有两种截然不同的买茶心态。
一些喝茶的人期待轻火新茶已经很久了。
等一年就是为了这个“新鲜”。
轻火岩茶的鲜度是绿茶、黄茶、花茶、新白茶无法替代的。
因为火力不高，品种的特征风味保持完好。
整个饮品香气馥郁，清新爽口，仔细啜饮后可以品出粗细适中的好茶。
但是，也有人对轻火岩茶不屑一顾。
认为轻火岩茶是颠覆岩茶传统风味的怪胎。
也有人认为，轻火茶只有香味，但汤的厚度远远不足以体现阎正茶的岩韵。
于是，“好茶不烤而轻火”的说法一时间沸沸扬扬。
甚至有人搬出了这个观点，“真正有见识的饮茶人，买岩茶只买够火的，不喝轻火的。”
一个个往下梳理，就要一个个拨开迷雾，看清围绕在轻火茶上的三层迷雾的真相。
一、好的岩茶只烧够火？
去年年底，圈内关于“八火肉桂”的新闻很火。
从那时起，许多喝茶的人开始流行起来。
岩茶不是越多烘焙越好。如果两三遍就能烤到位，就没必要一直烤。
否则，盲目增加烘焙次数，会增加烘焙茶叶的成本，也有过度烘焙岩茶的风险。
已经烤透的岩茶，再烤就容易烤过头，直接被烫死。
最后是画蛇添足，无益。
所以要正视武夷岩茶的焙火，焙火次数不是越高越好。
而且买岩茶也不用买够火。
在轻火、中火、大火之间，不同烘焙程度的岩茶各有千秋。
类似吃烤牛排，三分熟，四分熟，最后全熟，不同阶段的味觉状态是不一样的。
所以没有“好的岩茶只适合烤够火”的说法。
武夷岩茶焙火，讲究“观茶焙茶”。
有些茶适合轻焙，如兰琪、白芨关、瑞香等。轻烤更能体现品种的特色。
有些茶烤的时候更受欢迎，比如罗汉、老水仙。
在一些茶叶的烘焙期，火力的具体范围完全取决于市场需求的定制。
比如早些年卖到潮汕地区的岩茶，为了照顾当地茶味，火力会更高，做成“潮汕火”再运。
但是对于北方地区的很多客户来说，为了保留茶叶的香味，还是淡烤比较受欢迎。
从选茶的角度来说，一款岩茶的火候高低，并不影响具体的品质。
根据制茶需要定制火工，因地制宜，是岩茶发展的常态。
二、轻火岩茶不能体现岩韵？
在圈内贬低轻火岩茶的声音中，很多观点和立场都很明确。
“认为轻焙火的岩茶太软，体现不出阎正茶应有的浓汤感。”
但这种想法并不是一开始就成立的。
岩茶的火力高低，和有没有岩韵有必然联系。
武夷岩茶的岩韵来自阎正山区农场独特的环境。
没有阎正特定的小气候环境，就没有岩韵形成的土壤。
如果皮肤不存在，头发怎么附着？
等到茶季的时候，如果你从外山采集到便宜的绿叶，回工厂制茶。
巧妇难为无米之炊。即使火力烤得再高，茶味依然单薄，苦味明显。
一点都不像好茶的味道。
相反，先天品质突出的阎正茶富含茶香物质。
无论是阎正水仙、阎正肉桂，还是一系列相对稀有的阎正品种的茶叶，只要后期的做青、烘焙等制茶工艺没有重大制茶失误，茶汤的岩韵都不会受到影响。
即使是用小火烤，汤汁依然饱满醇厚。
咽下茶后，与普通的轻火茶不同，阎正轻火茶能使唇齿间的香味持久。
整杯茶清新醇厚，回味更加美妙。
喝茶时，香清品质表现的每一个方面都不会丢失。
这样的茶，怎么会因为它的微火力量而平白被人鄙视呢？
第三，轻火岩茶只是香，茶味会薄？
很多人认为岩茶越烤越醇。
经过高温烘焙淬火后，岩茶中的茶味物质得以浓缩。
喝焙火足一些的茶，汤感更醇厚，质感更绵柔。
细啜时，才能拥有喝老火靓汤那般的满满胶质感。
如果仅仅焙到轻火就停止，那么，做出来的轻火茶只是胜在香气。
闻起来，特别香。
花香清晰，品种香气特征明显。
由于焙火偏轻的影响，内在不少低沸点的芳香物质得到保留。
所以，岩茶自身的茶香魅力，得到极致发挥。
但喝起来，就差了意思。
轻火岩茶的茶汤，大多只是闻着很香，但小口细啜时，茶汤当中的落水香表现一般。
认真细品，茶汤厚度偏薄。
有很多茶味物质还未经过焙火的醇化历练，类似一锅刚烧开，但是没有慢炖的汤水，当然不如长时间慢炖出来的老火靓汤口感好……
说实话，这种想法未免太小看了轻火岩茶。
岩茶汤感醇不醇，与内在茶味积累相关。
只要先天原料品质牢牢把关，后期做青做到位，焙火时不求焙到极致足火，只是轻焙一番，照样能出来细滑茶汤。
若不信，喝一喝轻火白鸡冠之类的岩茶。
汤水中的细滑汤感，完全能证明自己。
对比轻火、足火岩茶时，即便是澄清了茶香、茶味方面的误会。
只要山场正，工艺到位。
轻火岩茶的香气与汤感，同样不会弱。
但也有部分茶友，考虑到后期存放的问题。
总担心轻火岩茶因为自身“吃”到的火不多，品质表现因此不稳定。短期三、两个月左右喝，风味正好。但时间一长，就很容易返青变味，不如足火岩茶稳定……
诚然，从适饮期间来考虑，轻火岩茶出来后，及时尝鲜，风味更好。
趁着新茶褪火，处于适应期限之内。
及时泡开喝掉，才能更好地感受茶味清鲜之美。
但和足火茶相比，轻火茶不存在容易返青的弱点。
只要前期做青做透，后期焙茶环节将火功焙均匀，不论轻火、足火，在适饮期限内都不会返青变味。
如果是做青走水不顺畅的岩茶， 哪怕强行将火功焙高，也难逃返青变味，生出杂味，汤水变薄的下场。
选岩茶时，与其盲目选择高火功。
不如重点关心，这泡茶的做青发酵是否到位，焙茶火功是否恰到好处。
只要做青做透，焙茶到位，不论火功高低，都能尝到出彩的茶香、茶味。
不同火功的岩茶，好比是淡妆与浓妆的区别。
只要品质基础扎实，真正的好岩茶，淡妆浓抹总相宜！
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