用碗泡岩茶的正确泡茶方法是什么？是快水吗？还是闷泡
大家好，关于用碗泡岩茶的正确泡茶方法是什么？是快水吗？还是闷泡很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于用碗泡岩茶的正确泡茶方法是什么？是快水吗？还是闷泡的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
我们一直坚持用碗泡岩茶，快速煲汤来泡茶。
这些年来，争议颇多。
前几天我听到了一个相关的批评。
“快泡岩茶，前三泡都有香气，喝光了，没回感生劲。还不如适当泡茶，让茶更好喝。”
讲真，类似的论调早已不是新闻，但Twist依然坚持这种观点。
有香味、没水、没甜、没口水的岩茶，一定是茶的质量问题，不能怪泡茶的方法。
这些年来，我听说过盖碗烧水快这种“缺点”。
认真分析，更多的是因为偏见。
一、泡岩茶快出来了，有茶香，但不甜？
茶的香味浓郁，源于茶中芳香物质的充分积累。
持久的回甘离不开优质岩茶中有益成分的加持。
因果是相关的，任何事情的发生都是有原因的。
无论茶汤的倒出速度是快是慢，都不是影响茶香甜味的主要原因。
喝岩茶，为什么一种茶冲泡时香气浓郁，但茶味却很淡？这个问题前两天讨论过。
如果你闻到的香气是特别昂扬的花香，很有可能是外山高香的小品种茶。
喝茶闻香时，花香浓浓，五颜六色，使人疲惫，但茶味的表现是醇厚甘甜，却又相当一般。
不管你怎么沏，茶都不会变得醇厚。
随性是不可能的，因为无聊之后茶汤会立刻变成酒精，甜味会立刻“分支”，除非遇到假浓假甜。
茶汤泡了浓浓的苦味后，味道特别重，但茶汤一点也不醇厚，不能算醇厚。
喝了很久的苦茶，口腔中的苦涩减缓后，有一瞬间的轻松感。这种先苦后甜不是真的甜！
二、快泡肉桂体现不出茶汤的浓浓锐汤感？
看网上的看法。
“味道浓郁的肉桂肯定是闷着喝比较好，能完美体现茶汤的劲道和犀利质感。喝着没意思，特别过瘾。”
不知道从什么时候起，《浓浓的邪气桂花》的热度逐渐上升。
但这种关于强肉桂的说法，其实是早年肉桂应该霸道、刺激、苦涩的论调。跟换汤不换药一模一样，早就被驳倒了。
岩茶肉桂绝对不是重口味和苦刺激。
优质岩茶的风味评定标准，无论水仙肉桂，还是其他品种如罗汉、水井桂、北斗，都有相同的要求。
肉桂的茶味不浓，茶汤咽下去后有刺激性。
而是在闻/喝茶汤的时候就能感受到独特而尖锐的肉桂香味。包括肉桂香，花香、果香、奶油香等香型多样化。
坑尖肉桂的茶汤不浓烈暴烈，柔和醇厚，茶味刚柔并济。
入口绵软，但汤汁下咽时能感觉到麻辣的触感。
岩上肉桂的茶汤紧实猛直，花香明显，肉桂香更突出，茶香风格更尖锐，但绝对不是简单的苦刺激。
冲泡岩茶肉桂的时候，没必要刻意把茶汤闷死，去追求所谓的强烈刺激。
照常冲泡，前五道茶汤会很快出来，然后适当坐一杯，可以更好的展现每道茶汤的风味水平。
三、好的岩茶不怕腻？
喝岩茶，经常能听到这样的话。
“茶好，烦了就知道了。”
“好茶不怕闷，不怕闷，不怕苦，苦能很快化解。”
这确实是合理的。岩茶一评价就闷。
但是复习时极端闷骚的方法不适合拍照，搬到日常生活中。
不然倒出来的茶汤会闷一两分钟，茶味肯定会很浓很刺激。浓茶含有大量咖啡因，喝多了会醉。
对于普通的饮茶人来说，喝完茶喝醉了，你就入迷了，但是你不确定是好是坏。
另外，从“苦味能化掉”的角度来说，高品质的岩茶真的不怕腻。
再闷，苦味也会很快融化掉，不影响茶汤的醇厚、甘甜、生津。
但从品茶的角度来说，麻花平日更习惯快速出水。
从某种意义上来说，快速冲泡汤汁可以更好的检验岩茶的汤汁厚度。
茶味醇厚的岩茶，只需几秒钟就能冲泡出来，内在茶味的积累当然不会逊色。
但是出水泡茶，汤淡而无味，显然是素质修养不够造成的！
四、碗盖岩茶，汤太快不优雅？
不知道爱茶的人有没有注意到这样的细节。很多倾向于表演茶艺的制茶方法节奏都很慢。
说得更直接一点，就是水到渠成，行动缓慢。
向下注水时，节奏较慢，既要注意回旋，又要注意冲洗，还要小心吊水柱。
合上盖子时，也慢半拍，因为不管茶沫是否明显，都要经过“春风”的刮茶过程。
倒出茶汤时，速度也很慢，先拿起盖碗，再对准公道杯，最后才是出汤。
总体泡茶流程，虽然没有问题，但节奏太慢。
甚至于，能看出刻意停留的痕迹。
这种节奏舒缓的泡茶过程，观赏性的确很好，优雅又美观，但容易将茶味泡浓。
虽然，尽量求快的快出水泡茶，对不少新手茶客有一定难度。
练习不足时，很难做到行云流水、连贯优雅的注水、合盖、出汤。
但这不是难事，仅需多练习就行。
孰能生巧后，动作利落的快出水泡茶过程，同样很有观赏性！
五、快出水泡岩茶，容易烫手？
有茶友反映，她是一个新手，盖碗泡茶做不到速度太快。
因为心里一想到要快点、再快点，手上的泡茶动作立马就忙乱了。
忙中出错，最容易造成泡茶失误。
要么，泡茶时洒出汤水；
要么，倒出茶汤时特别手抖；
要么，直接将手指烫红一大片……
其实，关于泡茶手抖，洒出汤水等，只是熟练度的问题。
多尝试几次，用习惯盖碗泡茶，形成肌肉记忆后，就不会再出现这类问题。
至于快出水泡茶会烫手，那就想错了。
同样用盖碗泡岩茶，闷泡比快出水更容易烫手。
要不信，一试便知。
倒入沸水，合上盖后闷一会，沸水热量会迅速蔓延。
从盖碗内部，逐渐扩散到碗沿，等到出汤时，不论怎么拿盖碗，都会感到烫手。
被热量波及到的碗沿，压根没法提供隔热空间。
但快出水不同，快速注水，快速出汤，赶在热量波及到碗沿之前，趁早倒出茶汤。
这样泡法，反而能降低烫到手的概率！
喝岩茶，节奏不能太急。
单纯用闷泡的方式，闷出三、四冲特别浓重的茶味，后续再泡，茶味立马转淡。
这种将茶味集中在前三冲的做法，不如细水长流，逐道细品好。
刚开始冲泡时，岩茶内在茶味还很充足。
这时，浸泡时间不需太费功夫。
快快泡，才能避免提前消耗过多茶味，泡出合理的浓淡程度。
等到连续快出5冲、6冲茶汤后，再适当坐杯。
泡到尾水时，多闷一会儿，帮助剩余茶味浸出。
先快出水，再适当闷泡，才是合理的浸泡出汤方法！
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