从水仙、肉桂到大红袍，你买岩茶看重山场吗？还是注重过程
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上次回武夷山，刚出车站打车去天心村。
不成想，司机大哥一听说我们去天心村就开始酸了。
“啊，还是他们茶农有钱。谁没有上亿的现金流，就干半年，采茶，泡茶，剩下的时间享受生活。”
但一眨眼十几年过去了，别人建起了高楼，生活质量发生了翻天覆地的变化，这是不争的事实。
一切的起源是岩茶市场发展起来了。
田心村作为阎正的核心村，当地村民只要保留着祖上的影子，当年分茶山时就在附近分到了几块阎正山田。
现在不管是自己做茶做品牌，还是单纯卖茶青，都可以获得不错的收入。
茶季的时候，晚上走过村道。我仔细一看，除了茶绿色的工具车，滑板车里还有很多好车。
回想马头集团和汇源集团的茶农说，他们小时候上学很苦，还住在山里，没有搬出去。早上五点左右起床，翻过一个山头到学校，连几盏路灯都没有.
今昔对比，很难不让人心酸。
言归正传，今天的话题是关于岩茶风味的影响因素。
这个题目很基础。
很多人脱口而出，想到的第一个答案就是山野。
岩中有茶，岩中无茶。
阎正山农场独特的环境对岩茶品质的影响是不言而喻的。
武夷山是著名的丹霞地貌。
阎正风景区的风化岩石经历了至少10万年的地质活动，只有经过长时间的沉淀和独特的气候加持，才能成就这里独特的环境。
虽然，丹霞地貌旅游景点在别处，也有。
但大部分不产茶，也不产岩茶。
因为地域环境，土壤堆积，气候条件不同。
这些综合因素的结合是阎正茶的独特标志。
阎正山场的效益可以从温度、光照、水汽、空气质量、土壤条件等方面综合论述。
在阎正景区，坑、洞、峰、丘相互作用，坑深而长，小气候凉爽，符合茶树多云的天气。
高大的风化岩不仅为土壤提供了风化岩屑，还起到了遮挡烈日、调节日照时长的作用。太阳从东方升起，西方落下，茶树从早到晚都不会被晒伤。
景区内，岩壁缝隙中渗水多，水流汇集，可形成溪流，不断向周围补充水汽。
至于空气质量，不用多说，监测数据在武夷山旅游公众号可以实时看到。下来溜达一圈，神清气爽！
阎正山区农场的土壤多孔透气，有利于茶树根系的伸展，富含各种营养物质。
这些都是其他地方和山区的茶园难以比拟的独特优势。
好山场是好岩茶的基石。
山场不直，质量基础就不稳！
除了山，手艺也很重要。
否则，做个绿色的“马肉”；汇源水仙，不及时晾晒，味道枯燥；阎正茶，因其优良的山场，在制茶过程中被粗心处理.
这样一来，就算一款茶叶品质再好，也是浪费水！
武夷岩茶的品质相当“吃工艺”。
当然也有很多人抓住了这一点，大做文章。
在如今的岩茶圈，经常可以看到这样的身份包。
“制茶世家，传了五代。”
“家里是武夷岩茶的传承人，祖上制茶。”
“茶大师，获奖无数，技术过硬……”
这一幕很奇怪。
以前卖岩茶的，都是说山场，说品种。
不知道你是从什么时候开始注重包装身份的？
反正这个套路很有用。
揭露这些身份噱头后，大部分普通茶客都会产生天然的信任，愿意为高价茶买单。
但外行看热闹，内行看门道。
这种身份包装的套路在圈内已经不是新闻了，假货还那么多。
所谓五代传承，人家祖上大概也就是种地而已，连茶厂的门都没进过。
反正你翻不了别人的家谱，怎么知道内幕？
那个说家族继承人的，其实是一个没有任何关系的远亲，没有血缘关系。
至于所谓的制茶大师，说白了就是“制茶大师”的概念早就被打破了！
真正的茶师，是不能自封的。
被大众认可和信服才是真正的高手。
不然就给自己加个标题，强行加戏，怎么看怎么假！
区分一款岩茶的工艺好不好，不能看噱头，得根据实物进行判断。
做青发酵不足，毛茶时肯定看不到绿叶红镶边；
发酵过头，做成“红茶化”，果香不清新，叶底有红变痕迹；
没有焙到火的走水茶，闻着没有半点焙茶香气；
焙成病火的八道火岩茶，叶底僵硬没弹性，焦糊味很重……
总而言之，做青不到位，焙茶不到位的工艺问题茶，哪怕头衔包装再高大上，也经不起深扒。
岩茶的工艺与山场，是并重的。
其中，山场靠祖荫。
父辈祖辈有幸分到正岩山场，并传到自己手上，得看老天爷赏饭。
不过，正岩山场的范围就这么大，不可能人人都有份。
能得到一片正岩茶山的运气，并非人人都有。
相比山场，较量工艺，更符合岩茶圈的良性发展方向。
因为，只要有制茶技术在手，肯花心思琢磨，不怕吃苦。
耐得住性子，坚持五年六年，七年八年。
研究岩茶如何走水走透。
琢磨水仙、肉桂的做青细节。
专研岩茶应该怎样焙茶，效果最好？
将这些邻域拿下后，守着制茶技术这个金饭碗，不愁没行情！
前段听来一个八卦。
重点是，岩茶的品质，工艺高于山场。
据说某泡曾经榜上有名的天价岩茶，实际茶青选的是一个正岩冷门山场。
同样山场的岩茶，市场均价不过千元级。
但人家就是有底气做到不对外明说山场，也有自信卖到万元级。
因为制茶工艺是真的好，一尝茶汤，立马就能感受出质的飞跃。
对于这个八卦，麻花本身持半信半疑的态度。
同一片相邻山场的肉桂茶青，这家卖千元，另一家卖到万元还能有市场……
若说仅仅是工艺水准不同，肯定没有绝对的说服力。背后还涉及品牌、名气、包装、宣传推广力度等。
总之，定价高低，始终是市场行为。
茶友们要想判断自己买入手的茶值不值得，一切都得在茶桌上分胜负。
泡开喝过，重点感受回味。
生津留香，回甘层次，韵味表达等，才是硬实力展现！
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