八火九火十火。武夷岩茶焙制次数越多，茶越好

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春节过后，八火肉桂的热度终于在圈内消退。

说实话，对于老茶客来说，八火十火之类的宣传卖点，一听就是假的。

烤了这么多次，是在喝木炭吗？

但新的茶爱好者可能无法看穿他们背后的门道。

今天这篇文章不妨破罐子破摔，再详说一遍。

为什么不尽可能多的烘焙岩茶呢？

一、岩茶烘焙的好坏不能只看次数。

烘焙次数多不代表这批岩茶烘焙好。

就像炒菜一样，简单的炒一颗醋醋白菜，绝对没有必要炒9981次。

武夷岩茶的烘焙是一项复杂的工程，离不开诸多因素的配合。

比如焙茶的温度。

如果木炭没有烧红，转移到烘烤箱中的温度就低。

在这种低温状态下，就算八火九烤，烤笼里的干茶棒也吃不了火。

就算烤很多次也没用。

另一个例子是茶叶单次烘焙的持续时间。

如果只是简单的焙茶七八分钟，哪怕只焙一次茶，那也只是个笑话。

这么短的时间怎么烤出来的？

这种偷工减料的焙茶，似乎有很多花样。

其实已经烤过七次八次了，加起来都比别人一次烤的茶差！

第二，焙茶要花钱。

包括买炭的成本，时间成本，烤茶师傅的人力支出。

在烘烤季节，木炭是一种稀缺资源。

生意好一点的烤茶馆，每天都要买几百斤木炭。

为了燃烧得更充分、更高效，需要将大块完整的木炭粉碎后加入到烤洞中。

木炭的质量有好坏之分。

比较好的果炭，燃烧慢，持续时间长，杂质少，不会让成品岩茶闻起来太呛。

另外，还要考虑时间。

一次焙茶至少要持续几个小时。

烤到一定程度后，一定要翻面。

一般来说就是换个面继续烤。

这期间，你根本离不开人。

算下来，焙茶次数越多，制作岩茶的成本越高。

在定价销售的最后，当你发现那些标榜自己为卖点的八火十火的岩茶反而卖的很低的时候，就太奇怪了。

如果真的烤了这么多次，最后还是会卖这么便宜。

连焙茶的成本都达不到，这样亏本的生意明显是假的。

第三，焙茶次数越多，损耗越大。

打开一箱岩茶，将所有干茶条倒入焙笼，开始焙茶。

中途会把茶叶翻过来烤。

烤了一把火，就不能急着打包了。

而是要把刚出炉的岩茶摊晾凉。

等待电缆表面的残余温度消散，然后装箱存放.

一套完整的流程是计算，倒，翻，摊开，然后装箱。

经过一番折腾，就算你一直小心翼翼，也会折断一些干茶条。

烤一斤茶，掰半个阿良是常事。

这些碎茶，完全碎成渣的，都是正常的茶叶烘焙损耗。

后来打包再打包的时候，都要筛选出来，归类为茶渣。

按照这个制茶损耗来算，焙茶次数越多，损耗成本越大。

一大早整批茶叶都碎了，一点都不实用。

第四，有把岩茶烤成炭的风险。

正常的岩茶焙炒，没必要夸大焙炒茶叶的次数。

传统的岩茶烘焙加工，大多三次左右就能烤够火。

当岩茶被烤到大火时，就该停下来了

再烤也没用了。

类似已经烤熟的羊肉串，已经达到全熟后，再放在炭火上烤，哪怕是烧烤技术再好，也会导致肉质变柴，甚至被烤焦。

足火岩茶的“足”，含有足够、满足之意。

月盈则亏，水满则溢。

岩茶焙足火之后，后期已无“可焙空间”。

再继续焙下去，只会将内在茶味物质全部烤焦。

干茶僵化、失去活性。

闻着一股浓浓焦糊味，根本不能再喝！

五、正常岩茶用不着这么夸张的焙茶次数。

新岩茶里，不存在焙八道火、九道火的可能。

只要焙火温度和时长足够，焙两、三次绰绰有余。

甚至有些极端例子，能做到一次焙成型。

只不过这种一次焙成的茶，比较剑走偏锋。

要么是焙茶师技高人胆大，焙火技术炉火纯青，能做到一次焙成，还不过多损耗岩茶风味，品质极佳。

但这种岩茶，极度小众，极少流通到市面。

要么是普通口粮茶，焙茶时为了节省成本，一次就将火功焙得特别高。

但这样做，容易将茶叶焙过头，入口焦苦偏燥，并不柔和。

不管怎么看，好端端的岩茶，用不着反复多次焙下去。

焙茶次数多，不是慢工出细活的标志。

相反，有经验的内行人一看到这么夸张的焙茶次数，反而会对这泡茶产生怀疑，压根不能相信。

六、焙成次数过多，不利保留岩茶花香。

对于岩茶香气来说，高温焙火，有舍有得。

高温炭焙，将岩茶焙至足火后，免不了要损耗低沸点的芳香物质（以馥郁花香为主）。

正因如此，当你在喝足火岩茶时，会发现它们的茶香普遍沉稳成熟。

极少会保留轻火黄观音、轻火奇兰那样馥郁、高扬的迷人花香。

绝大部分以香为主的品种茶，出于保香目的，圈内不主张焙火太高。

白鸡冠这类有特色的岩茶，为了喝到特定的鲜醇爽口茶味，也是轻火、中轻火居多。

武夷岩茶的焙火，不能采用莽夫态度一焙了之，焙越多越好。

看茶焙茶，才是永恒不变的真理！

七、提防焙火翻新茶。

曾经在鉴茶时，见过这样的古怪茶。

说实话，整体火功不算高，汤色泡出来后还是很透亮的，不像病火茶那样呈现一副酱油汤色。

但奇怪的是，它的烟味很重。

泡茶试喝，前三道茶汤的盖香、汤面、叶底，都有一股浓烈的烟味。

像是刚焙出来没多久，闻着火气偏燥。

继续再往下泡，却是一股沉闷气息。

一喝，就知道这是岩茶没存好的迹象，先前已经返青过了，而且返青变味问题还比较严重。

虽然有经历再次焙火翻新，但这样的变味陈茶，还是经不起深扒。

武夷岩茶里，新茶用不着8道火、9道火的夸张焙茶次数。

除非是上述提到的例子，已经存变味的陈年旧茶，堆积在仓库多年也没有卖出去。

历经多次复焙，才会累计出这么夸张的焙茶次数！

一泡优质岩茶是有生命的，哪怕看着干茶，已经焙成粗眉状的紧结条索。

但沸水一冲，立马能解锁精彩茶香、茶味、韵味。

最后在观察叶底时，还能感受到叶底的鲜活状态。

叶底油润，有光彩。

伸手摁下去，还能感受到柔韧弹性。

不像那些焙茶不得当，反复多次焙火，彻底焙掉精气神的岩茶。

越焙火，叶底越是僵硬，不断接近炭化。

武夷岩茶里，抛开实质的香气、滋味、韵味不谈，而是宣传出稀奇古怪的噱头。

譬如，以焙茶次数为卖点。

这样的岩茶，无疑是在耍流氓。

白茶、绿茶、普洱茶都不焙火，为什么就岩茶要焙火呢？

有年份、耐火型、焙火足的岩茶，更适合煮着喝吗？

为什么岩茶焙火要焙1次、2次、3次，就不能一次焙到底？

正岩茶、半岩茶、岩区茶，都是什么意思？这些岩茶秘辛听过吗？

武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？

八火九火十火。武夷岩茶焙制次数越多，茶越好和八火九火十火。武夷岩茶焙制次数越多，茶越好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！