3点干货教你分辨桂皮和马头岩，轻松避开市面上那些假货

大家好，关于3点干货教你分辨桂皮和马头岩，轻松避开市面上那些假货很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于3点干货教你分辨桂皮和马头岩，轻松避开市面上那些假货的知识，希望对各位有所帮助！

一些爱茶人士怀疑自己买到了“假马肉”。

原因是茶的味道一点都不浓。

去年的全火茶，现在的茶香是安静的，肉桂香只在品茶的一瞬间过去，燥热的气味只有淡淡的花香和火香。茶汤入口感觉像水仙一样醇厚绵软，汤浓，但不够浓，不够尖，不具备“马肉”的特点。

说实话，这年头想喝一口浓浓的岩茶都不容易。

汤醇厚，茶浓，证明茶叶内部积累充足，底子不弱。

对于武夷岩茶来说，水重而香，茶香醇厚绵软，实属难得。

没有必要无缘无故抛弃这样的茶。

更何况马头岩的山野特征并不强烈，凶悍邪恶。

毕竟，在阎正山区农场，马头岩的地盘很大，覆盖了近30个大大小小的山头。

有平地、岩石和山峰。

也有小溪，有窝，有坑。

不同的地形，不同的丘陵，不同的小气候条件，使得“马肉”山场的风味相差甚远。

当你需要辨别马头岩肉桂的真伪时，仅仅从汤汁的尖锐程度可能并不准确。

以下三点比较靠谱。

第一，摇滚韵明显吗？

马头岩位于阎正核心山野，毗邻九龙亭。

山场的核心位置意味着在马头岩的边界内，阎正山场的标志——风化岩是明显的。

晏丹高高耸立，随处可见。

走在马头上，踩在脚底，是标准的正常岩土。

土壤疏松，透气性好，不易积水，富含风化岩屑，含有多种养分。

这样的土质是岩韵形成的物质基础。

产自阎正核心山农场的茶叶，包括“马肉”，具有明显的岩韵特征。

茶香醇厚，绵软，层次分明。用老茶客的话说，茶一进去就很浓郁，汤有“压舌感”，不轻浮。

茶香清是遥远的，尖锐的，厚而长的，可识别的。

回味悠长，津液明显，唇齿留香，甜味有些凉。

一一能达到这些基本标准的岩茶，在山地环境下也不会差。

二看茶香的表现。

很多茶客在马头岩接触肉桂时，自动默认为“岩上肉桂”。肉桂香要尖锐突出，最好有明显的大肉桂特征。

在喝一种花静、肉桂香内敛的“马肉”时，难免开始自我怀疑。

感觉遇到的“马肉”闻起来不够香，茶味也不够嚣张。我一直怀疑它像是赝品。

这个时候，不要着急。

因为，马头岩的肉桂不一定是岩石上的肉桂。

马头组的山头，包括蟠龙尖、罗家窠、桃树窠、天坑、婺源、横窠，都是正岩坑尖的标准地形。

最后，喝茶的时候，茶汤的味道也接近坑尖的肉桂。

茶香幽静，层次细腻。

花、水果、肉桂、焦糖等等要香，不会缺席。

有时根据当年天气和制茶工艺的不同，可以变换出膏香、桃香、木香等香型。

在坑溪型山场喝这种“马肉”，不能逼着它们高香霸道，茶香特别浓。

让茶香多样也是可贵的。

至于开山坪、猫儿石、雷石岩等丘陵地区的肉桂，茶叶种植环境相对开阔，日照充足，日照时间较长。

制作出来的“马肉”更香，肉桂更锋利，更符合马头岩肉桂的传统审美。

但需要注意的是，茶香越高越好。

如果出现香高味薄的现象，在茶香和汤感之间本末倒置，这样的岩茶注定是劣质的。

马头岩肉桂真山场存疑，香味高，没有茶味，完全没有阎正茶应有的水平！

第三，看茶味的稳定性。

阎正小气候优越，山地环境好，生产的茶青品质更好。

马头岩作为阎正的核心山场，生产“马肉”信心十足。只要制茶过程中不出现大的技术问题，品质绝对不会差。

茶内在风味物质积累充足，茶汤口感饱满。

泡茶过程中，味道鲜美，耐泡。

说到耐泡，有些喝茶的人都明白，泡了七八次，还是有茶味。

然而，作为阎正的核心茶，马头岩肉桂的茶味并非如此简单。

一个很重要的细节是，用盖碗泡茶时，每一冲茶味表现很稳定。

像超高水平的运动员，能将自我状态保持得极佳，以确保每场比赛都全力以赴，争取稳定发挥，博得好成绩。

泡正岩茶，山场环境越好的岩茶，茶汤表现越稳。

除了头尾外，相邻相冲茶汤之间，茶汤风味不会出现过大的落差。

第一道茶，快出水冲泡下，干茶条索经过热身后，能泡出汤感柔顺、清甜绵柔的茶汤。

第二道、第三道、第四道……，多次冲泡下，茶汤当中的落水香、 盖香热闻的香型层次感、茶水的醇厚饱满度，一概是渐入佳境状态。

五冲之后， 还能保留相对醇厚的汤感，茶味不会立马变淡。

一直延续到八、九冲泡，茶汤依旧能尝出顺滑、绵柔质感，茶香尤有留存。

不会出现上一冲茶汤还有滋有味，再次注水冲泡，茶香大减，茶味立马变薄的状况。

轮番冲泡下，茶汤滋味的递减趋势是很平缓的。

缓缓淡去，厚度渐渐下降，不易让人明显察觉。

最后，浅聊一下价格。

去年和几位武夷山茶农朋友闲聊时，得知了一个行业八卦。

据悉，早些年圈内很出名的某款天价岩茶，用的主料是马头岩某某小山场。

值得一提的是，那个马头岩小山场的茶，哪怕到了现在，纯料单卖也不算特别贵。

知名度还没有开山坪、猫儿石之类小山场高。

但因为制茶工艺不同，能将最终市场售价拉开极大的差距。

聊到最后，那位茶农朋友很是感慨。

“人家的工艺是真的好哇。”

其实，后半截还藏着一段弦外之音，所以才能将同山场的马头岩肉桂，卖出高出寻常一大截的价格……

从这段小插曲不难看出，谈及马头岩的市场价格，光看上限很难找出参考意义。

但还是那句老话，一分钱一分货。

马头岩肉桂作为正岩核心茶，山场地段摆在那，茶青成本摆在那，价位不会太便宜。

如果随便相信间那些，小几百的价格就能入手一大盒，每斤不超五百元，斤价连千元级都没突破的便宜“马肉”，显然不合理。

用这样的价格去买岩茶，不说买不到马头岩肉桂，就算正岩非核心的山场也很勉强，何谈真实可行性？

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