如何判断老白茶的品质？4种异常香气和5种正常香气，一次说清楚

大家好，今天来为大家分享如何判断老白茶的品质？4种异常香气和5种正常香气，一次说清楚的一些知识点，和如何判断老白茶的品质？4种异常香气和5种正常香气，一次说清楚的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

俗话说，男怕入错行，女怕嫁错人。

对于爱茶的人来说，最怕的就是买到劣质茶。

最近在整理后台留言的时候，发现很多人都在问，老白茶是什么味道？

例如：

“有人说老白茶有冰糖的香味。我怎么没尝过？”

“听说真正的老白茶闻起来像人参。这是真的吗？”

“据xx砖家介绍，白茶存放一定年份后会有一种很奇怪的沉香。还能持续多少年？”

“我发现老白茶里有一股浓浓的糯米香。不知道喝的对不对？”……

这些不胜枚举。

陈，一个笨手笨脚的村姑，看到这些信息，无言以对。

同时，我也很好奇这些奇奇怪怪的异国香味是从哪里“听说”的。

不过，话又说回来，老白茶虽然名如天空，但在普通大众心中却一直笼罩着一层神秘的面纱。

今天，陈固村借此机会向大家展示老白茶的真实面目。

老白茶有冰糖香吗？

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其实很多人会用“冰糖甜”来形容白茶的汤，清凉清新。

但是，《冰糖飘香》很荒诞。

回过头来看，我们平时生活中吃的冰糖基本没有香气。

只有泡在热水里，冰糖融化了，才会有甜丝丝的味道。

所以“冰糖香”这个说法，很可能是某些茶店老板为了求新而想出来的噱头，但在老白茶中根本不存在。

老白茶里有人参香吗？

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人参是一种天然补品。

老白茶喝人参香无疑增加了老白茶的价值。

但从客观的角度来看，老白茶根本不具备产生人参香气的条件。

那些说尝过老白茶中人参香味的朋友，村大妈陈大胆推测，可能是平时存放茶叶的时候把中药材和白茶放在一个房间里。

因为茶的吸附性很强，人参散发的香气也成为了茶的一部分。

于是，就形成了独特的“人参香”。

简单来说就是异味现象。

而自然陈酿的白茶，没有外界太多干扰的白茶，是不会有的。

老白茶里有糯米香吗？

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写到这里我真的感到愤怒和无奈。

通常我们经常形容好的老白茶，口感厚重、顺滑、醇厚，有糯米汤一样的浆感。

但是一些爱茶的人只听了他们被告知的一半。

我听了“糯米”二字，把“汤”抛在脑后。

于是，从一只手传到另一只手，就变得陈腐了。

从糯米汤老白茶到糯米香老白茶。

殊不知，字与字之间的差别是巨大的。

相信大家对糯米的香气都不陌生，但不管是冲泡还是煮茶，在白茶上从来没有闻到过。

如果非要说，我们喝了老白银针上浓郁的米香。

但毕竟大米的香味和糯米的香味不一样。大米类似于五谷杂粮晒干后的香味，是白毫银针独有的，是经过岁月蜕变的独特魅力。

老白茶有沉香吗？

可惜还是没有。

沉香老白茶，一开始也是听茶友说的。

但是一旦把老白茶和沉香联系在一起，感觉就很不一致了。

白茶是茶树的芽、叶、茎，沉香是木头发出的一种很奇怪的香味。

在品类上，两者有很大不同。

稍微有点常识的茶友都不会搞混。

在上一篇文章中，我们列举了老白茶中不应该有的香气。

这些大家从世界各地搜集到的消息，大多是错误的。

老白茶是什么味道？你得自己喝。

事实胜于雄辩。

然后，陈固村根据自己的经验，总结出了五种老白茶的共同香气。

第一，药香。

始终觉得，茶叶是鲜活的、有灵气的。

因为白茶制作完成之后，它的香气也并非固定不变。

而是随着时间的陈化，不断发生微妙的转变。

所以，在不同的阶段喝白茶，都能获得全新的感受。

就拿药香来说，可以分成新白茶的药香，和老白茶的药香。

在新白茶当中，药香的表现形式，类似于草药的香气。

相信福建地区，或者两广地区的茶友，都对此深有体会。

每到夏天，街边都会有卖凉茶的小摊，上面摆着鱼腥草、白花蛇舌草、鸳鸯藤等草药。

买回家以后，煮成一锅凉茶，消夏解暑。

我们泡新白茶，尤其是新茶寿眉的时候，最容易闻到这股草药香。

在老白茶当中，则是类似根茎类中药的香气。

如当归、防风、紫苏煮水后，蒸腾在空气里的气息。

白茶有药香，其实很正常，它本身就是一种植物，再加上工艺简朴，不炒不揉不杀青。

能拥有几分和药材相似的味道，是莫大的荣幸。

第二，花香。

白茶的花香，同样是人们津津乐道的。

它不像茉莉花那样，需要靠窨花工艺，让茶叶吸入花香，也不是靠额外添加鲜花。

这些花香，是白茶本身DNA里，自带的芳香物质。

也就是说，天生丽质难自弃。

花香的表现形式多种多样，包括了晚香玉、玉兰花、水石榕、栀子花、灰茉莉、含笑花、栀子花、七里香……

尤其是当用白瓷盖碗冲泡时，花香层次分明，落英缤纷。

通过鼻腔或者口腔，进入到我们的身体，弥漫在感官里，氤氲迷人。

第三，毫香。

毫香，属于白茶的品种香。

顾名思义，它来自于白茶表面上毛茸茸的茶毫，在沸水的激发下，释放出来的香气。

在新白茶身上，毫香是当之无愧的主角，像是干燥的芦苇草，闻起来清新感十足。

但存老以后，毫香则转变为了稻谷香。

并且，不再如当年那么爱出头了，变得沉稳、成熟、浓郁了不少。

毫香会伴随着白茶的一生，以不同的形式，不离不弃。

第四，陈香。

在前文中，提到了沉香。

可惜的是，只有陈香老白茶，而没有沉香老白茶。

或许这其中，就是一个美丽的误会。

有人把陈香，听成了沉香，把茶叶陈化后的香气，误认为是香料的气息。

说实在的，在众多香气中，陈香是最难形容的。

因为它不像毫香、花香、药香那样，有具体的参照物。

陈香没有实物可以对照，也没有别的香气可以比拟，经常会被张冠李戴。

某些居心不良的茶掌柜，把烟味说成陈香，把仓味说成陈香，把霉味说成陈香……

但真正的陈香，只有优质的老白茶，才会拥有。

那是一种植物纤维老化后，所散发出来的香气，干燥、舒爽、清新。

就像我们把一片树叶当成书签，夹在书里，存放大半年。

随着水分不断流失，树叶变得干燥，同时也会散发出一股干净的味道。

陈香，就类似于这种味道。

它不是杂味、异味，更不是霉味，而是代表着一款白茶的品质。

第五，枣香。

枣香的形成条件，与前四种有所不同。

本质上，枣香属于果香的一种，是发酵后才形成的一种气味。

当然，它闻起来没有真正的红枣甜腻，更像是蒸红枣糕，或是用红枣皮煮水的味道。

轻柔淡雅，甜而不腻。

是白茶压饼后，部分植物细胞破壁，细胞液大量流出，与氧分子发生反应后，才会生成的香气。

这种香气，往往诞生于品质好的老寿眉饼身上。

散白茶、白毫银针饼、白牡丹饼，则基本不会出现。

白茶当中大部分的香气，都是天生的。

当然，能保留下来多少，是浓郁还是寡淡，层次是丰富还是单一，主要看品质。

产区好、工艺好、储存好的白茶，芳香分子丰富，冲泡之后，必然是鲜香醇爽。

反之，芳香分子匮乏，泡出来的味道，淡而无味。

一点都没有得到白茶的精髓，空灵、轻盈、纯净的感觉。

好的白茶，无论什么年份，都应该是仙气飘飘的。

层次分明的香气，是它最好的证明。

新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？

从新白茶到老白茶，白牡丹的香气会有哪些变化？要比老白茶更好？

国标允许白茶出现红张，为什么有红色的老白茶，还是做旧老白茶？

二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？

无论新白茶，还是老白茶，请问白茶的毫香就是枣香吗？

如何判断老白茶的品质？4种异常香气和5种正常香气，一次说清楚和如何判断老白茶的品质？4种异常香气和5种正常香气，一次说清楚的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！