颗粒感、砂质感、粘性感是好岩茶的高级体现吗？马上说清楚
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有个朋友曾经用绿豆沙举例。岩茶的颗粒感是怎样的？
在他眼里，茶汤有一种颗粒状的岩茶味，很像老火陈皮和绿豆沙。
小火慢炖后，将绿豆煮至软沙质，一捏即化。
舀起一碗绿豆沙，如雾，舀起一勺，质感妙不可言。
如果热量不够，煮出来的绿豆汤比较稀，有“水”的味道。
岩茶也是如此。肉桂和水仙，味道浓郁，倒入公平杯时非常粘。当他们喝在嘴里时，茶味道浓郁。
岩茶的颗粒性是内质充足的见证，颗粒性远非涩…
默默听了三五分钟，没有打断对方，让他一口气说出来。
听完前面这一串长长的感慨，崔斯特并没有急着反驳他。
但是我想，在喝岩茶的时候，假设你有这一系列类似的想法。说实话，有很多基本的茶圈术语需要反复澄清。
1.什么叫丰满醇厚？
酒精的本义在文字的解释中非常明确，指的是没有水的酒。
在古代，粮食非常珍贵，用粮食酿造的酒在当时是奢侈品，产量有限，产量很少，供不应求。
为此，最早的葡萄酒向大众普及时，很多都是掺水的。
与水混合后，葡萄酒的味道不再强烈，变成了一杯薄薄的葡萄酒。
不加水的酒，醇香浓郁。
现在的醇厚，指的是茶汤中浓郁的茶味物质。
醇厚和饱满是同义词，都是指汤里的内容丰富，层次充足，味道浓郁。
酒/茶/老火汤也是如此，有明显的醇厚果肉感。
醇厚这个词的反义词是茶的味道淡、淡、闷。茶汤喝起来像白开水，喝茶也能尝到“水的味道”。
在茶香体系中，浓与淡是相对的，在冲泡时加入量(茶叶用量)和超时(浸泡时间)可以使茶香变浓。
而口感醇厚、单薄、内在品质较弱、质量较差的劣质茶，无论怎么闷都感觉不到汤的醇厚。
俗话说，厚不厚，轻不薄。
二、入口瞬间是什么？
在品鉴场合，口中即溶这个词出现率很高，是一个通用的褒义词，几乎所有好喝的茶都可以用这个词覆盖。
废话，茶和汤如果喝在嘴里，没有甜味的体验，会很快变成甜味和口水。
但是太涩了，又苦又苦，苦味在嘴里化不开，太讨厌了。
啜饮岩茶的茶汤，是一种非常顺畅的饮茶体验。
当你把茶汤喝到嘴里的时候，整个过程没有任何障碍。
在品茶的时候，不会遇到苦味、酸味、涩味、闷味、杂味、焦味等负面的茶味体验。
反而全程畅通无阻，就像开高速一样。不用每隔一小段就被红绿灯堵，全程都很顺利。
周末在汇源看到有人在品尝木质清香的老水仙。对方提到一句话，这个茶的汤感很温和。
作为正阳坑尖茶，茶汤入口饱满，醇厚绵软，没错。
喝茶汤的话，会突然有一种“带刺”的茶味。
或者特别苦，或者特别涩，或者特别酸，但不是好茶！
刺激性强，不是好茶。
茶汤入口即化，温润饱满，绵软细腻。喝在嘴里和喉咙里很滋润，茶在喉咙里很顺滑，这就是好岩茶硬实力的体现！
在圈子里，有人曾戏称这种喝茶体验为“开放”。
形容喝茶后的心情，比如面朝大海/仰望星空/仰望群山，远远望去看到特别宏大的景观，那种开阔惬意的心情！
第三，看起来黏黏的，哪个是好岩茶？
麻花一直认为，用一个看起来黏糊糊的茶来形容，不是一个好词。
因为黏黏的字，很容易让人产生遐想。
比如混合水泥；几天没洗的头发；一锅熬出来的糊，可以用粘两个字来概括。
形容好茶，应该用醇香这个词来概括更准确。
茶汤很醇厚，有明显的浆感，但也可以形容为“温泉汤”参考白居易写给费阳的那句话，温泉润滑，洗脂恰到好处。
从热茶中冲出来，不时可以看到茶雾，英英。
随着茶雾的出现，茶香浓郁。焦糖香、花香、水果香等多种香型，直冲鼻端。
用肉眼看，茶汤清澈干净，果肉分明。
鼻闻，香气清晰，茶香层次丰富。
用嘴喝，汤感觉醇厚绵软，会很久很久。
这里有什么比所谓的“茶汤看起来黏糊糊”更具体的？
四、如何区分颗粒感和岩骨、辣感的概念？
岩骨，俗称带骨茶汤，也叫茶骨。
乾隆在《冬夜试茶》 时，已经有过批注——就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。
正岩茶的岩骨，体现在茶汤咽入喉咙时，仿佛能感受到骨鲠感。茶味丰富，层次精彩。
而不像饮水那样，平平无奇，直接平铺直叙而过。
广义上看，岩茶的岩骨、岩韵、骨鲠感是正岩好茶的实力彰显，不单局限在饮茶体验上。
连茶香、茶香、回味等，统统全方位覆盖。
正岩茶的香气滋味，喝起来就是和外面不一样。
概括来看，正岩茶的香型更清晰，茶香更多元，受正岩小气候环境影响，茶香普遍清幽持久，香气落水明显。
茶味醇厚绵柔，刚柔并济，有独特的复合风味。
喝茶过后，更是能源源不断涌起回甘生津，唇齿留香，甚至是清凉感明显等。
论本质，岩骨和颗粒感之间，差别判若云泥。
从喝茶感受看，辛辣感更是和颗粒感截然不同。
颗粒感是一种茶汤不顺滑，带生涩体验的喝茶感觉。
而辛辣感是肉桂的茶味特征。
体现为茶汤喝到尾水后，咽下汤水后能浮现阵阵辛辣，喉间像是得到一阵力道恰好的按摩，舒服惬意得很！
颗粒感，也称砂砾感。
煮绿豆煮至“起沙”的火候到位的表现，但喝岩茶时，咱们可不能追求所谓的颗粒感。
因为道理都在前面写得很清楚了。
一杯好岩茶，汤感以醇厚、绵柔、稠滑为贵。
喝起来顺滑、无阻碍，才是一流好茶。
遇到茶汤生涩，茶汤中仿佛含有“粗颗粒”的情形，那简直是糟糕透顶。
喜欢做烘焙的人，都能知道，做出来的蛋糕口感要想顺滑绵密，蛋糕粉和面粉一定要过筛。
筛去粗颗粒，才能确保烤出来的蛋糕有质感。
借鉴这样过筛思路，在岩茶的汤水里，筛去刺激性茶味体验（包括苦、涩、酸、麻等）后，茶汤喝入口自然不会有砂砾感。
同时，有益成分含量充足的优质好茶，喝起来是醇厚饱满，甘润细腻，茶味层次丰富。
哪怕只喝一口，都像多层美妙茶味组合而成的交响奏，哪里会有刺激尖锐嘈杂的颗粒感？
有人说正岩茶不怕闷，还有人说正岩茶不能闷，我该听谁的？
喝过牛栏坑肉桂的人，才算懂岩茶，岩茶入门的门槛这么高吗？
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