茶友来信：武夷岩茶冲泡快，感觉无味怎么办
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日常生活中，用碗泡岩茶，快速煲汤是第一要务。
在制作岩茶的过程中，用110ml盖碗，加入8克干岩茶。注水完成后，茶汤要在十秒钟内倒掉，手快的人五秒钟就能拿到。
对于工艺好的岩茶，只有快速冲泡才能获得适合大众的最佳风味。
但是，今天有个茶友写道，麻花，感觉岩茶冲泡快，口感太淡了。发生了什么事？
咦，太奇怪了。要想让岩茶好喝，快速冲泡是关键。在喝岩茶的圈子里，十有八九是这么想的。
这位喝了一段时间岩茶的茶友，怎么会觉得岩茶冲泡很快，感觉无味呢？
今天，我们就来了解一下这个奇怪的事情。岩茶快没水了，为什么无味？
岩茶出水几乎无味，这和个人口味有很大关系！
岩茶遇水，借助水，其色、香、味等美好魅力得以呈现。
岩茶冲泡后，茶汤的味道由饮者自己决定。
如果你觉得从水里出来的岩茶没有味道，那和你个人喝茶的味道有很大的关系。
有的人喜欢喝清淡清新的茶汤，有的人喜欢喝浓浓的茶味。
一千个观众有一千个哈姆雷特，一千个喝茶的人有一千种不同的口味。
以饮食为例。北方和南方在饮食口味上有很大的差异。
一向自诩吃相好的麻花，到了正宗的重庆黄油火锅就败下阵来了。太辣了！
去过重庆吃当地火锅，点微辣是很辣的标准。即使是不辣的清汤锅，也能在汤底尝到辣味。唉，没办法。到了重庆，感觉连空气里都充满了温热的辣椒味。
生活在不同地区的人，饮食口味差异很大，确实很难调整。
所以，如果你觉得喝快水的岩茶没有味道，很可能和你个人口味有关。
对于饮食偏好重口味，喜欢吃重麻辛辣食物，或者咸味调料刺激味蕾的人，饮茶习惯会相对偏向。
或者说，有长期吸烟习惯的茶友也会喜欢香味浓郁的茶汤来感受刺激。
烟草中含有的尼古丁会影响人体的味觉功能，可视为吸烟的后遗症。烟龄长的茶友会降低味蕾感知和味觉感知的敏感度。
马花接触过很多烟酒不离身的长辈，或者一些认识的朋友。他们的饮食和口味相对较重。喝茶时，他们也喜欢喝味道更浓的茶汤。
在喝岩茶的过程中，习惯上总是先闷上三五秒，再把茶汤倒出来。在茶叶与水接触的三五秒内，岩茶中的茶多酚、咖啡因等物质被强烈释放出来，给茶汤带来更刺激的风味。
这样做出来的茶汤，对于喜欢喝茶的人来说，会很好喝很好喝。
所以，如果爱茶人士觉得岩茶冲泡快时无味，不妨先考虑一下个人口味的原因。
喝茶很好喝，感觉舒服就好。
但在长时间喝茶的过程中，为了身体健康，不建议长时间喝太浓的茶汤。
强调茶味的茶友，如果觉得即将泡出来的岩茶没有味道，不妨根据自己的习惯，慢慢加快泡茶速度，减轻茶味。这是健康饮茶的好习惯！
制茶工艺不当的岩茶，出来快了就没味道了！
几乎没水的岩茶感觉没味道。排除个人茶味的影响后，还要从岩茶本身的品质上找原因。
对于一泡岩茶来说，用快水冲泡时口感平淡，原因可以在泡茶的过程中找到。
在岩茶的各种制茶过程中，有一个将茶叶揉捻成条的过程。
岩茶的叶子，经过揉捻后，受到外力作用，使细胞壁破裂，内质液溢出，附着在绳子上。
在随后的烘焙过程中，附着在叶片上的胞内液被干燥，稳定地停留在叶片表面，等待冲泡时被逐一释放。
用盖碗冲泡岩茶时，岩茶绳上附着的物质最先投降，落入汤中。
在随后的冲泡中，注入开水，然后快速出水，消耗了岩茶浅层的物质，再消耗深层的物质。
就像剥洋葱一样，岩茶的内容物一层一层有规律的释放出来。
对于山场正、正工艺得到的岩茶，在正常冲泡过程中和前五六次冲泡时，宜采用一手注水、一手煲汤等快速出水的方法，以获得适中的口感。
在随后的冲泡中，如果觉得风味较淡，可以在短时间内增加三五秒的坐杯时间，调整煲汤时间，摸索出最适合的茶味。
这样才能最完整的感受到岩茶的整体风味。
如果用这套制茶时间，泡出来的岩茶感觉风味偏淡，制茶工艺不当，有最直接的关联。
在制茶过程中，岩茶揉捻不到位，细胞壁破碎不均匀，或者揉捻不彻底，叶子没有破碎，岩茶条表面没有附着物质。
这样在泡茶的过程中，如果用快水泡茶，会觉得岩茶汤的风味较淡，口感不足。
低温泡的岩茶会有一股淡淡的香味！
用盖碗冲泡岩茶，需要开水泡茶。
如果低温泡茶，岩茶的成分没有完全释放出来，会使茶汤的风味难以呈现。
对于中切叶采摘的岩茶，在制茶过程中经历了八十一难。
经历过来回摩擦，也经历过一系列的烤火。对于这样的岩茶，在泡茶的过程中自然要用高温开水冲泡。
在烘焙的过程中，岩茶的温度不低于100摄氏度，堪比火焰山。在这个温度下，岩茶中的芳香物质
经历过了萃取。
才泡茶的时候，需要用到高温的沸水，才能将岩茶条索中的物质唤醒、激发，呈现出岩茶最美的风味。
若是用低温的水泡岩茶，再加之快出水的冲泡手法，就像给岩茶轻轻的挠痒，根本无法将岩茶的物质全面释放，自然会觉得滋味偏淡。
受潮返青的岩茶，风味会偏淡！
泡袋装的岩茶，在保存的过程中，仍需要注意避光、干燥、密封、无异味和阴凉处等存茶要领。
在平日喝茶的过程中，不适合将岩茶简单的随手放置在泡茶的桌面，平日喝茶烧水的茶几附近，常会弥漫大量的水汽。
若是没有将岩茶妥当的放回包装盒内，放置干燥阴凉处，而是简单的摆放在桌面，时间一长，水汽就会伺机侵入其中。
这样一来，岩茶就有了受潮返青的风险，这时再拿来冲泡，就会发现汤水变得寡淡，喝着没韵。
发生返青的岩茶，无论是快出水还是坐杯闷泡，都难以得出好茶味!
盖碗泡岩茶，快出水冲泡喝着没味道，细细分析下来，原因可有不少，除了个人喝茶口味外，岩茶的制茶过程、冲泡水温、保存情况等，对于其风味呈现，都有着直接的影响。
记得很早之前，麻花看菜根谭，有说到做人宜淡不宜浓，淡中现出真趣味，淡中现出平常心。
这些读书时代常抄录在小本本的句子，当时只道是寻常，如今却越发能嚼出些道理。
喝茶，喝岩茶，何尝不是宜淡不宜浓，要用快出水，才能感受到最为完整全面的风味。
对于品质正常，内质物充足的岩茶来说，除非是个人喝茶口味太重，在快出水的情况下，是不愁没滋味的！
盖碗泡岩茶，出汤要快，快，快！
若是用慢出水，甚至闷泡的方式泡岩茶，出来的茶味，会超出大部分人群的承载能力。
一杯清茶中，才最能探求岩茶真滋味！
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